diudiudiudiu 2024-09-12 看了up主的视频带爸妈去吃了新荣记，这会儿up居然又在我妈的老家吃烤鸭，宜良本地亲戚比较推荐小麻鸭家的烤鸭，还有宜良的猪脚米线巨好吃，我一次能吃两碗，有机会都可以试下。 还有还有，宜良都去了的话，可以去试试曲靖沾益县的辣子鸡（龚式和志晖园两家店，各自有各自的粉丝）。之前我带给成都的同事尝了一下，后来从成都开车过来，一定要吃他家，回四川以后也念念不忘 ♥ 78 ↩ 4
孤独的乾梦 2024-09-10 我弥勒的，后面这个酱味鳝鱼，用的是我们周边地区基本家家户户都会做的老酱。味道都差不多。除了鳝鱼，其它的鲶鱼草鱼鲫鱼罗非鱼都可以做。具体就是把鱼处理好，剁小了直接炸至金黄捞起晾凉备用。锅中放入猪油，锅中冒烟放老酱炒至油润光亮，大概三五分钟就好，加炸好的鱼块翻炒均匀后加水没过鱼块，加两片姜，中火煮半小时，然后加入葱白段，韭菜段，蒜头，还有必不可少的灵魂薄荷，轻轻翻拌，再煮两分钟就可以出锅。老酱味重，盐巴自己适量加，大蒜可以根据个人喜好提前放。个人觉得鱼还没有配菜好吃，这个酱汤拌饭简直不要太爽。 ♥ 13 ↩ 8
lazio花卷 2024-09-10 挑爷最后关于鳝鱼的吐槽深得我心，我也发现好多人一聊到这种话题总喜欢说自己家这边才正宗才好吃。其实每个人口味不一样，可以推荐，真没必要攀比。不知道为什么好多人现在养成这种毛病，看多了真的是影响心情 ♥ 2 ↩ 1
Gon_s 2024-09-11 中式烤法注重火候但又不太注重火候，通常温度直接就能把整只鸡、鸭、鸽子烤得表皮金黄开始爆汁流油，然后就是根据表皮的炙烤颜色去模糊的把控火候。整个时候我就会想起美式BBQ的烤法，低温慢烤烟熏，能够使肉在熟透了的情况下保留最多汁水。 ♥ 1
Comments
挑哥，求分享位置或者店名，烤乳鸽和鳝鱼都是我的爱[星星眼]
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省流，10月见[doge]
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看了up主的视频带爸妈去吃了新荣记，这会儿up居然又在我妈的老家吃烤鸭，宜良本地亲戚比较推荐小麻鸭家的烤鸭，还有宜良的猪脚米线巨好吃，我一次能吃两碗，有机会都可以试下。 还有还有，宜良都去了的话，可以去试试曲靖沾益县的辣子鸡（龚式和志晖园两家店，各自有各自的粉丝）。之前我带给成都的同事尝了一下，后来从成都开车过来，一定要吃他家，回四川以后也念念不忘
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十月份！？你要让兄弟伙饿死老挑[大笑][大笑][大笑]
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应该是这家喔 车站村子里面
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十月就学会烤乳鸽了[吃瓜]
♥ 23 ↩ 2
云南人看挑爷美食攻略去找吃的[呲牙]
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我弥勒的，后面这个酱味鳝鱼，用的是我们周边地区基本家家户户都会做的老酱。味道都差不多。除了鳝鱼，其它的鲶鱼草鱼鲫鱼罗非鱼都可以做。具体就是把鱼处理好，剁小了直接炸至金黄捞起晾凉备用。锅中放入猪油，锅中冒烟放老酱炒至油润光亮，大概三五分钟就好，加炸好的鱼块翻炒均匀后加水没过鱼块，加两片姜，中火煮半小时，然后加入葱白段，韭菜段，蒜头，还有必不可少的灵魂薄荷，轻轻翻拌，再煮两分钟就可以出锅。老酱味重，盐巴自己适量加，大蒜可以根据个人喜好提前放。个人觉得鱼还没有配菜好吃，这个酱汤拌饭简直不要太爽。
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乖乖，快告诉我这两家的地址[星星眼]
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居然跑我老家去了，挑爷是懂找吃的，狗街小麻鸭好吃的一逼
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挑爷挑爷北京开了一家文华东方，客房最便宜都要 15000+，酒店中餐厅好像叫做檐庭然后西餐厅叫做 vicini，我觉得是个不错的素材。可以试试
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挑爷最后关于鳝鱼的吐槽深得我心，我也发现好多人一聊到这种话题总喜欢说自己家这边才正宗才好吃。其实每个人口味不一样，可以推荐，真没必要攀比。不知道为什么好多人现在养成这种毛病，看多了真的是影响心情
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我们制作了挑爷的美食地图 已收录至 @小程序-吃货帮探店
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狗街（gāi）[doge]
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币也10月再投了[吃瓜]
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但凡早一点看到这个视频，也不至于十一到了狗街还找不到绝绝子吃的
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感谢挑爷又让我涨了见识
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收藏点赞👍
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中式烤法注重火候但又不太注重火候，通常温度直接就能把整只鸡、鸭、鸽子烤得表皮金黄开始爆汁流油，然后就是根据表皮的炙烤颜色去模糊的把控火候。整个时候我就会想起美式BBQ的烤法，低温慢烤烟熏，能够使肉在熟透了的情况下保留最多汁水。
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十月份。今天才10号。。生产队的驴都不敢这样歇
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