夏累冬眠想睡觉 2025-02-21 [笑哭][笑哭]看到标题就想到敬汉卿了 ，做了78年，年年都失败[笑哭][笑哭][笑哭] 7.8年前一个人看，现在还是一个人，哈哈哈哈哈[大哭] ♥ 399 ↩ 26
叶落无依 2025-02-21 我觉得吧，用醋泡的过程既是削弱护甲的过程，也是消耗醋酸的过程，这么厚的并不是加长时间浸泡就能搞定的，应该加多几轮醋浸泡，这样才能有效减少壳的厚度而且比较温和，但不能消耗到只剩膜。 至于打磨方式我觉得不合适，一方面会晃动抖散里面蛋黄，另一方面控制不好力道和频率摩擦生热了，外层蛋白变性就不可逆而且不好盐穿透了 ♥ 51 ↩ 1
Comments
@敬汉卿 第一个就想到了你[doge]
♥ 1865 ↩ 28
一次做成功的话那敬汉卿这么多年不白做了[doge_金箍]
♥ 1637 ↩ 5
@敬汉卿 来！！！
♥ 868 ↩ 7
二零一八那年鸵鸟蛋是真火，基本每一个美食up都得把玩把玩它[笑哭][笑哭][笑哭][笑哭]
♥ 832 ↩ 35
隔壁做这个做了七八年了[吃瓜]
♥ 566 ↩ 5
[笑哭][笑哭]看到标题就想到敬汉卿了 ，做了78年，年年都失败[笑哭][笑哭][笑哭] 7.8年前一个人看，现在还是一个人，哈哈哈哈哈[大哭]
♥ 399 ↩ 26
不是这样做的，第一需要醋完全削减外壳，只留白膜。第二采用饱和盐水泡，要泡满。第三温度保持常温，促进分子运动。时间要够保证盐分渗透。
♥ 272 ↩ 13
@敬汉卿
♥ 218 ↩ 5
旁边敬汉卿成功了
♥ 162 ↩ 5
挺成功了吧就是差点味道嘛，感觉蛋黄派是有认真在做的。
♥ 133 ↩ 11
这玩意蛮贵的，我们这边养鸵鸟的卖的鲜蛋一个一百多[笑哭]
♥ 120 ↩ 4
敬汉卿不是每年都做嘛[doge]
♥ 112 ↩ 5
我用盐巴塑料袋包裹鸭蛋放坛里都要放近3个月才咸，那真是咸得流油，这么鸵鸟蛋肯定不会低于3个月[辣眼睛]
♥ 76 ↩ 5
[吃瓜]个人觉得应该先煮熟，剥了壳以后再用牙签戳些小孔，然后再腌制，肯定能成功。不然这么大的🥚哪怕腌一年估计味道也进不去。
♥ 63 ↩ 2
我觉得吧，用醋泡的过程既是削弱护甲的过程，也是消耗醋酸的过程，这么厚的并不是加长时间浸泡就能搞定的，应该加多几轮醋浸泡，这样才能有效减少壳的厚度而且比较温和，但不能消耗到只剩膜。 至于打磨方式我觉得不合适，一方面会晃动抖散里面蛋黄，另一方面控制不好力道和频率摩擦生热了，外层蛋白变性就不可逆而且不好盐穿透了
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今年敬汉卿已经半步大成了[笑哭]
♥ 46
敬汉卿今年这个绝对算是成了
♥ 41 ↩ 2
转自deepseek,说不定真的可行
♥ 38 ↩ 3
醋酸酸性太弱了，放少了，要么试试用HCL？
♥ 36 ↩ 2