把牛肉放在真空里60天，真的还能吃吗？

我有个小计计，如果在里面放上除湿的氯化钙或者二氧化硅呢[doge] 现在是低压高湿环境，如果是低压低湿呢[吃瓜]

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标题党，什么太空熟成，太空可是接近绝对零度的。想让我不说你，就送我几斤肉[doge][doge]

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一起煎可能串味了  不严谨

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很多人受影视作品影响，对地外真空环境存在误解，以为人体暴露在地外真空环境会瞬间爆开还会被冻死。但事实上，地外真空环境只有一个大气压也就是1atm的压差，宇航员发现空间站舱壁穿孔漏气扣，临时用口香糖粘上应急是真实存在的案例，完全达不到让人体瞬间爆开的程度。而且，暴露在地外真空环境，需要担心的不是被冻死，而是会被太阳烤熟。真空不导热，你身体的热量根本流失不出去，航天器的难题是散热而不是保温，之所以表面涂成白色和金色，为的就是反射阳光防止热量积累和防辐射，人体暴露在地外环境就是一个吸收太阳光热能和辐射载体，用不了多久就会成为一块烤肉。

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要做真空熟成的话来我公司吧，这台热真空试验机能够到1*10⁻⁴Pa，效果和太空是一样的[doge]

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@CNSA中国航天文化 这个过几年能不能安排一下[脱单doge]标题我都想好了《微重力真空条件下鲜牛肉的熟成与烹饪》（

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很简单的道理，熟成就是要充分让酶反应，同时要抑制微生物分解。真空基本杜绝了除厌氧菌外的其他微生物滋生，但是酶因为是蛋白质，本身活性没受影响，所以熟成味道很浓。最后因为在真空箱中，不存在气体交换，所以水分流失很少。

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真空熟成❌水蒸气熟成✅，牛肉下面一堆水都达到饱和蒸汽压了

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基本上你的容器里全是气态水蒸气了, 湿度100%已经饱和了, 就像湿度高的天气出汗难易蒸发一样, 长期净蒸发速率接近0; 但是氮气氧气都几乎被抽干, 感觉细菌也很难大量繁殖, 有待试验考证

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我能熟成高度一米八重量160斤的肉吗[doge]

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好的，先真空熟成个20吨吧

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这算什么太空熟成，要吃就吃有太空辐射的！

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這個pump不夠力啊，建議搞個turbo pump，真空度更好[doge]

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真空不影响酶发挥作用，同时抑制了杂菌的繁殖，厌氧菌只是不喜欢氧气，不代表它在真空中也能长时间存活甚至繁殖

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这个的肉率开店真有搞头[吃瓜]

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up我放外面熟成了30天的牛排怎么长大米了[思考]

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不对，太空里有辐射，这个没有，应该在熟成箱里加个放射源来模拟更真事的太空[傲娇]

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补充一下 1. 老ray的设备不足以支撑到绝对真空，从真空表上体系的实际压力还有10-20 kPa（示数为表压，和绝压需换)，这个压力下我觉得还是可以讨论相对湿度。 2. 用相对湿度更方便理解为什么相同天数真空损耗更小，本质传质过程（脱水)需要推动力，可以类比晒衣服，夏天温度高反而衣服更难晾干，因为夏天相对湿度高。详细的看化工原理干燥章节。 3. 真空实验最大的问题还是用了封闭体系

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我缺的那些太空辐射呢

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哈哈哈，太牛了，200天，容错率高啊感觉🥩

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