老板怀疑厨师技术，就问厨师熬猪油为何不白不香发苦，厨师蒙圈了

别的不说，熬剩下的肥肉渣子撒点盐配饭[doge]

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用水熬。用油熬得用猪油否则就是附加了其他油不纯正。

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熬出来放个一年半载——熬出来不用，存放这么长时间，肥猪肉、猪之油大板市场不缺这东东——不用又要熬猪油，不是有毛病吧？[笑哭]

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发苦的话，过火了。

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想要白，油块子小直接加水熬，雪白雪白的

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炸完的葱姜不要了？这玩意调凉菜的时候放点简直无敌

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3：38，3：45猪油凝固前后对比记录

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我家每年熬的猪油，放花椒，桂皮，香叶，姜。上方的是上层油，下方的剩下的锅底油。

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我记得上次这么熬油是因为厨师出油量低

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用水熬慢，但是纯一点，保质期也会长。

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有不会熬猪油的厨师呀[星星眼]，老板买猪油熬猪油原来被猪油蒙了心[星星眼]，刚才还见到个酒店清蒸鱼不用蒸柜的，哎呀妈呀，一家的吧[星星眼]

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发黄就是熬久了，熬的更熟。实际我更喜欢这种，个人觉得更香一些

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如果再次加热，就见不到那个球了。[笑哭]

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都可以，看做什么菜

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看我的专栏

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切块冷水下锅出水一遍，然后扔空气炸锅里，两百度15分钟完事，五花肉片也可以这样操作，炸过了再用生菜包着吃或者酸菜煮着吃或者炒春笋吃，贼香

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啥情况？我在家熬都不会苦[笑哭]

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加盐和香叶熬

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用水熬。水分没熬干。一下就坏了。用油熬保险。

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水熬油熬差距很小，更主要的是焯水清洗，和火候掌控。水熬根本出不了多少油，直到把水熬干变成油熬温度升高才开始大量出油。 其实就是先整体让肥肉受热均匀在出点底油的油熬。底油放的够多一样的效果