院长已经给人起了 2026-06-07 豆腐 我妈妈常说调味很简单的，但是关键要笃的透透的，老妈的做法，豆腐切小块码碗里，放生抽老抽，味精。咸菜，虾皮，毛豆子，放一丢丢糖，一点点菜籽油。保鲜膜一盖。家里有个废弃的电饭锅，放里隔水笃，蒸，起码半个小时，只要笃透了成蜂窝状了，太下饭了，不油腻，一年四季都适合吃，即使冷了夏天也可以冷菜拌热饭。 我出差回来想吃清单的，就让我老妈做，不难的，很简单，非常有妈妈的味道 ♥ 53 ↩ 10
不世出_Tian 2026-06-06 这道菜也能说道说道，鸡油和豆腐是绝配。最好是用白细绳剌开，从颜色上说炖出来非常俏，从口感上说鸡油馥郁浓厚刚好把豆腐软嫩的口感可以托起来，前面煸葱下点猪油指定更得劲！加上大茴起到了很好的提荤香的作用，和小葱一起相得益彰。家里没鸡汤的，鸡蛋吊个高汤也没毛病，但白水炖味就差意思了，高汤配着俩荤油才能使得前面说的浓郁口感具像化。其实家里有条件的，直接用高汤、葱油，一点点白胡椒粉加味飞豆腐口感更好更滑嫩，但这属实有点豪了，重要场合或者年饭可以考虑。但最后入主锅（砂煲最好）炖的时候，一定要注意中小火盖盖子煨炖，上下气流对顶才能彻底进味（膨胀爆汁，口感劲道），这道菜是火候菜，短火头指定吃不过瘾。最后收汁大火一催，嘿家伙，艺术已成！“金汤豆腐”嘹咋咧！ ♥ 41 ↩ 2
Comments
这个真的是大料吗
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还是大师多显得热闹，前面几集有点冷清。除了学菜，还有个氛围[打call]
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豆腐 我妈妈常说调味很简单的，但是关键要笃的透透的，老妈的做法，豆腐切小块码碗里，放生抽老抽，味精。咸菜，虾皮，毛豆子，放一丢丢糖，一点点菜籽油。保鲜膜一盖。家里有个废弃的电饭锅，放里隔水笃，蒸，起码半个小时，只要笃透了成蜂窝状了，太下饭了，不油腻，一年四季都适合吃，即使冷了夏天也可以冷菜拌热饭。 我出差回来想吃清单的，就让我老妈做，不难的，很简单，非常有妈妈的味道
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这种简单好上手的菜多来点！太高端的东西，家里复刻不了，这种家常菜正正好
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这道菜也能说道说道，鸡油和豆腐是绝配。最好是用白细绳剌开，从颜色上说炖出来非常俏，从口感上说鸡油馥郁浓厚刚好把豆腐软嫩的口感可以托起来，前面煸葱下点猪油指定更得劲！加上大茴起到了很好的提荤香的作用，和小葱一起相得益彰。家里没鸡汤的，鸡蛋吊个高汤也没毛病，但白水炖味就差意思了，高汤配着俩荤油才能使得前面说的浓郁口感具像化。其实家里有条件的，直接用高汤、葱油，一点点白胡椒粉加味飞豆腐口感更好更滑嫩，但这属实有点豪了，重要场合或者年饭可以考虑。但最后入主锅（砂煲最好）炖的时候，一定要注意中小火盖盖子煨炖，上下气流对顶才能彻底进味（膨胀爆汁，口感劲道），这道菜是火候菜，短火头指定吃不过瘾。最后收汁大火一催，嘿家伙，艺术已成！“金汤豆腐”嘹咋咧！
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交作业啦，有没有懂的能不能回答一下为啥煮了很久还是有点淡
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豆腐在中餐里真是夯中之夯
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蒸一下鸡油 在炼油 什么原理
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中式豉椒羊排，二刷，葱花烙饼，贼拉香☀️
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这节目录制是真心熬老头 看看二伯眼睛都快睁不开了
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容易做的，弹幕说我来做也好吃。复杂的，弹幕说我不学了
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真八角：7–10角、肥厚、角尖钝圆、香味甜浓。 野八角/莽草：11–14角、瘦小、尖角上翘、味淡或苦麻
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鸡油换成猪油行吗？或者牛油？
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欸感觉这个菜把栀子直接替换成那种没啥味道的南瓜泥做的金汤好像也可以？ 金汤花胶豆腐（X
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不知道为什么我特想给老爷子这菜里，放点娃娃菜的叶子部分，然后在放点粉丝。
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某饭馆的汤菜
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对自己好点，得用全合成机油[星星眼]
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放点猪油加鸡汁是不是也差不多
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这个是真的在教东西呀
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