学会放调料的这几个小技巧，你的厨艺会原地飞升！

想起来的时候放[doge]

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各位同学, 请看图

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我都写完了，发现有图[喜极而泣][喜极而泣]

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其实就3个原则：1、增味都是后放，醋的醋酸、生抽蚝油鸡精味精等的氨基酸、麻油椒油等的芳香基怕受热分解、盐糖放早了味不准；2、去味或跟味道无关都先放，酒精挥发带走肉类不好的味道、盐糖去蔬菜的苦味臭味、醋调控颜色口感这些都先放；3、酱看勤劳不勤劳打不打渣，但无论如何都记得小火。

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底味盐早放，其他盐后放 味道糖早放，提鲜糖后放 鲜味后放、醋务必最后放 酱料一般早放小火炒香，易糊酱料随汤汁放 超香的东西一般最后放

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什么时候网络嘉豪才能明白这种视频是让你来学习的而不是让你来抬杠的

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亏我爸以前还在饭店当过厨师[笑哭]炒了几十年菜了这些他都不知道，有时候我给他投屏这些教做菜的视频他看都不看一眼。。做出的菜咋说呢，属于纯靠运气，运气好就好吃，运气不好看着都难以下咽。。他自己跑去看一些教学就是学些皮毛，调料就感觉没必要放，一些繁琐的步骤就干脆不弄。做出来真天壤之别，然后就说自己肯定做不出饭店里的味道[笑哭]有时候跟他沟通做菜不知道咋那么为难他一样。最简单的做菜不要想当然加一堆东西混在一起串味他死活不肯听[笑哭] 我自己煮他又要在一边指指点点真无语住了

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肉炖汤后放盐纯属谣言，所有相关论文都有实验先放盐炖肉，肉都只会更嫩，而不是更柴，不管是盲测还是上仪器（压力测试）都只会得到这个结果，肉想要变柴含盐量需要达到10%以上，知道是什么概念吗？你平时吃的含量只有1%，达到3%就像在吃咸肉了，吃完就想猛灌水。

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后放盐这点，颇有微词~~有个形容词叫做“不入味”，后方的都趴在表面，肯定不入味啊！ 剩菜好吃就因为时间够了，入味~~

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放盐这个我不服，后放盐菜里吃不进去味道，有些菜我是觉得下锅断生就放盐，放晚了盐味浮于表面就很不好吃。

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懂了，焯水的时候放，炒菜的时候放[doge]

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我上次做菜忘记放调料了，他们都称我粤菜大师

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川菜的灵魂在香辛料怎么用啊，能不能出一期姜、蒜、大葱、小葱、香菜、干辣椒、花椒、青花椒、小米椒、泡椒、豆瓣酱、八角、桂皮、香叶这类常用香料的使用列举。蒜、干辣椒、豆瓣酱这三样太难了，蒜容易苦容易生，干辣椒容易只辣不香或者只香不辣，豆瓣要么糊要么不入味。[笑哭]

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郫县豆瓣酱要特别注意冷油小火入锅，快速划散搅匀，不然极易粘锅

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比起什么时候放，还有一个问题：调料放进去搅不匀。

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豆瓣酱黄豆酱香锅料火锅料南德调味料，人人都是食神[doge]

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炒菜的时候一定不要贪多，少炒

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哎呀呀，我都是脑子空空进厨房，想放哪个放哪个，熟了就行，反正都是自己吃😑

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从手可以看出伟哥是半个意大利人[doge_金箍][doge_金箍][doge_金箍]

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盐巴后放感觉不入味怎么办

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