Meayar 2026-03-14 是的，这个概念一开始就被带歪了，而且混合了很多似是而非的东西。我是一几年时候才想通的。 Crema其实就是一层泡沫，从饮用和品鉴角度毫无意义。 借用西点的角度来识别，侧面看到Crema上一些反光，代表油水分离的部分，那些一点点的才是真正植物油脂，也毫无意义，因为我们是喝咖啡不是吃蛋糕。 从咖啡制作角度，其实老的espresso机器调好后，泡沫和液体丰富，从粉碗流出来的流体丝滑流动，非常赏心悦目。但是现在机器和调机手法改进后，反而是流出有点“干瘪”和断断续续流量不稳定的咖啡液，质量更好。所以这个层面Crema也毫无意义。 总体来说，现在这个信息交流通畅，咖啡研究深入的时代，还有人还大谈特谈Crema，要么是商业利益出发；要么他是不懂，类似二三十年前大家都去咖啡馆点菜单上“蓝山咖啡”，“曼特宁咖啡”……这样的感觉。 ♥ 41 ↩ 14
路易16转转回收旧首级 2026-03-16 用过摩卡壶的人都知道，但凡带点压力的容器做出来的咖啡，在灯光下能看到表面飘着一点点的油花，手冲是没有的，跟手冲对比起来还会发现鼻腔里留存的那种坚果味会更明显更持久 ♥ 17 ↩ 2
blblme 2026-03-14 说起摩卡壶，单阀结构那么多年了那么经典。后面为了追求“cream” 比乐蒂推出双阀和科布罗也都是通过一个扁嘴橡胶阀 加压喷射产生泡泡，问题是摩卡壶结构 加压的结果就是水温上升，科布罗后面又通过加了个子母炉来降温 ..... 辛鹿那边有一期摩卡壶多人杯测盲测，结果是PDD19.9包邮的摩卡壶排第二.... 所以大道至简 主要还是看豆 ♥ 13 ↩ 2
黑夜梦不想家 2026-03-14 我是从去年开始入门咖啡的，当时入门后就从各种渠道中得知cream不是字面意思上的油脂了，甚至cream在饮用过程中会带来负面影响，我想说的是，其实对于cream的真实身份网络上是不缺乏相关信息的，但是有大量的咖啡爱好者，甚至是经验老道的爱好者、从业者还都对cream趋之若鹜，可见思维惯性的可怕，也从侧面证明有些人完全活在人云亦云之中，或者只把咖啡当成一个表达自己特立独行的工具，并没有从真正爱好者的角度去深刻了解咖啡，不然没理由我这个初学者都能轻松获得的信息他们会一点也不知道[吃瓜] ♥ 10 ↩ 2
有来有去和有去有来 2026-03-31 啤酒泡沫是舒适口感不可或缺的，其实浓缩的crema也会带来更柔滑口感，当然，被当下水裆尿裤的所谓精品咖啡洗了脑的人来说，它们只认酸，是不懂得凝缩的好味道的 ♥ 2
Roam先生 2026-03-16 感谢~讲的很明白。之前去参加杯测体验的时候，咖啡师会在手冲后将crema移除掉让整杯的口感更加一致一些。感觉一方面确实不能仅仅通过crema来判断一杯咖啡的好坏，另一方面说crema仅仅是泡沫也的确不公平（实际是二氧化碳、油脂、蛋白质等的综合作用，能够一定程度反映咖啡的状态） ♥ 2
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是的，这个概念一开始就被带歪了，而且混合了很多似是而非的东西。我是一几年时候才想通的。 Crema其实就是一层泡沫，从饮用和品鉴角度毫无意义。 借用西点的角度来识别，侧面看到Crema上一些反光，代表油水分离的部分，那些一点点的才是真正植物油脂，也毫无意义，因为我们是喝咖啡不是吃蛋糕。 从咖啡制作角度，其实老的espresso机器调好后，泡沫和液体丰富，从粉碗流出来的流体丝滑流动，非常赏心悦目。但是现在机器和调机手法改进后，反而是流出有点“干瘪”和断断续续流量不稳定的咖啡液，质量更好。所以这个层面Crema也毫无意义。 总体来说，现在这个信息交流通畅，咖啡研究深入的时代，还有人还大谈特谈Crema，要么是商业利益出发；要么他是不懂，类似二三十年前大家都去咖啡馆点菜单上“蓝山咖啡”，“曼特宁咖啡”……这样的感觉。
♥ 41 ↩ 14
主要还是好看，要是浓缩没有这层油脂，看起来跟酱油一样[吃瓜]
♥ 22 ↩ 2
视觉享受也是体验意式咖啡的一部分[脱单doge]
♥ 20 ↩ 1
用过摩卡壶的人都知道，但凡带点压力的容器做出来的咖啡，在灯光下能看到表面飘着一点点的油花，手冲是没有的，跟手冲对比起来还会发现鼻腔里留存的那种坚果味会更明显更持久
♥ 17 ↩ 2
说起摩卡壶，单阀结构那么多年了那么经典。后面为了追求“cream” 比乐蒂推出双阀和科布罗也都是通过一个扁嘴橡胶阀 加压喷射产生泡泡，问题是摩卡壶结构 加压的结果就是水温上升，科布罗后面又通过加了个子母炉来降温 ..... 辛鹿那边有一期摩卡壶多人杯测盲测，结果是PDD19.9包邮的摩卡壶排第二.... 所以大道至简 主要还是看豆
♥ 13 ↩ 2
咖啡油沫在口味上未必是好東西，卻由於美麗的視覺效果成了義式濃縮咖啡的靈魂寄託或者說是儀式感的載體。
♥ 10 ↩ 1
B站有些不露脸粉丝很多的家用咖啡机博主，就很喜欢说这台机器可以制作漂亮的“油脂”。以此来证明几千块的咖啡机也可以吊打几万块的机器。
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我是从去年开始入门咖啡的，当时入门后就从各种渠道中得知cream不是字面意思上的油脂了，甚至cream在饮用过程中会带来负面影响，我想说的是，其实对于cream的真实身份网络上是不缺乏相关信息的，但是有大量的咖啡爱好者，甚至是经验老道的爱好者、从业者还都对cream趋之若鹜，可见思维惯性的可怕，也从侧面证明有些人完全活在人云亦云之中，或者只把咖啡当成一个表达自己特立独行的工具，并没有从真正爱好者的角度去深刻了解咖啡，不然没理由我这个初学者都能轻松获得的信息他们会一点也不知道[吃瓜]
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我觉得crema多只能说明：1、豆是新鲜的 2、粉没有过粗
♥ 8
就是喝意式浓缩不能少的东西，但是中烘soe这玩意味道并不好[doge]
♥ 6
咖啡入门的两大玄学，过萃和Crema，新手一不小心就被带坑里去了[doge]
♥ 5 ↩ 1
喝意式喜欢crema，比较有口感。喝美式会滤掉，讨厌不干净的感觉
♥ 4 ↩ 3
我做美式都会用另一个粉碗过滤，就是为了更干净的口感
♥ 3
crema很苦的 最爱的就是dirty第一口上面热苦浓缩带着下面又甜又冰的牛奶
♥ 3
所以喝美式滤掉crema会得到更干净的味道？！
♥ 3 ↩ 6
深烘，细粉，多放一点，意式必出油脂，只要你想，可以像花生油一样，尤其是埃塞的豆子。
♥ 3
是时候掏出这张100%罗豆失败作了[doge]
♥ 2 ↩ 3
啤酒泡沫是舒适口感不可或缺的，其实浓缩的crema也会带来更柔滑口感，当然，被当下水裆尿裤的所谓精品咖啡洗了脑的人来说，它们只认酸，是不懂得凝缩的好味道的
♥ 2
crema[吃瓜]
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感谢~讲的很明白。之前去参加杯测体验的时候，咖啡师会在手冲后将crema移除掉让整杯的口感更加一致一些。感觉一方面确实不能仅仅通过crema来判断一杯咖啡的好坏，另一方面说crema仅仅是泡沫也的确不公平（实际是二氧化碳、油脂、蛋白质等的综合作用，能够一定程度反映咖啡的状态）
♥ 2