richiejin2 2026-06-06 之前看过一个视频，说的是西班牙烩饭发源地是瓦伦西亚，这里的人不舍得用海鲜做烩饭，海鲜要拿去卖了赚钱，所以古早味的瓦伦西亚烩饭里面放的是蔬菜、兔子肉和当地的一种小蜗牛，完全没有海鲜。 ♥ 302 ↩ 15
1Velkhana 2026-06-07 虽然我知道这种有粉丝嘉宾参与的节目格式质量会参差不齐不好做，但我真的还是得感慨一下，一个有深度有涵养有内容的嘉宾真的会极大程度的提升视频观感，再加上老高丰富扎实的知识面和不做作的语言风格，在忙累了的时候来上一集真的是震撼美味，人都静下来了[汤圆] ♥ 230 ↩ 7
ajfdzhhgvbj 2026-06-16 瞎扯淡，paella valenciana的确没有海鲜，但是paella marisco就是海鲜饭 paella意思是双耳平底锅，就是那个标志性的大锅 valenciana指巴伦西亚地区，所以paella valenciana直译为“巴伦西亚大锅饭” 而marisco意思就是海鲜，paella marisco就是“海鲜大锅饭” 我们现在常说的“西班牙海鲜饭”就是paella marisco，翻译没有任何问题，巴伦西亚只是一个自治区，代表不了西班牙，西班牙其他地区就是paella marisco ♥ 168 ↩ 11
RiotKestrel 2026-06-06 我觉得提到的没海鲜版本的paella就不应该叫正宗的paella,得叫最原始的paella。加海鲜本身就是西班牙人自己鼓捣出来，被世界所接受的状态。西班牙人自己估计都接受paella里是有海鲜的，这玩意能叫它不正宗吗。。。只是生活条件不同下的渐进式选择而已。 ♥ 133 ↩ 47
aRLinLin 2026-06-08 18世紀的Paella就農民料理,放兔肉雞肉,但1960 年代西班牙發展觀光業後改為放上蝦和青口,增添視覺衝擊力,據說也滿足遊客對「地中海浪漫風情」的幻想 菜式做法會換代,像開水白菜以前就隨便煮的清湯一淋就是了;上國宴才改良成極緻,老雞老鴨排骨火腿元貝熬十幾小時,還得肉茸掃成清湯 佛跳牆現在也不是正宗的,原本是極其濃稠、油脂厚重,現在就濃湯而已,油也會撇掉 獅子頭正宗做法5肥5瘦,現在成3肥7瘦,也有因對象場合換成魚肉做過 ♥ 99 ↩ 13
MrtWallace 2026-06-06 Paella其实就是“大锅饭”，最早是巴伦西亚那边传进来的（因为水稻并不是西班牙本土作物，是被阿拉伯人带过来的），所以叫paella valenciana（巴伦西亚大锅饭）。这个版本就是高厨这期做的用鸡肉兔肉蜗牛豆角这些做的“正宗”版本。 而大部分接触到的是paella marisco，这个“marisco”指的是贝类海鲜，这个版本是大众印象里的“西班牙海鲜饭”。 图中就是在巴伦西亚海边餐厅点的两种paella，另外视频里没提到的是一般会在吃之前挤上柠檬汁，算是这边吃海鲜的特色吧[doge] ♥ 89 ↩ 2
lalalun 2026-06-07 paella本来就是加什么都可以的 无非是以前人不加海鲜 现在去西班牙也是各种青口乌贼大虾 饮食文化本来也是渐进发展的 好比煲仔饭 你总不能说不加腊肠的都不配叫煲仔饭把 这有啥对错正宗的 略显教条了 ♥ 97 ↩ 54
Comments
确实，正宗的 Paella 好像就是兔子加鸡肉的那种，没有海鲜
♥ 1405 ↩ 81
放油豆角的paella正宗哦[打call] 很多人把它翻译成海鲜饭，毫无道理
♥ 739 ↩ 21
之前看过一个视频，说的是西班牙烩饭发源地是瓦伦西亚，这里的人不舍得用海鲜做烩饭，海鲜要拿去卖了赚钱，所以古早味的瓦伦西亚烩饭里面放的是蔬菜、兔子肉和当地的一种小蜗牛，完全没有海鲜。
♥ 302 ↩ 15
虽然我知道这种有粉丝嘉宾参与的节目格式质量会参差不齐不好做，但我真的还是得感慨一下，一个有深度有涵养有内容的嘉宾真的会极大程度的提升视频观感，再加上老高丰富扎实的知识面和不做作的语言风格，在忙累了的时候来上一集真的是震撼美味，人都静下来了[汤圆]
♥ 230 ↩ 7
瞎扯淡，paella valenciana的确没有海鲜，但是paella marisco就是海鲜饭 paella意思是双耳平底锅，就是那个标志性的大锅 valenciana指巴伦西亚地区，所以paella valenciana直译为“巴伦西亚大锅饭” 而marisco意思就是海鲜，paella marisco就是“海鲜大锅饭” 我们现在常说的“西班牙海鲜饭”就是paella marisco，翻译没有任何问题，巴伦西亚只是一个自治区，代表不了西班牙，西班牙其他地区就是paella marisco
♥ 168 ↩ 11
我觉得提到的没海鲜版本的paella就不应该叫正宗的paella,得叫最原始的paella。加海鲜本身就是西班牙人自己鼓捣出来，被世界所接受的状态。西班牙人自己估计都接受paella里是有海鲜的，这玩意能叫它不正宗吗。。。只是生活条件不同下的渐进式选择而已。
♥ 133 ↩ 47
18世紀的Paella就農民料理,放兔肉雞肉,但1960 年代西班牙發展觀光業後改為放上蝦和青口,增添視覺衝擊力,據說也滿足遊客對「地中海浪漫風情」的幻想 菜式做法會換代,像開水白菜以前就隨便煮的清湯一淋就是了;上國宴才改良成極緻,老雞老鴨排骨火腿元貝熬十幾小時,還得肉茸掃成清湯 佛跳牆現在也不是正宗的,原本是極其濃稠、油脂厚重,現在就濃湯而已,油也會撇掉 獅子頭正宗做法5肥5瘦,現在成3肥7瘦,也有因對象場合換成魚肉做過
♥ 99 ↩ 13
Paella其实就是“大锅饭”，最早是巴伦西亚那边传进来的（因为水稻并不是西班牙本土作物，是被阿拉伯人带过来的），所以叫paella valenciana（巴伦西亚大锅饭）。这个版本就是高厨这期做的用鸡肉兔肉蜗牛豆角这些做的“正宗”版本。 而大部分接触到的是paella marisco，这个“marisco”指的是贝类海鲜，这个版本是大众印象里的“西班牙海鲜饭”。 图中就是在巴伦西亚海边餐厅点的两种paella，另外视频里没提到的是一般会在吃之前挤上柠檬汁，算是这边吃海鲜的特色吧[doge]
♥ 89 ↩ 2
原来喵厨是艾露猫，喜欢叫老大[doge]
♥ 71 ↩ 2
西班牙烩饭，中东抓饭，新疆抓饭，是一个制作原理，核心就是肉汤煮饭
♥ 64 ↩ 5
个人版本的西班牙烩饭[微笑]用的高厨教的虾汤煮的，放的蛤蜊，蟹柳，基围虾，虫草花[笑哭]
♥ 58 ↩ 4
忙了一天点个外卖哄一下自己，刚取到就看见高厨更新了[脸红]最好的电子榨菜
♥ 55 ↩ 1
那我在巴塞罗那花二百欧做的是。。。？
♥ 66 ↩ 33
paella本来就是加什么都可以的 无非是以前人不加海鲜 现在去西班牙也是各种青口乌贼大虾 饮食文化本来也是渐进发展的 好比煲仔饭 你总不能说不加腊肠的都不配叫煲仔饭把 这有啥对错正宗的 略显教条了
♥ 97 ↩ 54
但是真的很好吃[捂眼]
♥ 55 ↩ 9
阿姨说话很“台湾老一辈”
♥ 47 ↩ 5
巧了 四月份去海鲜饭起源地瓦伦西亚Albufera点的正宗元祖兔肉鸡肉烩饭
♥ 40 ↩ 3
你都说是西班牙烩饭了，可是国内卖的不都是西班牙海鲜烩饭吗？海鲜烩饭里有海鲜不正常吗？
♥ 41 ↩ 8
海鲜饭是因为日本那边这么翻译的，直接找词意就知道这玩意值得就是铁锅里的饭，你只放大米它也叫这个
♥ 31 ↩ 5
感觉没给嘉宾老师一个明确的定位是过来干嘛的，人家只能一直再捧哏[喜极而泣]
♥ 26 ↩ 5