耗时2年国外2700万观看的霉菌熟成金枪鱼，终于被我做出来了

几年时间眼睁睁看着一个美式烧烤up主如何一步步变成微生物培养up主

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最初只是整活，玩着玩着熟成柜换了，新工作室出来了，延时摄影玩上了，现在都开始培育菌种了，接下来要干什么我都不敢想[doge]

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做香水的自己种香料去了 做香槟的自己种葡萄去了 做熟成的自己培育菌去了 [doge]

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一个问题，我做植物真菌的，菌丝穿透能力有限，除非是足够专化形，不然很难深入到足够深，特别是动物我印象里好像没什么丝装真菌能够从外环境产生足够的威胁，所以这种熟成的目的在哪里，是青霉的代谢物会改变肉的某些东西？还是只单纯的隔绝表面？或者别的什么还请懂得给讲一讲

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金枪鱼是牛的哪个部分？

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直呼好家伙

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ray老师，生化实验最好还是要戴手套哦[局长的教育手册静态表情包_爱你]

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请问熟成的原理是什么，一般来说肉蔬菜水果放久了就会变质，熟成是怎么做到将肉类放那么久却依旧可以吃呢

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开头丞相何故发笑？

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章鱼、鲍鱼、鳄鱼、鲸鱼、娃娃鱼[doge_金箍]

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多年后看着燕子堡在实验室培养微生物的新粉丝们，会意识到他曾经是个做牛排熟成的厨师吗[笑哭]

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这次是真专业了[doge]以前当整活视频看，现在发自内心觉得厉害

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[doge]大厨说酱油坚果味，没提口感肉的味道。小厨说入口即化，就是没说味道。

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不要在意口感和味道，找几个大V和权威评测一下，找几个明星吃一下，然后少量投放，天天排队营销一下。绝对火爆，想吃预约半年到一年起步，价格能打多高打多高[doge]

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鲜肉有溶菌酶，一般的微生物不太敢在鲜肉上生活

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所谓熟成，是不是就是可控腐烂[思考]

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只能说人类祖上不愧当过食腐动物。。。[doge]

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这感觉可以发论文啊，这么多数据实验不发几篇sci好可惜

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[doge]

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我不懂，熟成的目的是什么，更好吃吗？

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