红烧果冻配辣酱 2026-03-30 很多菜油大火猛才好吃，所以家庭小灶这种炒什么最后都变煮菜的前提下，新手，手残，嫌麻烦，没条件的，尤其用油权不高的，猛加味精就行了，一次加一汤匙没个不好吃。就是这么做就得减盐，因为味精也很咸。 ♥ 59 ↩ 31
节操早被吃了 2026-03-30 说几个真的对厨房小白有用的，做菜翻车补救的法子：1 炒菜盐没把住放的多了点，但又没多的太离谱，适当加点糖，口感就柔和了 2 做青菜类的火候控制不好炒出来的太干巴了，可以在炒的时候少许加点点水，又能维持温度，还不会烤干蔬菜中的水分，受热也会更均匀，吃起来口感也更油润 3 做辣味菜为什么你做的就是呛辣，别人做的是香辣？加点糖，能中和所有味道，让味道更统一柔和 ♥ 10 ↩ 2
蕉易我 2026-03-30 给新手的建议，各种调料，你可以用勺子或者筷子沾点尝尝，尤其是醋 酱油 这些平时用的多的，香醋，陈醋，米醋，白醋，红醋，还有山西的几个醋的口味都不同。尝过了，你多用，以后就知道为啥这个菜要用白醋了 酱油也是很多符合口味，本味都是咸 鲜，老抽上色，生抽提鲜，味极鲜酱油 耗油都是鲜中带甜，本身甜味也会提鲜，这就是符合的作用。 味精，鸡粉，鸡精，松茸鲜之类的，也是提鲜的，用筷子尝一点，都是为了增加味道的复合感 ♥ 9
迎风追雪 2026-03-30 阿伟阿伟，那些需要焖煮的菜，调味料什么时候放好一点啊，之前在家做猪蹄，焯水加调料炒了一下之后，转到电饭锅里面焖煮，然后尝了一下味道，没啥玩，就又加了点盐，焖煮完了继续回铁锅收汁的时候，吃了一块肉感觉还是没啥味，又加了点盐，结果最后收完汁，吃起来特别咸[笑哭] ♥ 8 ↩ 19
Comments
在家做菜放调料的样子
♥ 814 ↩ 8
啥时候出个豆豉六道菜、豆瓣酱6道菜、黄豆酱6道菜、甜面酱6道菜、蒜香6道菜、大葱6道菜、生姜6道菜……
♥ 326 ↩ 21
怎么原地提高厨艺？看这条视频！告诉你每个调料都是干啥用的
♥ 404 ↩ 16
陈醋淋锅边，香醋拌凉菜，白醋米醋不坏色，红醋乳鸽更酥脆
♥ 220 ↩ 2
我的附魔台
♥ 211 ↩ 10
做菜是种乐趣
♥ 55 ↩ 3
盐，提鲜的 糖，提鲜的 酱油，提鲜的 醋，提鲜的 耗油，提鲜的 味精，更不用说了，提鲜的
♥ 54
很多菜油大火猛才好吃，所以家庭小灶这种炒什么最后都变煮菜的前提下，新手，手残，嫌麻烦，没条件的，尤其用油权不高的，猛加味精就行了，一次加一汤匙没个不好吃。就是这么做就得减盐，因为味精也很咸。
♥ 59 ↩ 31
原地提高厨艺？兴趣不大，有没有躺着提高厨艺的[doge]
♥ 27 ↩ 3
鸡精和味精在使用场合上有啥区别呢
♥ 23 ↩ 21
中西餐加面点，厨房都不够用了，烤箱就安排了三个[笑哭]
♥ 16 ↩ 1
骗你的，不做饭才不会有这种困惑[doge]
♥ 14 ↩ 1
[笑哭]我想问个问题，就我下蒜末炒出香味后，下蔬菜，炒了之后没能留下蒜味，
♥ 13 ↩ 15
说几个真的对厨房小白有用的，做菜翻车补救的法子：1 炒菜盐没把住放的多了点，但又没多的太离谱，适当加点糖，口感就柔和了 2 做青菜类的火候控制不好炒出来的太干巴了，可以在炒的时候少许加点点水，又能维持温度，还不会烤干蔬菜中的水分，受热也会更均匀，吃起来口感也更油润 3 做辣味菜为什么你做的就是呛辣，别人做的是香辣？加点糖，能中和所有味道，让味道更统一柔和
♥ 10 ↩ 2
给新手的建议，各种调料，你可以用勺子或者筷子沾点尝尝，尤其是醋 酱油 这些平时用的多的，香醋，陈醋，米醋，白醋，红醋，还有山西的几个醋的口味都不同。尝过了，你多用，以后就知道为啥这个菜要用白醋了 酱油也是很多符合口味，本味都是咸 鲜，老抽上色，生抽提鲜，味极鲜酱油 耗油都是鲜中带甜，本身甜味也会提鲜，这就是符合的作用。 味精，鸡粉，鸡精，松茸鲜之类的，也是提鲜的，用筷子尝一点，都是为了增加味道的复合感
♥ 9
家里有病人吃不了加碘盐又买不到无碘盐的话，可以早点放盐让碘挥发
♥ 11 ↩ 18
味精是真的很好用，炒菜临出锅的时候放一点炒两下立马关火，鲜味直接溢出来
♥ 8 ↩ 2
阿伟阿伟，那些需要焖煮的菜，调味料什么时候放好一点啊，之前在家做猪蹄，焯水加调料炒了一下之后，转到电饭锅里面焖煮，然后尝了一下味道，没啥玩，就又加了点盐，焖煮完了继续回铁锅收汁的时候，吃了一块肉感觉还是没啥味，又加了点盐，结果最后收完汁，吃起来特别咸[笑哭]
♥ 8 ↩ 19
鲜味到底是啥啊，我根本想象不出来这种感觉。你说酸甜苦辣，我都可以，但鲜味？
♥ 7 ↩ 24
那么问题来了？什么菜需要老抽调味？？
♥ 6 ↩ 3