梅林-赫耳墨斯 2024-10-12 我不是杭州人，但我听杭州人讲过一个笑话： 最地道的西湖醋鱼，就得用西湖的鱼，坐在西湖边吃。用筷子夹上一口鱼肉放在嘴里，然后连碗带盆直接还给西湖 ♥ 3682 ↩ 46
可以理性讨论的安全区 2024-10-12 这里说一点，那就是很多现在人经常吃的，不超过2，3百年，很多菜所用到的食材古代都不是一般人能吃到的或者同一个菜但是品种和质量差别很大。你猜猜300年前的西瓜是啥样的。至于各种调味品更是了，不要小看工业化时代对饮食带来的冲击和改变。古代很多菜都是就地取材，有啥吃啥，古人不可能随手就能在扬州买到河南的蔬菜，中原也很少能吃到海产品，很多主食都是因地制宜。所以诞生出“一方水土一方人”，你觉得这个菜不好吃，那可能是“不合你的口味”。而且还跟当地环境有关，有些地方偏冷，那里的人到一些热的地方自然吃不了重口味的饭。甚至很多菜，可能最初就是一个菜，后面做法到处流传，，因地制宜，变成了各种各样的菜，最简单的，“宫保鸡丁”是用什么做的？ 所以，所谓“西湖醋鱼”可能就是一道适合当地情况的菜，当地人吃习惯了，外人知道西湖，西湖醋鱼也就顺带着一起知道了。至于西湖醋鱼的典故不用太信，我们家的胡辣汤都能跟嘉靖皇帝扯上关系，那个地方的特色菜没有名人的典故，至于真假，不用考据，就说慈禧，她一路上要真吃过那么多菜，她得撑死。 ♥ 1833 ↩ 65
ilibilib201 2024-10-12 西湖醋鱼问题的本质还是对鱼的要求太高，而大部分饭店又很难得到顶级符合要求的鱼。西湖醋鱼吃的就是鱼的质量得顶级好，目前好像只有隋师傅吃过一个好吃的西湖醋鱼吧，但巨贵。不过，好吃就是好吃，不好吃就是不好吃，如果大部分饭店做不好这道菜而砸了这道菜的招牌，那也没的说。 不过这也存在一个问题，如果一个传统老菜因为食材的要求高而一般餐厅很难做好，那到底该怎么办呢？我的态度是其实应该允许传统菜的改良。还是那句话“没有张屠户，就吃浑毛猪？”，老菜得创新发展，这种一般饭店做不好的群众不接受的就得改良传统技法，不然怎么让它焕发生命力啊。 当然，只要不是一边骂它不好吃，一边骂改良之后的不是西湖醋鱼的就行，新式西湖醋鱼怎么就不是西湖醋鱼了？那我一东北人还没说新式锅包肉不是锅包肉呢。[doge][doge][doge] ♥ 778 ↩ 113
夜醉流霞长生梦 2024-10-12 11年还是12年的大学毕业旅游，我跟舍友两个人去苏杭玩，其中就是有点这道著名的西湖糖醋鱼。 [笑哭]没吃之前我以为会是松鼠鱼。我在家乡的时候，节日外出吃饭家族经常会点的菜式之一就是松鼠鱼（不过我们当地叫糖醋鱼）。出了刺多没什么毛病。 所以我去到杭州的时候，看到杭州最有名的菜式之一----西湖糖醋鱼，我以为糖醋鱼（松鼠鱼）的起源地就是这里。[辣眼睛]直到我跟朋友吃了三分一，再也吃不下的时候，我们开始怀疑是不是上错菜了。 ♥ 242 ↩ 9
娘额冬菜A 2024-10-12 如果说有蟹味那真的可能满好吃的。。我们这里个菜叫赛螃蟹，就是拿黄鱼肉加蛋模拟成蟹肉加姜醋，吃起来和蟹肉真的有几分相似的。。但我吃到的醋鱼只有土腥味和那种干酸的醋味，我一个爱吃鱼子和鱼内脏的人都受不了的腥[喜极而泣] ♥ 138 ↩ 7
Comments
你看，别人聊吃得都聊味道，但是一谈西湖醋鱼，就只能聊历史
♥ 2716 ↩ 14
简单来说就是好吃的西湖醋鱼失传了。难吃的西湖醋鱼传下来了。[脱单doge][脱单doge][doge_金箍]
♥ 3045 ↩ 63
我不是杭州人，但我听杭州人讲过一个笑话： 最地道的西湖醋鱼，就得用西湖的鱼，坐在西湖边吃。用筷子夹上一口鱼肉放在嘴里，然后连碗带盆直接还给西湖
♥ 3682 ↩ 46
狗不理包子真就是个名了，没必要去买吃[笑哭]
♥ 1719 ↩ 57
所以这个鱼腥味真就没办法改一改压一压吗[笑哭]
♥ 1205 ↩ 62
一道菜，从乾隆年间 吐槽到现在，依旧是“名菜”，吸引八方食客尝试，也是本事。
♥ 819 ↩ 39
见过评价西湖醋鱼最狠的：站在西湖边，一个猛子扎进去，在湖里随便找条鱼，抓起来就啃，然后上岸再喝几口醋。就这个味。
♥ 671 ↩ 3
想起个笑话。 一条鱼被做成西湖醋鱼。真是死不瞑目啊[喜极而泣]
♥ 998 ↩ 9
西湖醋鱼，正宗，好吃，这三个词只能同时选两个[脱单doge]
♥ 1034 ↩ 16
人民群众说不好吃，而且出了名不好吃[笑哭]
♥ 853 ↩ 15
这里说一点，那就是很多现在人经常吃的，不超过2，3百年，很多菜所用到的食材古代都不是一般人能吃到的或者同一个菜但是品种和质量差别很大。你猜猜300年前的西瓜是啥样的。至于各种调味品更是了，不要小看工业化时代对饮食带来的冲击和改变。古代很多菜都是就地取材，有啥吃啥，古人不可能随手就能在扬州买到河南的蔬菜，中原也很少能吃到海产品，很多主食都是因地制宜。所以诞生出“一方水土一方人”，你觉得这个菜不好吃，那可能是“不合你的口味”。而且还跟当地环境有关，有些地方偏冷，那里的人到一些热的地方自然吃不了重口味的饭。甚至很多菜，可能最初就是一个菜，后面做法到处流传，，因地制宜，变成了各种各样的菜，最简单的，“宫保鸡丁”是用什么做的？ 所以，所谓“西湖醋鱼”可能就是一道适合当地情况的菜，当地人吃习惯了，外人知道西湖，西湖醋鱼也就顺带着一起知道了。至于西湖醋鱼的典故不用太信，我们家的胡辣汤都能跟嘉靖皇帝扯上关系，那个地方的特色菜没有名人的典故，至于真假，不用考据，就说慈禧，她一路上要真吃过那么多菜，她得撑死。
♥ 1833 ↩ 65
好吃 就是有点贵 鱼100 连盘带碗扔进西湖因为乱扔垃圾罚款500
♥ 438 ↩ 3
西湖醋鱼，正宗，好吃，三者只能得二
♥ 504 ↩ 8
来看看正宗吃法
♥ 348 ↩ 7
西湖醋鱼问题的本质还是对鱼的要求太高，而大部分饭店又很难得到顶级符合要求的鱼。西湖醋鱼吃的就是鱼的质量得顶级好，目前好像只有隋师傅吃过一个好吃的西湖醋鱼吧，但巨贵。不过，好吃就是好吃，不好吃就是不好吃，如果大部分饭店做不好这道菜而砸了这道菜的招牌，那也没的说。 不过这也存在一个问题，如果一个传统老菜因为食材的要求高而一般餐厅很难做好，那到底该怎么办呢？我的态度是其实应该允许传统菜的改良。还是那句话“没有张屠户，就吃浑毛猪？”，老菜得创新发展，这种一般饭店做不好的群众不接受的就得改良传统技法，不然怎么让它焕发生命力啊。 当然，只要不是一边骂它不好吃，一边骂改良之后的不是西湖醋鱼的就行，新式西湖醋鱼怎么就不是西湖醋鱼了？那我一东北人还没说新式锅包肉不是锅包肉呢。[doge][doge][doge]
♥ 778 ↩ 113
11年还是12年的大学毕业旅游，我跟舍友两个人去苏杭玩，其中就是有点这道著名的西湖糖醋鱼。 [笑哭]没吃之前我以为会是松鼠鱼。我在家乡的时候，节日外出吃饭家族经常会点的菜式之一就是松鼠鱼（不过我们当地叫糖醋鱼）。出了刺多没什么毛病。 所以我去到杭州的时候，看到杭州最有名的菜式之一----西湖糖醋鱼，我以为糖醋鱼（松鼠鱼）的起源地就是这里。[辣眼睛]直到我跟朋友吃了三分一，再也吃不下的时候，我们开始怀疑是不是上错菜了。
♥ 242 ↩ 9
前排提示：杭州人不吃西湖醋鱼
♥ 252 ↩ 16
说到底这道菜既然已经失传了那倒不如改良下，以现在的烹饪技术把这道菜做的好吃应该是也不是什么难事吧
♥ 198 ↩ 6
如果说有蟹味那真的可能满好吃的。。我们这里个菜叫赛螃蟹，就是拿黄鱼肉加蛋模拟成蟹肉加姜醋，吃起来和蟹肉真的有几分相似的。。但我吃到的醋鱼只有土腥味和那种干酸的醋味，我一个爱吃鱼子和鱼内脏的人都受不了的腥[喜极而泣]
♥ 138 ↩ 7