不亲切 不热情 不专业，咖啡馆的三大克星

打工咖啡人来了: 咖啡师咖啡师，就是懂点咖啡的服务员，最基础的根本不是咖啡而是学会怎么做服务，服务做对了你才有展示专业度的机会

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上周和本科室友回母校看看，在母校一个餐厅的咖啡店里消费，机器是辣妈，做出来的美式喝到嘴里一股明显的哈拉味，明显豆子放久了还在用。当时一边感叹白瞎这机器，一边感叹学生的钱真好骗，一边又有一丝丝感伤。

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6点下班这个事，作为一个在北京独立咖啡馆干过的有个感受，就是现在很多顾客觉得超过五点喝咖啡影响睡眠，所以基本五点以后都是想喝果汁、茶、酒的，经常纯干耗到七点多闭店[笑哭]还有就是经常有顾客拿瑞幸的标准来要求，为什么不9.9、为什么不苦不烫，时间长了也就麻了也懒得解释了，甚至最后自我怀疑[笑哭]

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真的，现在我入坑咖啡了都自己在家做，舒服，丰俭由人，方便干净[笑哭]

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一进门，没人打招呼就算了，连瞅一眼的功夫都没有，再冷冷一句：“扫码点单啊” 我可想回个“嗻~~~”[doge]

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主要是我觉得，真正会喝咖啡的少，而且不会去店里喝，去的大部分都是不懂咖啡，就是会拿瑞幸来对比。所以这是一个很大的问题

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2024年成哥总结： 前三季度有祖，数据还行，销量挺好，干嘛嘛顺。 第四季度无祖，数据不行，销量一般，干嘛都行。

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收手吧 外面全是九块九！！！

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上学时拿饭钱去探店，工作后自己在家整了套不差的工具，直接对咖啡馆祛魅了[笑哭]真不如在家自己捣鼓

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老实说, 我觉得一个咖啡师工作时间在9-10个小时比较常见, 虽然法律要求是8小时. 原因是 1. 很多咖啡店工作日只有一个人上班, 就算工作9h也挺累的 2. 咖啡师不能有长时间完整的休息, 比如像白领一样中午固定休息1或2h, 要不停地被打断, 所以即便只工作8h也是实打实地8h 3. 可能多数店在晚上6点后就没啥喝咖啡的人了(生意特别好的当我没说), 所以与其坚持到20点再多几单, 不如提前结束, 当然第三点是从咖啡师的角度考虑, 如果从老板角度考虑多卖一单是一单 大家可以交流意见

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会不会真的是大环境不好，开店没生意还赔钱。请的咖啡师降级，老板直接不想服务[doge]

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今年开店的第三年，一开始我也是想跟懂的客户多聊聊多接触不同人的口味，但是到后面发现这类人太少太少了，100个可能有三四个！我还准备了很多种豆价格不一，后面好的没人买全都是标准便宜就行……后面心态就变了就这样吧我也不搞分类了，就弄了几种手冲豆弄了一种拼配！而且大多数是拿了就走不会聊啥，来的次数多了可能会说两句，久而久之就形成习惯当然我不会那么傻该介绍介绍该聊天就聊就是不会很主动罢了

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目前我感觉，单说咖啡，咖啡店做的和自己在家做的差不多，甚至有些店用的豆子还不如自己买的。既然如此，如果店内服务体验感差，就让人无语，难道不知道这是服务行业就冲动进入了吗，神了个奇。把咖啡店都探得差不多后，能回头的，要么是手冲豆子极优，要么是咖啡师亲切似老友。

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[doge_金箍] 怎么感觉不是咖啡店的体验，是我在大部分线下实体店买东西的体验啊有一种求求你了施舍给我吧的乞讨感

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现在的咖啡馆很多都是打卡摆拍的人去的

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早咖晚酒是经营策略吧，毕竟店租不便宜，晚上喝咖啡的人还是少数

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还是在家喝舒服 拿碗喝

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正经美式不挣钱，挣钱的是特调，乱七八糟糖浆给你往里怼，只要齁甜，那小价格蹭一下就上去了，反正他们也喝不出来，只要齁甜就是好喝[吃瓜]

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不是那种出杯量特别大的店，都是给房东打工，都不挣钱了还指望跟你探讨什么豆子好喝什么，卷价格又卷不过瑞幸，装修风格好的很多人都来探店拍照但不买你咖啡，不给拍照就某📚上阴阳怪气，真正咖啡爱好者更多的只会自己家里研究怎么喝，而不是去咖啡馆三四十一杯的被人宰[doge]而更多的人其实只是要一份带咖啡因能喝的下去的牛马饮料

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青岛大学之前开的咖啡馆，豆子氧化的仿佛见到了太阳

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