北京老字号里最“上头”的一锅汤，砂锅羊头

终于理解马爷说他小时候学徒时头一天晚上煮羊头 第二天说死不去了

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书上写的是这样的

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我有一本鸿宾楼的老菜谱，老师傅教的和书上的做法基本一样[吃瓜]

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前几天刚去过大常赢，提点建议哦。1，楼下有两个停车场，一个车饭免费一个吃饭也不免费，打电话预约的时候已经问如何停车了也没有提前告知。2烤鸭中午去的只有半套，感觉好像早上烤的，有点硬了。3，京味4碟，驴打滚现做的很好吃，另外三个有点一般，有点泄了。

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李保亮当年因为股份的事儿跟鸿宾楼闹掰了，简单来讲就是李脾气不好，跟领导不大对付。然后呢经理就设了个计谋，她给李送了三个徒弟，李也不怎么教，但是还是学了几手。等徒弟们学的差不多了，经理拿了上面的旨意把李给“送”走了。大徒弟后来去了加拿大，二徒弟忘了去哪了，最后留在鸿宾楼是学的最多做的最好的小徒弟，朱长安。

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这里也有羊头[doge]

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口感是挺细腻的，但是味道其实跟右边的大差不差[脱单doge]

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灵魂之子

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为什么大家都自称牛马，却不称羊？

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找了一下之前在鸿宾楼点过的砂锅羊头，明显比视频里的稠，近似粥状，不知道是不是因为视频里芡勾的少了。 另外隋老师的探店视频说没勾过芡，但视频和评论区晒的老菜谱都有勾芡，看来隋老师当时也是误判了[doge]

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搞个码头[汤圆]

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鸿宾楼看家菜吧，红烧牛尾，芫爆散丹，砂锅羊头

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1988年鸿宾楼菜谱，编写阵容极其强大

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周总理爱吃的鸿宾楼的砂锅羊头[打call][打call][打call]清真的全羊席到现在很多菜都失传了，但是一代代餐饮人一直在传承发展创新，寻找清真菜的本和魂，再进一步与时俱进。向大师们致敬。

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封面给我看出幻视了[笑哭]

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这个我学不来，只能去饭店吃

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前两天刚吃上，这边就发视频了[星星眼]

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拆烩羊头[呲牙]

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北京鸿宾楼菜谱

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每次去鸿宾楼必点，比牛尾还好吃

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