膨胀了！能学到普京爱吃的同款菜！金桔文火肉排！这波赚大了

第一次看这位奶奶就觉得熟悉 看到头衔的时候都惊了 该不会是这位的原型吧

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居然有人说糖色炒过了，也不看看这位奶奶什么头衔[笑哭]

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老百姓需要阿根廷进口的低价牛肉  那时候20一斤的牛肉真的吃美了

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老姐姐说了， 给普京上的菜，肉排炖完还烤了烤， 咱这个算是精简版。

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跟着二伯学的红枣肘子没放红枣[林俊杰_cool]

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严大师在1999年编写的家庭版的橘香排骨，和这次做的不一样，贴出来，仅供参考吧

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事已至此，先吃饭吧

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严惠琴大师啊！上海新锦江餐饮老大啊这位！海派领军人物啊

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金桔文火肉排 ——傳技大師 嚴惠琴 作品 嚴惠琴 孫立新 徐 萌

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交作业啦

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这个口音就听着很市区老阿姨的味道[doge]

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牛小排700两斤？超时空战士？[笑哭]

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觉得自己好像做过类似的菜，搜了一下相册，发现是25年的年夜饭做过一道金桔梅酒烧肋排[喵] 当时也只用了葱姜去腥，没加大料，保留金桔和梅酒的清香[么么哒]

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这个阿姨是女厨师天花板之一[微笑]

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我记起来了，隔壁程师傅也请过视频里严师傅做过菜，印象很深刻的，毕竟国内女掌勺不多见。

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交作业了

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这弹幕我爆笑，这哥们表情确实牛逼[笑哭]

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不是这甜啥啊，弹幕上都说甜的，就四颗冰糖甜啥啊，还有一点点糖色更别说糖色是上色不甜的了，就算甜也就一点点又没全用掉，有啥甜的啊

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加盐揉五分钟那一步很关键。非常好的物理去腥，不会去腥过度而损失肉香，并且会让肉表面嫩化，很妙。

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上海人的确喜欢用小葱，以至于我每次用大葱，我妈都用很奇怪的眼神看我，包括我让她清炖牛肋条里加半个洋葱，她也觉得我奇怪[doge]

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