【赤井料理】试着做了七夕素面！

Description

帮我点个素质三连也…也不是不行…哼♡   

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字幕制作：幻夜字幕组 
翻译：Narubeto_W
时轴：忧
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Comments

刹那永恆 2020-07-09

别拦我，我来吃！

♥ 2017 ↩ 52

圣诞小栗帽 2020-07-09

这样发展下去，哪天哈恰玛把自己给煮了我也不觉得奇怪了[doge]

♥ 1385 ↩ 17

依冷Helene 2020-07-09

心心最近怎么了啊[tv_疑问][尴尬]

♥ 1187 ↩ 32

邻家拉菲 2020-07-09

赤井家今天的饭[热词系列_知识增加][热词系列_可以][热词系列_害怕]

♥ 923 ↩ 8

最爱Jk时雨妈 2020-07-09

医生：她这种状态持续多久了？吃药了吗？嗯？哦！出门左转跟星姐关一起[滑稽]

♥ 624 ↩ 11

和风铃- 2020-07-09

她下面一直可以的[doge]

♥ 577 ↩ 32

云翻九天风正劲 2020-07-09

这就是我的晚餐吗，谢谢心心。吃了这碗七夕面，来世再做心心豚。干了！(∂ω∂)

♥ 327 ↩ 7

niconico00000 2020-07-09

她给我做面了，她心里有我什么，是心心，那算了...[微笑]

♥ 307 ↩ 10

卡斯Sajk 2020-07-09

其实心心：今天的食品是！！！我啦！！

♥ 152 ↩ 2

あゆゆゆゆう 2020-07-09

她做面给我吃，她心里有我！

♥ 147 ↩ 12

吃洋葱吗ovo 2020-07-09

心心每次都能用我熟悉的食材，做成我不熟悉的样子，这就是米其林厨师的工匠精神吗？

♥ 118 ↩ 2

F2·NO 2020-07-09

从分子料理的角度解析一下流水素面的原理与改进。（推了推不存在的眼镜） ●淀粉：是米、面等主食的主要成分。其结构为葡萄糖缩合而成的高分子。 ●淀粉的糊化：在热水中，淀粉的分子间氢键打开，大颗粒淀粉发生溶胀，其中一部分淀粉溶于水形成胶体。糊化的淀粉，是影响面条口感的主要因素。刚出锅的面条会不断糊化，导致口感越来越差。这也是为什么父母总是会催你“快上桌！不然面条没法吃了！”的原因。而流水素面用一种优雅的上菜模式解决了这个困境：让面条在竹筒里用流水送到食客面前。流动的水一方面可以迅速降温，另一方面稀释了糊化淀粉胶体，最大限度地维护了面条的口感。兼具艺术性与实用性。然而条件所限，心同学用纸代替了竹筒，于是成就了一种更加...emm，独特的艺术性。 ====不足==== ● 环保问题。在理想的情况下，1单位质量的素面至少需要ln(2)单位质量的流动水来冷却，这无疑是一种浪费。 ● 烹饪难度：流水素面对场地要求较高，难以在家中进行。 ====改进==== 为了保护水资源，将处理过程无水化；另外，为了照顾厨房以及相应餐具的使用寿命，将烹饪材料的成品化，并将烹饪流程进一步简化。综上，提出以下解决方案： ● 液氮素(速)冻面： 1、将挂面煮熟后，转移至过量液氮中（可能有杀伤力），充分冷却后密封并包装，可以用-10℃以下的冷链保存。 2、食用前将面条从冰箱取出，连同包装放入微波炉，解冻（也可以用50℃热水浴）。升温至适宜温度即可食用。其中，步骤1可以工业化生产，而烹饪者只需执行相对简单的步骤2即可。这样大刀阔斧的改革，必然会带来口感和安全上的风险，因此不建议非专业人士模仿。但是，对于连泡个面都有可能翻车的心酱来说，这就是我能寻到的最后的福音了[doge]

♥ 85 ↩ 5