50年前的黄焖鸡居然是这样的，不简单啊~

对嘛，这才是我认识的黄焖鸡[笑哭]小时候到山东哪吃过一次，但后来在外面快餐店吃的黄焖鸡让我一度以为是我记忆出问题了[笑哭]

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[doge_金箍]10多年前，外卖刚开始出现的时候，我点过一份黄焖鸡，特别香，那个汤油油的，各种丰富的小料，后悔没多吃几顿，现在再也买不到了，上海最奇葩的就是好吃的一定会开不下去，剩下的全是难吃又贵的，总感觉现在生活没有以前好，虽然有钱了，但是吃的差太远了

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我教大家一个做法，6根鸡腿，去骨，切小块。然后轻轻炒一下，下水，6少海天黄豆酱，泡好的两个香菇，可以切一下扔进去，啥都不用放了，扔锅里闷半小时。闷到20分钟可以再扔点土豆块进去。快好时候放点青椒干红辣椒。

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食材味道都比以前差很多，我是80后，现在的西红柿都硬梆梆的，小时候吃的那种沙沙软软的，酸甜合适，直接当水果吃都行，简单点就加点白糖拌一下就是很好的凉菜了，更别提西红柿炒鸡蛋了，上次买的西红柿看起来红红的本来想当水果吃，好家伙一口下去那个味道简直无法形容，没什么甜味也不是很酸，就很迷[喜极而泣]

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@饼奔工作室 文献读少了，第一次知道黄焖鸡要炸

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1978年的中国菜谱山东卷的做法

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同事的爷爷是老地下党，解放前就在济南做黄焖鸡隐藏身份。

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对于一般人最好还是只用鸡腿，又好处理又不柴

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前一段时间去的淮四九宴 可以说是慕名而来吧 前菜不错 狮子头不错 鳝鱼。。感觉。。没有想象中那么好。住同春园旁边，感觉味道甚至还差点？ 腌笃鲜第一次吃不评价，就是普通的好吃 核桃酪太甜了，这个扣分。我觉得不应该。承京运的核桃酪很好吃（第一口真的惊艳），我想这里会更好吃，结果这样。。。 烧饼不错 酸梅汤也是，太甜了 控一下出品吧，感觉是在砸招牌

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已严肃观看[脸红]

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这不是农村大席上做的烧鸡嘛

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上大学哪会儿校门口的黄焖鸡汤汁是少的略稠的，拌饭特别香，想在买到都是汤水特别多还淡，就像酱油加水似的，没那个味道。

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杜爷说家里可以省掉炸的步骤，其实也可以煎一下，我感觉炸这个步骤主要是让鸡皮绷住，后面好吸味儿

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只要是有过油步骤的基本上在家就很难复刻，老饭骨想想初心吧，商品是越来越多能学的菜是越来越少

自改 香菇，笋（焯水 接着焯水，鸡切块放葱姜，稍微烫一下不要熟 煎炒一下鸡 一点油煸葱姜，再放几粒花椒，两八角 倒黄酒，六克盐，两勺糖，水半锅，多点胡椒粉 放点糖色，八角拿出 高压锅鸡肉和汤倒一起，放两粒干贝，上汽后15m 泄压，放生抽，水淀粉，适量香油，开一下

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8几年上大学，黄萌鸡3毛5一份。

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加冬笋和贝是点精之笔,这是古人的智慧

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1976年 有黄焖鸡? 哪里来的鸡给你吃?

看着一般般，调色太重了

家里的话，可以只用鸡腿，方便

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