奥D利 2020-12-12 作为一名卖厨具的我，可以大胆的补充，涂层锅和大铁锅对比，真的就战五渣，但没办法，家庭的三姑六婆就喜欢“不沾”，觉得好看又厉害，而真正的老厨师都是大铁锅，便宜皮实又耐用，就是颜值低，可没办法，家庭就好那口，卖厨具的怎么会和钱过不去？？[tv_思考] ♥ 3010 ↩ 94
炫杺鸢 2020-12-13 开锅？你说的这个操作不就是水淬＋再结晶退火＋表面涂覆吗？？第一步-强化硬度、强度，第二步-撤销第一步的强化效果，第三步-抹油进行防腐蚀的表面涂覆？？你所说的致密氧化膜应该是四氧化三铁，那玩意在铸铁件上进行阳极钝化（俗称发蓝、发黑处理）处理才会大面积出现的，阳极钝化处理是在150℃左右的强碱环境下数分钟才能进行的，煤气灶加热温度在1100℃左右，你是怎么进行的钝化啊？？？？而且，铁的钝化膜极易被食盐中的活性阴离子（氯离子、碘离子）破坏，氯离子甚至能在几个钟内贯穿铁的钝化膜，你给一个每次做饭就要与高密度氯离子直接接触的铁锅整个钝化膜，真的有用吗。。。？？ 另外，还有一点我想问一下，精铁到底是个啥？共析钢？我查了好久都没查到，铁碳合金七大类，工业纯铁、亚共析钢、共析钢、过共析钢、亚共晶白口铸铁、共晶白口铸铁、过共晶白口铸铁，人们常说的熟铁是工业纯铁，生铁是亚共晶白口铸铁、共晶白口铸铁、过共晶白口铸铁，精铁是哪个哪个分段的？？ ♥ 225 ↩ 21
索索大王TnT 2020-12-12 看完缸灿食话我想吃鱼香肉丝、老婆饼、夫妻肺片、开水白菜、烂土豆、蚂蚁上树、龙龛糍肠粉、苍蝇头、狮子头、羊蝎子、木须肉、佛跳墙、芥末山葵辣根、左宗棠鸡、狗不理包子、猫屎咖啡、菊花火锅、冷面、吃剩菜乱炖、水煮牛肉、西餐粤菜、原始汉堡、冰糖葫芦、文思豆腐、珍珠奶茶、杨枝甘露、怪臭咸浙菜、比鲱鱼罐头还臭的臭鳜鱼、泡面、辣子鸡、闽菜、啥汤、淮扬菜、三杯鸡、麦芽糖、油条、西红柿炒蛋、方便面、土豆、豆腐脑、长毛的徽菜、辣椒拌饭湘菜、臭豆腐、小龙虾、鱼香肉丝、防腐剂罐头、金子、海鲜寄生虫、西瓜、蛋卷冰淇淋、老婆饼的老婆、窦娥发明的肉末粉丝、鲨鱼、土耳其冰淇淋、又苦又臭纳豆、牛肉、河豚、蜗牛、mojito 、英国国宴大菜哈吉斯、蓝色粽子娘惹粽、鹅肝、薯片、隐秘的馄饨、煎饼、鱼子酱、麻辣烫冒菜串串香、板鸭、烤鸭、夫妻肺片、可乐、啤酒、帝王蟹、牛奶、猪奶、鸡头、百眼怪扇贝、武侠叫花鸡、皮皮虾、火车上的德州扒鸡、比榴莲还臭的呕吐果、生吃饺子馅、奶牛、椰子水、三不沾、口香糖、熊猫茶、烤冷面、雪兔子、不一定听过一定吃过的鲣鱼、喂猪的松露、海参、毒蜘蛛、蜂蜜、带鱼、雪莲、珍珠翡翠白玉汤、粪水、黑蒜、海瓜子蛤蜊、醋、书、螺蛳粉、螃蟹、鲶鱼、龙肉、蛇果、洗衣粉添加剂、蛆、卤煮、小龙虾、披萨、意大利面、燕窝、秋刀鱼、皮蛋、路边摊、爆米花、飞机餐、鲍鱼、菠菜、罂粟籽、最贵的红酒、不涨价的可乐、蛋炒饭、百事可乐、米其林餐厅，无菌蛋、碘盐、死掉的螃蟹、小番茄、生吃猪肉、臊子面、胡萝卜、香菜、猫粮、椰果、饼干、牛排、9块9的红酒、车厘子和樱桃、人造奶油、冻梨、屎、果蔬、无糖可乐、马卡龙、蟑螂、西瓜霜、西兰花、白霜、汉堡包、鲜味、味精、丁真、帝王蟹、铁锅。不知道吃啥？看～缸灿食话 ♥ 215 ↩ 11
三炮1412 2020-12-14 不知道为啥每次关于锅的科普视频下的评论都让我狂笑不止。 这一次的逗比评论是不粘锅加热到300℃会释放有毒气体，所以不粘锅不安全；先不说现在的不粘锅是否加热到300℃释放有毒气体，先要想明白300℃是个什么概念，不同油脂的闪点从275～330℃不等，把一些精炼程度不高的油放到锅里炒到冒火就意味着锅内温度在300℃左右了，但是正常家庭炒菜能冒火九成九是失误了，自己的错误操作把锅弄坏嫌弃锅不行的操作我真是活久见。另外再补充一句，在没有买的假货的情况下，不存在哪个锅比哪个锅优秀，你如果用得不爽基本就是两个可能，一个是你不会操作，二个是你的需求和锅擅长的方面冲突[吃瓜][吃瓜][吃瓜] ♥ 57 ↩ 6
荒坂頼宣 2020-12-14 开锅的原理不是致密氧化膜，是油膜，烧是为了把表面的氧化层烧开，产生细密的缝隙，让油渗进去，这就是为啥不能用洗洁精和需要经常用才行，因为油会被洗洁精洗掉和自然蒸发，中国人炒菜需要放油，所以经常用就是在养锅。别踏马瞎科普啊，伪科学。 ♥ 25 ↩ 1
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作为一名卖厨具的我，可以大胆的补充，涂层锅和大铁锅对比，真的就战五渣，但没办法，家庭的三姑六婆就喜欢“不沾”，觉得好看又厉害，而真正的老厨师都是大铁锅，便宜皮实又耐用，就是颜值低，可没办法，家庭就好那口，卖厨具的怎么会和钱过不去？？[tv_思考]
♥ 3010 ↩ 94
德国人的下酒菜是法国人吗？[doge]
♥ 897 ↩ 8
本可怜女大学生昨天才自己把锅给开了，差点被烫死
♥ 559 ↩ 38
不是永久涂层 长时间不用也会生锈 时间久了没用需要开第二次锅
♥ 424 ↩ 18
开锅？你说的这个操作不就是水淬＋再结晶退火＋表面涂覆吗？？第一步-强化硬度、强度，第二步-撤销第一步的强化效果，第三步-抹油进行防腐蚀的表面涂覆？？你所说的致密氧化膜应该是四氧化三铁，那玩意在铸铁件上进行阳极钝化（俗称发蓝、发黑处理）处理才会大面积出现的，阳极钝化处理是在150℃左右的强碱环境下数分钟才能进行的，煤气灶加热温度在1100℃左右，你是怎么进行的钝化啊？？？？而且，铁的钝化膜极易被食盐中的活性阴离子（氯离子、碘离子）破坏，氯离子甚至能在几个钟内贯穿铁的钝化膜，你给一个每次做饭就要与高密度氯离子直接接触的铁锅整个钝化膜，真的有用吗。。。？？ 另外，还有一点我想问一下，精铁到底是个啥？共析钢？我查了好久都没查到，铁碳合金七大类，工业纯铁、亚共析钢、共析钢、过共析钢、亚共晶白口铸铁、共晶白口铸铁、过共晶白口铸铁，人们常说的熟铁是工业纯铁，生铁是亚共晶白口铸铁、共晶白口铸铁、过共晶白口铸铁，精铁是哪个哪个分段的？？
♥ 225 ↩ 21
看完缸灿食话我想吃鱼香肉丝、老婆饼、夫妻肺片、开水白菜、烂土豆、蚂蚁上树、龙龛糍肠粉、苍蝇头、狮子头、羊蝎子、木须肉、佛跳墙、芥末山葵辣根、左宗棠鸡、狗不理包子、猫屎咖啡、菊花火锅、冷面、吃剩菜乱炖、水煮牛肉、西餐粤菜、原始汉堡、冰糖葫芦、文思豆腐、珍珠奶茶、杨枝甘露、怪臭咸浙菜、比鲱鱼罐头还臭的臭鳜鱼、泡面、辣子鸡、闽菜、啥汤、淮扬菜、三杯鸡、麦芽糖、油条、西红柿炒蛋、方便面、土豆、豆腐脑、长毛的徽菜、辣椒拌饭湘菜、臭豆腐、小龙虾、鱼香肉丝、防腐剂罐头、金子、海鲜寄生虫、西瓜、蛋卷冰淇淋、老婆饼的老婆、窦娥发明的肉末粉丝、鲨鱼、土耳其冰淇淋、又苦又臭纳豆、牛肉、河豚、蜗牛、mojito 、英国国宴大菜哈吉斯、蓝色粽子娘惹粽、鹅肝、薯片、隐秘的馄饨、煎饼、鱼子酱、麻辣烫冒菜串串香、板鸭、烤鸭、夫妻肺片、可乐、啤酒、帝王蟹、牛奶、猪奶、鸡头、百眼怪扇贝、武侠叫花鸡、皮皮虾、火车上的德州扒鸡、比榴莲还臭的呕吐果、生吃饺子馅、奶牛、椰子水、三不沾、口香糖、熊猫茶、烤冷面、雪兔子、不一定听过一定吃过的鲣鱼、喂猪的松露、海参、毒蜘蛛、蜂蜜、带鱼、雪莲、珍珠翡翠白玉汤、粪水、黑蒜、海瓜子蛤蜊、醋、书、螺蛳粉、螃蟹、鲶鱼、龙肉、蛇果、洗衣粉添加剂、蛆、卤煮、小龙虾、披萨、意大利面、燕窝、秋刀鱼、皮蛋、路边摊、爆米花、飞机餐、鲍鱼、菠菜、罂粟籽、最贵的红酒、不涨价的可乐、蛋炒饭、百事可乐、米其林餐厅，无菌蛋、碘盐、死掉的螃蟹、小番茄、生吃猪肉、臊子面、胡萝卜、香菜、猫粮、椰果、饼干、牛排、9块9的红酒、车厘子和樱桃、人造奶油、冻梨、屎、果蔬、无糖可乐、马卡龙、蟑螂、西瓜霜、西兰花、白霜、汉堡包、鲜味、味精、丁真、帝王蟹、铁锅。不知道吃啥？看～缸灿食话
♥ 215 ↩ 11
用洗洁精洗一次，开锅=白开[OK]
♥ 108 ↩ 12
新锅是啥？我家那口锅至少用了14，5年，锅把过盖换了好几个，没见过新锅[难过]
♥ 74 ↩ 6
不知道为啥每次关于锅的科普视频下的评论都让我狂笑不止。 这一次的逗比评论是不粘锅加热到300℃会释放有毒气体，所以不粘锅不安全；先不说现在的不粘锅是否加热到300℃释放有毒气体，先要想明白300℃是个什么概念，不同油脂的闪点从275～330℃不等，把一些精炼程度不高的油放到锅里炒到冒火就意味着锅内温度在300℃左右了，但是正常家庭炒菜能冒火九成九是失误了，自己的错误操作把锅弄坏嫌弃锅不行的操作我真是活久见。另外再补充一句，在没有买的假货的情况下，不存在哪个锅比哪个锅优秀，你如果用得不爽基本就是两个可能，一个是你不会操作，二个是你的需求和锅擅长的方面冲突[吃瓜][吃瓜][吃瓜]
♥ 57 ↩ 6
没迫害白鸡蛋？
♥ 28
开锅的原理不是致密氧化膜，是油膜，烧是为了把表面的氧化层烧开，产生细密的缝隙，让油渗进去，这就是为啥不能用洗洁精和需要经常用才行，因为油会被洗洁精洗掉和自然蒸发，中国人炒菜需要放油，所以经常用就是在养锅。别踏马瞎科普啊，伪科学。
♥ 25 ↩ 1
开锅牛逼
♥ 15 ↩ 1
哈哈哈哈本来想试试，看简介之后我害怕了
♥ 11
有多硬[妙啊]
♥ 9 ↩ 1
虽然说烧锅是好 但要要保养锅很麻烦 所以说年轻人 都选择不粘锅
♥ 6
开锅一次后也要经常会用，不生锈不变色不粘锅，中国人的智慧还是讲究道法自然。早几十年盲目追求国外不粘锅的都吃了费弗龙，死都不明白怎么死的。
♥ 4 ↩ 3
厨师路过，我开锅是“全烧红，浇水，然后放油，拿一两斤菜头菜尾一勺油炒炒就可以了
♥ 3
记得之前评论好多懂王跟我扯什么物理效应 这个效应是在持续二百度以上才能达成 而且人还不少 我想初二的知识用不着记这么死吧
♥ 3
那我们上烹饪课不天天，开个锅！本人开过，家里不称煤气的就，别开了，因为要把锅烧红，然后，加水冷却，刷锅，倒油！
♥ 3
我家那边是用牛屎[OK]
♥ 2