姜葱蒜先放还是后放，到底有啥用，厨师都是怎么用的，一个视频讲清楚

我是服了我岳母，炒土豆丝也要放姜，放就算了姜也要切丝

♥ 99 ↩ 20

记得某分子料理区UP主的科普 只有柠檬酸和酒 是真正去腥的 大概意思是 发生了化学反应 生成了新的风味物质 而葱姜蒜这类都是掩盖腥味用 并非真正意义上去掉了腥味物质 但u1s1 有些菜 没有姜真不行 比如炒鸭子[doge]

♥ 73 ↩ 21

为什么我放是葱姜蒜，不是姜葱蒜[微笑]

♥ 14 ↩ 2

总的原则就是保证一起熟，不糊[doge]

♥ 7

up有没有哪些常用食材买回来的存放方法呢？ 我住在村街道里，无法随时买食材，所以买一次菜要管3天或5天。 我研究出来的是生姜不能放冰箱，会发霉。买回来必须扔阳台晒干，然后放在泡茶坛旁边。 苦瓜也不能放冰箱，放了就脱水给我看。

♥ 4 ↩ 2

坐标苏州，已经看了一年多的阿伟做美食了，每天新闻结束天气节目中间播的，今天的青豆丝瓜焖腐竹和凉拌葫芦丝，还是去年的视频[笑哭]

♥ 3

举个例子，炒鸡的时候就要先放油煸鸡，把鸡肉的水分煸干，把鸡皮的油脂煸出来，这个需要大火所以不能同时放葱姜蒜。等鸡煸的差不多了转中小火在放葱姜蒜爆香，在下豆瓣酱炒颜色

♥ 3 ↩ 2

请问打好的姜汁能存放多久？

♥ 2

姜葱蒜都用，但炒出来就是没有家常菜的香气是为什么呢[兔兔岛_睡觉]

♥ 2 ↩ 10

仲景有款 葱姜蒜 做好了，直接挖就行。懒人可以试试。

♥ 2

我就是不吃葱，但能接受葱油，所以我自己做菜就是用油把葱（有时也包括姜片）炒出香味就直接用滤勺（油少的话，铲子也行）扔了，然后正常炒菜。

♥ 1

我有一点疑问啊 如果是刚解冻水分还比较多的肉丝肉末 要煸香也是得花很久的 如果无脑先下葱姜蒜的话按照我个人经验绝对会先糊 还是得看着肉丝肉末在锅里翻炒的水蒸气几乎消失的时候再下葱姜蒜吧

♥ 1 ↩ 1

哎，吃到大块的蒜就会呕吐，但是吃蒜蓉就没事。别人理解不了，我也理解不了我自己

♥ 1 ↩ 5

收藏了，讲得真好

♥ 1

我就喜欢吃炸酱面就独头蒜，爽

♥ 1

一般来说是葱姜蒜[笑哭]

♥ 1

单饼卷大葱，就着腌制洋姜咸菜，掰着洋葱啃一口蒜瓣~ 哇 再来口辣椒 [给心心]

♥ 1

@MilkyAi 总结，Markdown格式发我邮箱

♥ 1

会做菜的皇帝就是不一样[doge]，三连支持(早已关注)

♥ 1

瑜伽裤轻松拿捏葱姜蒜

♥ 1