灰雨 2025-03-01 中国烹饪协会制定的团体标准T/CCA 024-2022《预制菜》中按菜肴加工程度分为3类： 1、即食/即热类：已完成熟制甚至杀菌，开封后可直接食用或者经过复热即可食用的菜品，如烧鸡、酱牛肉、香芋扣肉、螺蛳鸭脚煲等。 2、即烹类：这类预制菜品已完成对主要原料的一定程度加工或烹调，食物已是半成品，可直接进入烹饪操作。已调味且按份配比预装，如酸菜鱼、猪肚鸡等须简易烹饪的半成品菜肴。 3、即配类：经过清洗、分切等加工，配或不配以辅料加工而成的产品。原料都已洗净、处理、切分好，直接配到菜肴当中使用，比如超市里已配制好的整份新鲜食材，买回家按烹饪方法操作便可食用。此类预制菜需要消费者有一定的烹调能力，但也比从头采购、处理原料开始还是省事了不少。 ♥ 1623 ↩ 28
鋒狂-学徒 2025-03-01 不知道为什么，我有一种感觉，本来有些餐馆还不会用预制菜，但是像蛋黄派一样的up主测评玩这些预制菜，那些老板发现有味道好又便宜的预制菜后，估计会真的用这些来做生意。[doge] ♥ 471 ↩ 4
来财来财3806 2025-03-02 预制菜在大众的印象里就贴满不健康，科技的标签了。事实上很多年前国家就在使用了，它能够通过正规渠道上市说明检验就是合规的，吃起来方便好吃，只要不是那种三无产品，太离谱的（比如pdd或者什么乱七八糟，拿到手包装都破了漏汤的那种）其实没什么不好的。 ♥ 332 ↩ 18
Galaxy-rain 2025-03-01 看到有人说半成品和预制菜是一个意思，其实我认为不是。预制菜是单纯做好然后扔水里加热就好了，半成品是商家处理好的肉类，然后需要自己再料理一下，本质上来说二者还是不一样的吧。 ♥ 396 ↩ 37
慵懒的包子- 2025-03-01 那么多人怎么就以为预制菜就等于只是料理包呢，国内一直都有预制菜的，而且预制菜是一个大类，主要目的就是为了方便，提前预制一部分食材，料理包只是预制的更加彻底了而已，而且预制菜最大的一个特点就是基本都会冷冻处理，有保质期了，然后就是也不用妖魔化，就跟视频最后说的一样，不要用料理包预制菜来卖活杀现做的名头来做高价 ♥ 226 ↩ 16
风流倜傥闯天下 2025-03-02 特么现在最反感的不是预制菜，而是我明明点外卖店家写的现炒吃的是预制，去外面餐馆想吃现炒的吃的也是预制的。就现在根本分不清你在哪可以吃到现炒的还是预制的，如果有明确标注就好了，这样我们消费者就可以去对应的餐厅吃饭了。 ♥ 189 ↩ 5
随白鹭眠- 2025-03-01 评论区之所以有这么多争议，我个人觉得是因为最开始所谓的抵制预制菜抵制的就是料理包形态的，而半成品在“预制菜”一词广泛传播之前超市就已经出现挺久了，我是没听到什么抵制半成品的声音，相反更多的宣传是方便快捷，所以大部分人都默认预制菜=料理包，而且很多人不在意，所以也就没有去特别了解预制菜的定义（仅代表个人）[捂眼] ♥ 146 ↩ 4
阿一古Chovy 2025-03-03 感觉很多人都不懂什么叫预制菜，预制菜是个贬义词，预制菜一开始应该叫料理包，是外卖传出来的，厂家煮好放在一个袋子里，商家拿出来加热就行，现在这些生的都能叫预制菜了？那你们吃的那些，饺子，包子，都叫预制了，混淆预制菜的意思，感觉像给预制菜洗白一样[笑哭] ♥ 160 ↩ 36
糊糊糊建的啦 2025-03-03 1.剁椒鱼头只要是正经酒楼或酒店就不会给你用半成品，以前倒是在一家音乐餐吧见过卖这种半成品的，鱼头卖客人员工餐天天吃鱼身子，快吃吐了。 2.因为我这边是沿海，鱿鱼的话一般都是当天进冰鲜的，第二天没卖完就员工餐，也有部分省成本用整箱批发的冻品，但不是视频里那种。 3.扇贝的话是比较经典的冻品了，烧烤店之类的小店全是冻品，大一些的海鲜酒楼或酒店才有新鲜的。 4.小炒牛肉这个我倒是没见过有哪家用的半成品，都是自己腌制，只要是正经餐馆都能放心点。 5.炒双脆的口条倒确实是用的冻品批发，自己备货的话，口条实在是费时费力。 6夫妻肺片没见过不多做评价 7.肥肠的话大肠头会用冻品，比如那些卤大肠之类的，中段的话酒楼或酒店通常都是自己备货，以前备货猪血大肠煲的时候经常偷吃来着hh。 8.炒蛋的话只有外卖才有可能会用，而且是整个厨房就一个微波炉的那种，太过低段不做评价。 9.小虾米和鱿鱼一个道理，我这边靠海，大部分都是新鲜的，不新鲜没人会买。 10.花螺同上，不过花螺太贵了，部分酒楼会出现把快死的贵重海鲜提前焯水后冻起来，再混着新鲜的卖。 11.回锅肉属于是正常菜馆都会选择自己备货的东西了。 12.粽子没见过，端午节我们都是自己包的，连带给员工发的一起做，不过也有一些店是直接在专门卖粽子的店里买的，自己再加价卖。 ♥ 101 ↩ 4
Comments
中国很早就有的一种预制菜，速冻水饺。[doge]
♥ 5246 ↩ 22
以前真在大酒店里打过工 像是鸡汤之类耗时长的东西不用想，包是预制的，谁来吃都是预制的，各种炒菜之类的倒还好，基本都给你现炒，毕竟是大酒店
♥ 3339 ↩ 30
所有半成品菜都叫预制菜 预制菜是一个大类包含很多 你们所理解的料理包只是预制菜的一个类目而已
♥ 1932 ↩ 59
这叫预制菜？[笑哭]老板帮你把食材处理了一下而已[笑哭]
♥ 2674 ↩ 72
中国烹饪协会制定的团体标准T/CCA 024-2022《预制菜》中按菜肴加工程度分为3类： 1、即食/即热类：已完成熟制甚至杀菌，开封后可直接食用或者经过复热即可食用的菜品，如烧鸡、酱牛肉、香芋扣肉、螺蛳鸭脚煲等。 2、即烹类：这类预制菜品已完成对主要原料的一定程度加工或烹调，食物已是半成品，可直接进入烹饪操作。已调味且按份配比预装，如酸菜鱼、猪肚鸡等须简易烹饪的半成品菜肴。 3、即配类：经过清洗、分切等加工，配或不配以辅料加工而成的产品。原料都已洗净、处理、切分好，直接配到菜肴当中使用，比如超市里已配制好的整份新鲜食材，买回家按烹饪方法操作便可食用。此类预制菜需要消费者有一定的烹调能力，但也比从头采购、处理原料开始还是省事了不少。
♥ 1623 ↩ 28
看到好多人说半成品不是预制菜，半成品和预制菜是一个意思。 开袋即食的那个叫熟食。 隔水加热或微波炉加热就能吃的那个叫预制菜料理包。
♥ 1253 ↩ 15
有点混淆预制菜和半成品了
♥ 1249 ↩ 27
不知道为什么，我有一种感觉，本来有些餐馆还不会用预制菜，但是像蛋黄派一样的up主测评玩这些预制菜，那些老板发现有味道好又便宜的预制菜后，估计会真的用这些来做生意。[doge]
♥ 471 ↩ 4
预制菜在大众的印象里就贴满不健康，科技的标签了。事实上很多年前国家就在使用了，它能够通过正规渠道上市说明检验就是合规的，吃起来方便好吃，只要不是那种三无产品，太离谱的（比如pdd或者什么乱七八糟，拿到手包装都破了漏汤的那种）其实没什么不好的。
♥ 332 ↩ 18
预制不是加热即食吗[笑哭]
♥ 269 ↩ 35
看到有人说半成品和预制菜是一个意思，其实我认为不是。预制菜是单纯做好然后扔水里加热就好了，半成品是商家处理好的肉类，然后需要自己再料理一下，本质上来说二者还是不一样的吧。
♥ 396 ↩ 37
那么多人怎么就以为预制菜就等于只是料理包呢，国内一直都有预制菜的，而且预制菜是一个大类，主要目的就是为了方便，提前预制一部分食材，料理包只是预制的更加彻底了而已，而且预制菜最大的一个特点就是基本都会冷冻处理，有保质期了，然后就是也不用妖魔化，就跟视频最后说的一样，不要用料理包预制菜来卖活杀现做的名头来做高价
♥ 226 ↩ 16
特么现在最反感的不是预制菜，而是我明明点外卖店家写的现炒吃的是预制，去外面餐馆想吃现炒的吃的也是预制的。就现在根本分不清你在哪可以吃到现炒的还是预制的，如果有明确标注就好了，这样我们消费者就可以去对应的餐厅吃饭了。
♥ 189 ↩ 5
有没有好吃的番茄牛腩预制菜啊
♥ 174 ↩ 39
评论区之所以有这么多争议，我个人觉得是因为最开始所谓的抵制预制菜抵制的就是料理包形态的，而半成品在“预制菜”一词广泛传播之前超市就已经出现挺久了，我是没听到什么抵制半成品的声音，相反更多的宣传是方便快捷，所以大部分人都默认预制菜=料理包，而且很多人不在意，所以也就没有去特别了解预制菜的定义（仅代表个人）[捂眼]
♥ 146 ↩ 4
在做菜和点外卖中选择了做外卖[笑哭]
♥ 126
大多数人的手艺还不如预制菜
♥ 101 ↩ 14
我印象里的预制菜是只需要连包装隔水加热10分钟，打开倒出来直接吃就行。这样要开油锅还要自己调味的，除了不用洗菜切菜，它也根本不方便啊。
♥ 128 ↩ 13
感觉很多人都不懂什么叫预制菜，预制菜是个贬义词，预制菜一开始应该叫料理包，是外卖传出来的，厂家煮好放在一个袋子里，商家拿出来加热就行，现在这些生的都能叫预制菜了？那你们吃的那些，饺子，包子，都叫预制了，混淆预制菜的意思，感觉像给预制菜洗白一样[笑哭]
♥ 160 ↩ 36
1.剁椒鱼头只要是正经酒楼或酒店就不会给你用半成品，以前倒是在一家音乐餐吧见过卖这种半成品的，鱼头卖客人员工餐天天吃鱼身子，快吃吐了。 2.因为我这边是沿海，鱿鱼的话一般都是当天进冰鲜的，第二天没卖完就员工餐，也有部分省成本用整箱批发的冻品，但不是视频里那种。 3.扇贝的话是比较经典的冻品了，烧烤店之类的小店全是冻品，大一些的海鲜酒楼或酒店才有新鲜的。 4.小炒牛肉这个我倒是没见过有哪家用的半成品，都是自己腌制，只要是正经餐馆都能放心点。 5.炒双脆的口条倒确实是用的冻品批发，自己备货的话，口条实在是费时费力。 6夫妻肺片没见过不多做评价 7.肥肠的话大肠头会用冻品，比如那些卤大肠之类的，中段的话酒楼或酒店通常都是自己备货，以前备货猪血大肠煲的时候经常偷吃来着hh。 8.炒蛋的话只有外卖才有可能会用，而且是整个厨房就一个微波炉的那种，太过低段不做评价。 9.小虾米和鱿鱼一个道理，我这边靠海，大部分都是新鲜的，不新鲜没人会买。 10.花螺同上，不过花螺太贵了，部分酒楼会出现把快死的贵重海鲜提前焯水后冻起来，再混着新鲜的卖。 11.回锅肉属于是正常菜馆都会选择自己备货的东西了。 12.粽子没见过，端午节我们都是自己包的，连带给员工发的一起做，不过也有一些店是直接在专门卖粽子的店里买的，自己再加价卖。
♥ 101 ↩ 4