在山西，必须跌一碗过油肉刀削面，这碗面的含金量不必多说～

还是改下题目吧，咥字都写成别字很丢分

♥ 55 ↩ 3

[辣眼睛]弹幕怎么那么奇葩，和面让别人带手套？自己没做过饭吗？带了手套你和的动面吗？

♥ 11

在太原吃饭，普通二荤铺，看到有人点过油肉，尤其是几桌都点了，老吃家会马上要一份肉炒面，这样，大概率......是用过油肉给你做的炒面噢！

♥ 31 ↩ 3

龙须面是哪里的？我爸在山大一院住院的时候，问医生吃什么，医生推荐的龙须面，好消化，我自己是吃大肉包，我们介休的担担面吃腻了，我现在爱吃灵石的油河捞。他们的豆腐脑也和我们的有些差别。也不知道是不是油的原因，现在的担担面，碗秃，面皮，吃着恶心，以前煮担担面那个汤都要喝掉，赶集时候担担面碗秃特别香。天气热来碗面皮别提多舒坦了。

♥ 16 ↩ 2

刘志娟大师可是山西厨界泰斗啊，资深级注册中国烹饪大师，中国烹饪名师，国家级高级技师，高级考评员，国家级评委，山西烹饪大师，省级非遗代表传承人，世界中餐联合会面食分会副会长，山西面食培训中心校长，师从山西面食大师温三毛，精通各类面食，面塑，面点，被誉为面食工艺活百科全书

♥ 621 ↩ 17

楚云飞说的没错。

♥ 9

给评论区推荐一下额们山西的醋，紫林，宁化府，东湖，水塔这几个牌子，闭眼买就行，闭眼之前看看度数，根据国家和行业标准，老陈醋度数最大、最酸，陈醋次之，根据自己的口味买，不用买太贵的所谓“高档醋”，普通的就好吃

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山西的醋最主要就是那个香味 现在外面吃饭给的醋 最受不了就是那种闻起来刺鼻的味道

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说实话，我十二的时候我老子妈开始教我和面做饭什么的，但是一个刀削面一个剔尖是真闹不会，一个是要面硬水少，一个是要面软水多[藏狐][藏狐][藏狐][藏狐][藏狐][藏狐][藏狐][藏狐]

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楚云飞有话说

♥ 942 ↩ 37

作为一个山西人，我不理解弹幕，问捞出来怎么不过水........你们到底是从哪儿得来的认知，面捞出来都要过水？日式拉面？韩国面？

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楚云飞：我虽然是山西人，但是山西菜。。。。。我觉得老楚说的不对，去过一次山西在那吃的是真舒服，非常符合我的北方胃

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借个楼感谢一下老饭骨，关注了七年，终于在家手搓出一整套“国宴”： 【珊瑚白菜】参考郑秀生大师、杜广贝大师版本； 【文思豆腐】参考侯玉瑞大师版本及胡桃生大师《金银干贝汤》 【酱酒烤鱼】参考郝保力大师版本； 【茄汁大虾】参考郑秀生大师《干㸆大虾》及刘建民大师、郝保力大师、郑秀生&孙立新大师《油焖大虾》； 【葱烧海参】参考孙立新大师、胡桃生大师、程伟华大师版本； 【豆瓣牛肉】参考胡桃生大师版本； 【玫瑰山药】参考孙立新大师《蓝莓山药》.

♥ 593 ↩ 34

山西人必不可少的[呲牙]配着面吃

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我喜欢吃兰州拉面，新疆拌面，山西刀削面，陕西拉条子，偶尔吃个烩面焖面（小时候吃腻了焖面陕西比较少），再就是南方牛肉面排骨面之类的。

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作为山西人说说自己观点 山西的主食确实花样多 味道好 但菜确实上不了台面 唯一拿得出手的只有过油肉 也侧面反映了山西穷 物产少的事实 手头材料少 只能想办法把主食变着花样弄 山西肉类摄入量全国倒数 我在山西某国企 食堂一个月最多吃一顿牛羊肉 海鲜更别想 大烩菜（土豆，豆腐，白菜，猪肉）依旧是很多家庭的主要菜品 刀削面确实很好吃 但总不能顿顿吃刀削面吧 这种以碳水为主的饮食方式真的不咋好 谁不想吃好的呢 但就山西目前的发展情况和经济条件 更多的是无奈和妥协 而且山西的物价和山西的经济只能说是完全不匹配 经济全国倒数 物价中等甚至更高 欢迎外地朋友来山西品尝特色 但记住别花冤枉钱 山西的特色没有贵的

♥ 147 ↩ 29

上次去大同玩，吃到过油肉感觉惊为天人，肉嫩鲜香，调味复合。几位朋友吃一桌子菜个人感觉最好吃的就是这其貌不扬的过油肉，给其他人介绍都不信“看着那么普通”。当然，一起吃的朋友各认为有各最好吃的菜，我反正对过油肉尤为满意。

♥ 36 ↩ 2

依旧[doge]

♥ 58 ↩ 1

深爱蒜薹，过油肉不能没有蒜薹[doge]

♥ 189 ↩ 17

好奇用这个刀削火腿肠的话，出来的会不会是刀削面形状的火腿面

♥ 21 ↩ 5