benjjzhou 2021-05-23 涉足食品零售行业的人就知道了 很多东西不是说东西好就行 品牌和价格还有实用性体验是最重要的 品牌保证了一定的体验。说喝咖啡 大多数人的需求就是咖啡因和体面谈事儿的休息地方。小量资本投入个人开店 没有品牌效应和名气 房租还贵到不一定能让所有人舒舒服服坐一下午 做外卖的话等顾客收到了风味口感也不一定有店里现喝好要是卖的贵了好豆子也不一定有那么多人买账 卖便宜了东西就不一定好毛利润也不高。所以这个东西可能是我也悲观。如今这做生意开小店的风险和比起前两年精品咖啡刚开始流行的时候还比一定小[妙啊] ♥ 164 ↩ 8
就是俺叻 2021-05-23 我表弟，刚毕业的时候就想着开奶茶店，依据就只有嘴上说一句一杯奶茶二三十成本2.3块balabala。我让他不如先去奶茶店打几个月工看看，不肯，觉得掉价，你跟他说那你死定了你肯定亏钱亏死不可能开得下去。开咖啡店也是你起码先要去给人家打半年工看看整套流程已经半年以上跨度的各种情况，什么都不知道就去开店，真的以为诗与远方用爱发电? ♥ 159 ↩ 4
有一只虫丶 2021-05-23 最后有良心那一点真的很重要。 家住n线小城市，公园边上有一家咖啡馆，卖点茶水饮料鸡尾酒还有咖啡。 没地儿转和对象去坐坐，点了一杯拿铁和一杯浓缩咖啡加奶油（就是康宝蓝），按星巴克的价钱加了4块钱，店长还是磨磨唧唧不想给我加奶油，一直说自己亏本什么的（浓缩22奶油4块，一杯26）。 点好单坐在一边和对象聊天，瞟了一眼吧台，他竟然用给我萃完浓缩的粉饼继续给对象做拿铁！上去问他怎么这么做咖啡，他却说是忘了换粉[辣眼睛]。还有忘了这一说的。 之后就再也没去过那家了，恶心吐了 ♥ 146 ↩ 9
coffeeTommy 2021-05-23 哈哈哈确实，开店一半是卖咖啡一半是卖一份有个高级感的舒适空间，你还得考虑大众对糖的嗜好，但咋说自己给自己打工，你倾注心血弄出来的是一家自己的店，不是给老板费尽心思打工还要因为左脚先进门被开除。[OK] ♥ 77 ↩ 8
MichaQ 2021-05-23 我就想年轻时候多赚点钱，攒够买门面的钱，老了做个小咖啡馆，不图挣钱，就想自己有这么一空间，里面配套还凑合的音响，没事放放小歌小曲，整一投影仪，打打游戏看看电影读读书，不要求有顾客，有也别太多，有几个邻居熟客朋友就行，能坐下一起玩一起侃大山。还要养只猫，不要求啥品种，只要和我投缘就行。门面位置都想好了，就开在步行街上，天气好了整个摇椅放在门口，抱着猫搁上边一躺，简直完美[星星眼][星星眼] ♥ 48 ↩ 14
_Per 2021-05-23 做咖啡真得理性，特别刚毕业刚进社会的年轻人，这事情并不是仅凭一腔热血就能坚持下来的。站吧台不只是光做好咖啡就那么简单的，还有维持店面秩序，与客人打交道，库存管理等等琐事，如果是自烘焙的店就还得成为没有感情的打包工人（挂耳100包是真的能把人干裂开。），更不要说烘焙。而且很多事情一但真的当职业来做那就更要花很多时间要学习行业内的知识，比方说感官，萃取，甚至可能连水都不能放过。 ♥ 37
红烧清蒸酱爆醋溜 2021-05-23 想开店，尤其是还有员工的店，你要记住一点，就是开店这东西，不是你觉得亏差不多了可以随便关店的。血本无归都算安全退场，员工要遣散，房子要转租，设备要转卖，等等一套下来，可能你投资亏一半的时候就已经打算放弃了，等你脱身的时候估计还得倒欠。 ♥ 36
deamsams 2021-05-23 营销和客户体验有时候比品质重要的多。前两者抓住了店可能会挣钱，最后一点抓住了可能能留住客人从而比较好的活得下去。 举两个例子，我这里两家店，第一家对于品质要求很高，店主是两个有脾气的人。咖啡豆按着店主喜欢的选品，都是层次感极其强烈，风味极其复杂的豆子，不掐尾段。店主试喝后，感觉有不满意的会主动给你重新冲，也很愿意跟你分享咖啡的东西，是个很有追求的店，但是我这里的喝咖啡的群体还处于入门阶段，导致于客人其实也喝不出太多东西，但是店主也不愿意妥协，营销手段也略微差点意思，总之各方面因素导致于成本上去了，客户群体不稳定。第二家店，客户体验做的很好，会很主动的询问客人对产品满不满意，店主的商业嗅觉也很强，定价很亲民，上新的速度也快。选品的豆子不说很好，但是单一风味强烈，给人很深的记忆点，掐一点尾段整体的感觉也是舒服的。对于我这个咖啡文化还在发展的地方，这家店的选品就很适合入门。同时营销和交友做的极好，所以还挺稳定的。 这两家店我都挺喜欢的，同时我感觉他们也代表了两种不同的方向和理念。第一家店可能更像把咖啡当成爱好来开店，而第二家店的生意属性会更加强烈。一个迎合自己，能吸引一批同好。一个讨好市场，能吸引一波资本。想开店的各位如果不差钱，做第一种很开心，每天研究自己喜欢的东西烧点钱怎么了，还能交到一群志同道合的朋友。如果想挣钱，可以看一下第二种的方式，开店想挣钱天经地义，能被客人喜欢，这个钱也该你挣。想清楚自己想要的是什么就行，想清楚了就不容易开了店后失望焦虑。（我还知道一家店老板因为喜欢喝咖啡，又不想交流的时候家里人太多就雇人在家附近开了一家咖啡店，店面是自家得，留一间包厢，其余对外开放。一年亏损二十几万都无所谓，最后店长干了几年觉得一直做不起来都在亏钱，实在不好意思就主动辞职了。[笑哭]） ♥ 29 ↩ 12
江上漫怡情 2021-05-23 开店不是为了满足自己的愿望，是为了满足顾客的愿望，会深陷琐碎的小事中，原材料、员工、水电、房租、备货乱七八糟的东西要考虑的东西太多了，不是咖啡做得好就能店开的好。 ♥ 25 ↩ 2
石上老男人 2021-06-14 大学的时候，在一家咖啡馆工作了接近三年的时间，对于咖啡馆开店的这个事情是真的深有体会，至少对于现阶段中国的绝大多数城市来说，是没有培养出来咖啡文化的， 不要提星巴克多火，去星巴克的大部分人不是喝咖啡，而是普通人以较低成本去享受装逼，或叫做体验有钱人生活，最明显的例子就是会员卡赠券，连头部企业都在努力提高长期客户的比例，你认为个体单干很容易，再说小蓝杯，小蓝杯偷家成功得益于神一般的营销，这也不是一般人能有的， 最后说回我工作的店，一年下来，每个月不亏钱就已经很开心了，开在大学城，人最多的时候就是每个学期的期末冲刺季，我们营业时间是早10晚10，经常学生一杯喝的（注意一般会是12的柠檬可乐），一坐一天，情况好一点也是4-5个小时打底，我们是建筑110m²的，在可以拼桌的情况下，满座容纳30人左右，这样细算一天流水也很难突破1000，饮品行业毛利高这不假，但其他的逼事（房租人员水电等）更多，流水不够的时候情况下，真正的利润率低的离谱，所以我们最赚钱的一个月（日均流水1500），是因为开了外卖，周围还没有官方的配送，我亲自骑车去送， 我想表达的和视频里的差不多，对于任何餐饮行业来说，翻台率都是极为重要的参考指标，直接区分了两种赚钱方案，快销餐饮和高端餐饮，显然咖啡类并不单纯归类在其中，咖啡是高端快销餐饮，最上头的是，他集合了两种模式的缺点，价格偏高，翻台率低，所以除非你有非常严格，极为合理的商业模式，切勿入行，为爱发电，最多一年必死 PS：我们店已经不再做了，原因简单，为爱发电，没钱了 ♥ 7
A_cooling_PhD 2021-05-23 感觉成哥开店那会咖啡市场还不成熟，消费人群没有升级。上海这一两年小店咔咔开，我也就纳闷了，小咖啡店除了节假日一天也卖不出几十杯咖啡啊[呆]结合酒卖估计可以[妙啊]但又要另外的执照了吧[微笑] ♥ 6 ↩ 4
Comments
郭德纲老师相声里说了那么多遍了艺是艺术是术，艺是能耐术是把能耐卖出去…奈何你听完光傻乐了[doge]
♥ 204 ↩ 3
涉足食品零售行业的人就知道了 很多东西不是说东西好就行 品牌和价格还有实用性体验是最重要的 品牌保证了一定的体验。说喝咖啡 大多数人的需求就是咖啡因和体面谈事儿的休息地方。小量资本投入个人开店 没有品牌效应和名气 房租还贵到不一定能让所有人舒舒服服坐一下午 做外卖的话等顾客收到了风味口感也不一定有店里现喝好要是卖的贵了好豆子也不一定有那么多人买账 卖便宜了东西就不一定好毛利润也不高。所以这个东西可能是我也悲观。如今这做生意开小店的风险和比起前两年精品咖啡刚开始流行的时候还比一定小[妙啊]
♥ 164 ↩ 8
我表弟，刚毕业的时候就想着开奶茶店，依据就只有嘴上说一句一杯奶茶二三十成本2.3块balabala。我让他不如先去奶茶店打几个月工看看，不肯，觉得掉价，你跟他说那你死定了你肯定亏钱亏死不可能开得下去。开咖啡店也是你起码先要去给人家打半年工看看整套流程已经半年以上跨度的各种情况，什么都不知道就去开店，真的以为诗与远方用爱发电?
♥ 159 ↩ 4
最后有良心那一点真的很重要。 家住n线小城市，公园边上有一家咖啡馆，卖点茶水饮料鸡尾酒还有咖啡。 没地儿转和对象去坐坐，点了一杯拿铁和一杯浓缩咖啡加奶油（就是康宝蓝），按星巴克的价钱加了4块钱，店长还是磨磨唧唧不想给我加奶油，一直说自己亏本什么的（浓缩22奶油4块，一杯26）。 点好单坐在一边和对象聊天，瞟了一眼吧台，他竟然用给我萃完浓缩的粉饼继续给对象做拿铁！上去问他怎么这么做咖啡，他却说是忘了换粉[辣眼睛]。还有忘了这一说的。 之后就再也没去过那家了，恶心吐了
♥ 146 ↩ 9
哈哈哈确实，开店一半是卖咖啡一半是卖一份有个高级感的舒适空间，你还得考虑大众对糖的嗜好，但咋说自己给自己打工，你倾注心血弄出来的是一家自己的店，不是给老板费尽心思打工还要因为左脚先进门被开除。[OK]
♥ 77 ↩ 8
成叔！今天在寝室里做了大咖啤投稿了[脱单doge][脱单doge]！ 求翻牌
♥ 60 ↩ 6
我就想年轻时候多赚点钱，攒够买门面的钱，老了做个小咖啡馆，不图挣钱，就想自己有这么一空间，里面配套还凑合的音响，没事放放小歌小曲，整一投影仪，打打游戏看看电影读读书，不要求有顾客，有也别太多，有几个邻居熟客朋友就行，能坐下一起玩一起侃大山。还要养只猫，不要求啥品种，只要和我投缘就行。门面位置都想好了，就开在步行街上，天气好了整个摇椅放在门口，抱着猫搁上边一躺，简直完美[星星眼][星星眼]
♥ 48 ↩ 14
做咖啡真得理性，特别刚毕业刚进社会的年轻人，这事情并不是仅凭一腔热血就能坚持下来的。站吧台不只是光做好咖啡就那么简单的，还有维持店面秩序，与客人打交道，库存管理等等琐事，如果是自烘焙的店就还得成为没有感情的打包工人（挂耳100包是真的能把人干裂开。），更不要说烘焙。而且很多事情一但真的当职业来做那就更要花很多时间要学习行业内的知识，比方说感官，萃取，甚至可能连水都不能放过。
♥ 37
想开店，尤其是还有员工的店，你要记住一点，就是开店这东西，不是你觉得亏差不多了可以随便关店的。血本无归都算安全退场，员工要遣散，房子要转租，设备要转卖，等等一套下来，可能你投资亏一半的时候就已经打算放弃了，等你脱身的时候估计还得倒欠。
♥ 36
营销和客户体验有时候比品质重要的多。前两者抓住了店可能会挣钱，最后一点抓住了可能能留住客人从而比较好的活得下去。 举两个例子，我这里两家店，第一家对于品质要求很高，店主是两个有脾气的人。咖啡豆按着店主喜欢的选品，都是层次感极其强烈，风味极其复杂的豆子，不掐尾段。店主试喝后，感觉有不满意的会主动给你重新冲，也很愿意跟你分享咖啡的东西，是个很有追求的店，但是我这里的喝咖啡的群体还处于入门阶段，导致于客人其实也喝不出太多东西，但是店主也不愿意妥协，营销手段也略微差点意思，总之各方面因素导致于成本上去了，客户群体不稳定。第二家店，客户体验做的很好，会很主动的询问客人对产品满不满意，店主的商业嗅觉也很强，定价很亲民，上新的速度也快。选品的豆子不说很好，但是单一风味强烈，给人很深的记忆点，掐一点尾段整体的感觉也是舒服的。对于我这个咖啡文化还在发展的地方，这家店的选品就很适合入门。同时营销和交友做的极好，所以还挺稳定的。 这两家店我都挺喜欢的，同时我感觉他们也代表了两种不同的方向和理念。第一家店可能更像把咖啡当成爱好来开店，而第二家店的生意属性会更加强烈。一个迎合自己，能吸引一批同好。一个讨好市场，能吸引一波资本。想开店的各位如果不差钱，做第一种很开心，每天研究自己喜欢的东西烧点钱怎么了，还能交到一群志同道合的朋友。如果想挣钱，可以看一下第二种的方式，开店想挣钱天经地义，能被客人喜欢，这个钱也该你挣。想清楚自己想要的是什么就行，想清楚了就不容易开了店后失望焦虑。（我还知道一家店老板因为喜欢喝咖啡，又不想交流的时候家里人太多就雇人在家附近开了一家咖啡店，店面是自家得，留一间包厢，其余对外开放。一年亏损二十几万都无所谓，最后店长干了几年觉得一直做不起来都在亏钱，实在不好意思就主动辞职了。[笑哭]）
♥ 29 ↩ 12
开店不是为了满足自己的愿望，是为了满足顾客的愿望，会深陷琐碎的小事中，原材料、员工、水电、房租、备货乱七八糟的东西要考虑的东西太多了，不是咖啡做得好就能店开的好。
♥ 25 ↩ 2
开头的歌是《大学自习室》，老年人的眼泪。
♥ 25 ↩ 9
大学生自习室：今天天气不错，挺风和日丽的。我们下午没有课，这的确挺爽的。 同代人，鉴定完毕
♥ 21 ↩ 4
省流助手：全程无祖。
♥ 18 ↩ 1
他们开什么我不关心，我就关心：叔儿，豆子呢？
♥ 9
[doge]开咖啡店其实不用注意什么，只需要注意一下家里的存款就行
♥ 8
橙子这是刚嚼完豆子吗？这牙跟咖啡一个色[滑稽][doge]
♥ 8 ↩ 1
大学的时候，在一家咖啡馆工作了接近三年的时间，对于咖啡馆开店的这个事情是真的深有体会，至少对于现阶段中国的绝大多数城市来说，是没有培养出来咖啡文化的， 不要提星巴克多火，去星巴克的大部分人不是喝咖啡，而是普通人以较低成本去享受装逼，或叫做体验有钱人生活，最明显的例子就是会员卡赠券，连头部企业都在努力提高长期客户的比例，你认为个体单干很容易，再说小蓝杯，小蓝杯偷家成功得益于神一般的营销，这也不是一般人能有的， 最后说回我工作的店，一年下来，每个月不亏钱就已经很开心了，开在大学城，人最多的时候就是每个学期的期末冲刺季，我们营业时间是早10晚10，经常学生一杯喝的（注意一般会是12的柠檬可乐），一坐一天，情况好一点也是4-5个小时打底，我们是建筑110m²的，在可以拼桌的情况下，满座容纳30人左右，这样细算一天流水也很难突破1000，饮品行业毛利高这不假，但其他的逼事（房租人员水电等）更多，流水不够的时候情况下，真正的利润率低的离谱，所以我们最赚钱的一个月（日均流水1500），是因为开了外卖，周围还没有官方的配送，我亲自骑车去送， 我想表达的和视频里的差不多，对于任何餐饮行业来说，翻台率都是极为重要的参考指标，直接区分了两种赚钱方案，快销餐饮和高端餐饮，显然咖啡类并不单纯归类在其中，咖啡是高端快销餐饮，最上头的是，他集合了两种模式的缺点，价格偏高，翻台率低，所以除非你有非常严格，极为合理的商业模式，切勿入行，为爱发电，最多一年必死 PS：我们店已经不再做了，原因简单，为爱发电，没钱了
♥ 7
感觉成哥开店那会咖啡市场还不成熟，消费人群没有升级。上海这一两年小店咔咔开，我也就纳闷了，小咖啡店除了节假日一天也卖不出几十杯咖啡啊[呆]结合酒卖估计可以[妙啊]但又要另外的执照了吧[微笑]
♥ 6 ↩ 4
这种类型的可以多来一些吗成哥？
♥ 6 ↩ 3