喝醉的鬼王 2026-01-20 赵匡胤行军至陈桥，人困马乏，此时炊事兵也累的很，便把鸡蛋和葱敲进锅，胡乱扒拉了一番，发现粘锅粘的厉害，显得自己很没本事，于是偷偷加了几点油，用力扒拉开，做成这道炒鸡蛋呈给赵匡胤，赵匡胤觉得味道不错，便请了亲信们一起吃。看到黄黄的炒蛋，亲信们自动脑补了很多剧情，明白了暗示，当晚赶制黄袍，第二天便披在了赵匡胤身上。面对脸上写满“我都懂”的亲信，一脸懵逼的赵匡胤发现事已至此，只能称帝了。炒鸡蛋也就随着大宋开国流传开来。 ♥ 651 ↩ 17
突然骚不动 2026-01-20 宋代是一个烹饪的节点，或者应该说真宗时期之后，政局稳定加上冶炼技术发展，才迎来了炒菜技艺的爆发。 在那之前，无论达官贵族还是平民百姓，最常用的烹饪方法是蒸和煮——这两项技术的炊具达官贵族有很多选择，而平民受生活条件限制所采用的主要炊具是竹笼、陶釜。 陶釜，现在已不多见，相似的就是煲仔饭那种缩小型的砂锅，而历史上正常的版本，可以参考项羽的著名成语故事破釜沉舟，那个便是陶釜。 陶釜需要灶台进行支撑，所以也有行军灶一说，古时可以通过数灶台了解对方军力，比较著名的就是孙膑诈庞涓，用的就是减灶计。 陶釜是广泛运用于军民生活的大型炊具，制作廉价，但是较为沉重且易破损，而且受热非常慢，因此只适合用来炖煮，而不适合炒菜这种需要快速受热的烹饪技法。 在宋朝铁锅普及之后，因为受热快、更耐用，且当时已具备完善的炒菜技法，陶釜便逐渐被取代，退出了舞台——不过，直到新中国成立时期，陶釜作为一种十分廉价的炊具，在当时较为紧张的铁产量特殊情形下，仍然有过春天。 ♥ 54 ↩ 1
--溯光-- 2026-01-20 看之前先发评论，看看我和up做完的食后感是否一样。疫情期间油用完了，但还有香油，就想起了齐民要术的胡麻油炒鸡子，来个香油炒蛋。吃完感觉是这种油还是生着蘸食或凉拌或加汤里好，输了味道说不上来 ♥ 25 ↩ 1
颂神的夜莺 2026-01-22 我特别好奇一件事[夜雀食堂_疑惑]古代平民的生活水准，差的时候大家都知道别说吃饭了挖草根都得碰运气，好的时候又是什么样子呢[夜雀食堂_囧]总不可能一直都吃糠咽菜连鸡蛋都是奢侈品吧，那哪来的这么多菜传下来呢。还是说平民之间亦有差距[夜雀食堂_疑惑]得看地方 ♥ 24 ↩ 13
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赵匡胤行军至陈桥，人困马乏，此时炊事兵也累的很，便把鸡蛋和葱敲进锅，胡乱扒拉了一番，发现粘锅粘的厉害，显得自己很没本事，于是偷偷加了几点油，用力扒拉开，做成这道炒鸡蛋呈给赵匡胤，赵匡胤觉得味道不错，便请了亲信们一起吃。看到黄黄的炒蛋，亲信们自动脑补了很多剧情，明白了暗示，当晚赶制黄袍，第二天便披在了赵匡胤身上。面对脸上写满“我都懂”的亲信，一脸懵逼的赵匡胤发现事已至此，只能称帝了。炒鸡蛋也就随着大宋开国流传开来。
♥ 651 ↩ 17
和我奶奶以前做的炒蛋好像，我当时还好奇我奶奶怎么炒成这样的[笑哭]
♥ 200 ↩ 10
宋代是一个烹饪的节点，或者应该说真宗时期之后，政局稳定加上冶炼技术发展，才迎来了炒菜技艺的爆发。 在那之前，无论达官贵族还是平民百姓，最常用的烹饪方法是蒸和煮——这两项技术的炊具达官贵族有很多选择，而平民受生活条件限制所采用的主要炊具是竹笼、陶釜。 陶釜，现在已不多见，相似的就是煲仔饭那种缩小型的砂锅，而历史上正常的版本，可以参考项羽的著名成语故事破釜沉舟，那个便是陶釜。 陶釜需要灶台进行支撑，所以也有行军灶一说，古时可以通过数灶台了解对方军力，比较著名的就是孙膑诈庞涓，用的就是减灶计。 陶釜是广泛运用于军民生活的大型炊具，制作廉价，但是较为沉重且易破损，而且受热非常慢，因此只适合用来炖煮，而不适合炒菜这种需要快速受热的烹饪技法。 在宋朝铁锅普及之后，因为受热快、更耐用，且当时已具备完善的炒菜技法，陶釜便逐渐被取代，退出了舞台——不过，直到新中国成立时期，陶釜作为一种十分廉价的炊具，在当时较为紧张的铁产量特殊情形下，仍然有过春天。
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其实，鸡蛋在古代是究极奢侈品，平民压根吃不起
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赵匡胤：吃了咸菜滚豆腐，皇帝老子不及吾[doge]
♥ 28 ↩ 2
看之前先发评论，看看我和up做完的食后感是否一样。疫情期间油用完了，但还有香油，就想起了齐民要术的胡麻油炒鸡子，来个香油炒蛋。吃完感觉是这种油还是生着蘸食或凉拌或加汤里好，输了味道说不上来
♥ 25 ↩ 1
我特别好奇一件事[夜雀食堂_疑惑]古代平民的生活水准，差的时候大家都知道别说吃饭了挖草根都得碰运气，好的时候又是什么样子呢[夜雀食堂_囧]总不可能一直都吃糠咽菜连鸡蛋都是奢侈品吧，那哪来的这么多菜传下来呢。还是说平民之间亦有差距[夜雀食堂_疑惑]得看地方
♥ 24 ↩ 13
不放油岂不是疯狂扒锅
♥ 13 ↩ 4
既然人类最早记载的炒菜是炒鸡蛋而不是炒鸡，那说明先有鸡蛋后有鸡[OK]
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这玩意在那时候可是好吃😋
♥ 7
千年不糊菜
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没有普及过朝鲜半岛那样的石锅吗
♥ 5 ↩ 4
这样做竟然也好吃？[脸红]
♥ 5 ↩ 1
大家想看复刻古代的什么美食，欢迎点单[兔年]
♥ 5 ↩ 3
不错啊这期，厉害的
♥ 4 ↩ 1
这个我能在宿舍做[doge]
♥ 3
@超级天下无敌炒鸡蛋 [吃瓜][吃瓜]
♥ 3
胡麻油炒鸡蛋（指正
♥ 3 ↩ 1
李大嘴：你这是九九还阳蛋
♥ 2
1
♥ 2 ↩ 1