Numarremar 2026-08-02 程大师，你快回来吧，我带一家子来烟台吃了两次的天天渔港，每次都有好多问题，第一次点了腰花，麦穗刀都没展现出来，好多刀口都是粘连的；糖醋黄花鱼也没有哗哗做响，鱼头也不脆；爽脆巴蛸可能是我吃不惯感觉有点腥；酥白肉感觉有点太油了；糟溜鱼片可能是做法不同，感觉没有南方做的糟香味重；本来想吃油爆双脆和拔丝苹果的，服务员直接说不做了，有点失望。今天去济南品尝了程大师师弟的会仙楼饭庄，感觉做的非常正宗，程大师还亲自掌勺给我们做了糖醋鲤鱼。程大师快回来吧！你不在，下面都翻天了 ♥ 187 ↩ 19
杨先森在 2026-08-01 戴龙还是蛮牛逼的、听说当年他的独家配方蒸鱼豉油、不记得是150万还是180万卖给了香港调料界的扛把子李锦记、李锦记买断了、戴龙从此不能卖配方、说人家吹牛的，有本事你也做到他的位置、 ♥ 159 ↩ 12
Theogenes 2026-07-31 戴师傅这个版本，别看配料很融合，其手法恰恰最符合东坡《猪肉颂》中的传统做法：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。” ♥ 147 ↩ 3
AI和电影 2026-08-07 [笑哭]很多人觉得戴龙做的这个红烧肉不好吃， 其实这是因为戴龙的客户都是一些明星和富豪 注重养生，罗汉果其实是一种代糖 他认为焦糖与油脂结合，长期食用对老人血管、儿童脾胃负担很重 所以用罗汉果做代糖补充甜味 用红甜菜根天然上色 总之他的重点营销核心在于我做的菜能养人 ♥ 71 ↩ 2
zoologalexey 2026-07-31 根据我多年在俄罗斯做红菜汤的经验，红菜煮的时间长了，颜色就不那么红了。所以我们都是把红菜汁做好，最后放。食神真是拿捏了精髓！ 太棒了，一会儿试一试 ♥ 47 ↩ 1
アイロニ7114 2026-07-31 感觉离开了老家后，去哪吃饭都能听到，这是农家养的鸡鸭、这是压的香油、这是哪里空运过来的海鱼……这食材是哪儿哪儿的，有店食材就不是那回事；就像这视频里说的这么好的猪肉，我看着是真一般 ♥ 44 ↩ 29
兰若丶无界 2026-08-01 [笑哭]评论区那么多人说这说那的，承认别人优秀很难么，而且各地口味是真的不同，就好比这只鸡，你不是广东人根本不知道它有多好吃，戴师傅里面的猪肉，是真的是香的，我每次回老家，都觉得老家的猪肉肉香十足，大城市买的所谓土猪都没有那种肉香 ♥ 29 ↩ 4
Comments
南食神 北厨王[吃瓜]
♥ 574 ↩ 18
程大师，你快回来吧，我带一家子来烟台吃了两次的天天渔港，每次都有好多问题，第一次点了腰花，麦穗刀都没展现出来，好多刀口都是粘连的；糖醋黄花鱼也没有哗哗做响，鱼头也不脆；爽脆巴蛸可能是我吃不惯感觉有点腥；酥白肉感觉有点太油了；糟溜鱼片可能是做法不同，感觉没有南方做的糟香味重；本来想吃油爆双脆和拔丝苹果的，服务员直接说不做了，有点失望。今天去济南品尝了程大师师弟的会仙楼饭庄，感觉做的非常正宗，程大师还亲自掌勺给我们做了糖醋鲤鱼。程大师快回来吧！你不在，下面都翻天了
♥ 187 ↩ 19
戴龙还是蛮牛逼的、听说当年他的独家配方蒸鱼豉油、不记得是150万还是180万卖给了香港调料界的扛把子李锦记、李锦记买断了、戴龙从此不能卖配方、说人家吹牛的，有本事你也做到他的位置、
♥ 159 ↩ 12
戴师傅这个版本，别看配料很融合，其手法恰恰最符合东坡《猪肉颂》中的传统做法：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。”
♥ 147 ↩ 3
食神在别人视频里才能见到真人，本人账号都是ai~[笑哭]
♥ 104 ↩ 3
唐牛才是食神！！！[doge]
♥ 101 ↩ 15
这个版本真的无敌，程老师人脉真行。
♥ 70
食神好棒啊！
♥ 66
[笑哭]很多人觉得戴龙做的这个红烧肉不好吃， 其实这是因为戴龙的客户都是一些明星和富豪 注重养生，罗汉果其实是一种代糖 他认为焦糖与油脂结合，长期食用对老人血管、儿童脾胃负担很重 所以用罗汉果做代糖补充甜味 用红甜菜根天然上色 总之他的重点营销核心在于我做的菜能养人
♥ 71 ↩ 2
根据我多年在俄罗斯做红菜汤的经验，红菜煮的时间长了，颜色就不那么红了。所以我们都是把红菜汁做好，最后放。食神真是拿捏了精髓！ 太棒了，一会儿试一试
♥ 47 ↩ 1
厨者王是不是也在香港[doge]
♥ 41 ↩ 2
这期的人脉太nb了 戴厨神自己的视频都是ai做的 但是在程老师这出境了
♥ 31 ↩ 1
感觉离开了老家后，去哪吃饭都能听到，这是农家养的鸡鸭、这是压的香油、这是哪里空运过来的海鱼……这食材是哪儿哪儿的，有店食材就不是那回事；就像这视频里说的这么好的猪肉，我看着是真一般
♥ 44 ↩ 29
我心中第一的红烧肉，我一个不吃肥肉的人都能吃2-3块
♥ 30 ↩ 6
话说这种大师，用这样的卡式炉会不会发挥不出全力[doge]
♥ 29 ↩ 30
[笑哭]评论区那么多人说这说那的，承认别人优秀很难么，而且各地口味是真的不同，就好比这只鸡，你不是广东人根本不知道它有多好吃，戴师傅里面的猪肉，是真的是香的，我每次回老家，都觉得老家的猪肉肉香十足，大城市买的所谓土猪都没有那种肉香
♥ 29 ↩ 4
程老师，既然都来了广东。 能不能安排一下拜访广州清平饭店与你同龄的号称高佬民的李志民大师，号称粤菜第一炒功火候功夫，连古志辉欧锦和大师都为他亲自打荷。
♥ 27
这个面粉洗肉确实是有理解的，之前只有洗大肠猪肚的时候才见过，不过我估计想抄食谱复刻是有难度了，他这个黄酒酱油应该都是有独家配方的[笑哭]
♥ 13
其实最早红烧肉这个菜是不用糖色的，就是用酱油上色。但是后来发现用糖色更亮，更好看，然后放糖色的做法成为主流了[OK]
♥ 15 ↩ 3
哎，只加酱油能做出这个颜色来吗？好神奇啊！我只加酱油都做不出来这个颜色。
♥ 11 ↩ 13