墨晓伏 2024-10-08 正宗西湖醋鱼味道：鱼是鱼，糖是糖，醋是醋。鱼是清水煮熟的，哪怕是笋壳鱼由于没有底味，吃起来也带腥味；口感绵绵糟糟的，和清蒸鱼不一样。糖就是齁甜，醋是那种工业醋精那种呛嗓子那种，三种味道不融合，没有形成复合味，就各有各的难吃。既然是正宗，那就是一方水土养一方人；我的问题。 ♥ 3455 ↩ 66
巫山之云 2024-10-08 你这不对，不正宗，吃西湖醋鱼得上楼外楼，找个二楼的包厢能看湖的那种，点上西湖醋鱼坐在窗边吃，吃一口之后剩下连筷子带碗一桌全掀进西湖，这才是地道的西湖醋鱼的吃法[doge] ♥ 2876 ↩ 53
丿喵灬皇受亅 2024-10-09 能吃到腥味的，那证明厨师学艺不精，做的不正宗。 正宗西湖醋鱼，要选用1斤半到2斤以内的鲜活草鱼，养足7日以上初步去除泥腥味。烹饪前，也要葱姜、料酒、蛋清、生粉等腌制半小时以上进一步去腥，蛋清、生粉也能使肉质更鲜嫩。 腌制好后才可以下锅烹饪，烹饪时间不宜过长，以免影响肉质。最后撒上葱花点缀，然后连鱼带锅扔进西湖即可。 [doge_金箍] ♥ 1571 ↩ 32
lim固本浚源 2024-10-08 西湖醋鱼，本来在北方听这名字，就感觉挺搭的，但是去了杭州吃过你会发现，这玩意，其实还真是那回事儿，色香味俱全，色是西湖的景，香是醋香，味是鱼味。然而问题也就出现在这里，整道菜，西湖是西湖，醋是醋，鱼是鱼，很难想象，这本来糖醋口的东西，究竟是通过何种加工方式，才能在最终进行呈现的时候，显得一点不搭噶。[doge_金箍]为了探究其中的奥秘，让我们敬请收看今晚的《走近科学》[OK][doge] ♥ 267 ↩ 8
im_wudi 2024-10-09 很多人可能不知道有误解，以为西湖醋鱼就是鱼上面浇上糖醋汁，是糖醋口味的。错！如果是糖醋口味，那他就和什么糖醋里脊一样叫糖醋鱼了。他只有酸，而且是闻着要有点呛鼻的那种酸。那个汁里面呢还有姜丝和蒜末。我和我叔叔吃过很多次，他很喜欢吃这个，用我叔叔的话说就是闻着如果不呛，那就没做好不正宗，那股醋酸味得冲鼻子。是挺不好吃的，我也不喜欢吃，就酸。我都不明白，一条鱼你哪怕倒上蒸鱼豉油清蒸，都挺鲜的都好吃。这个就纯吃酸 ♥ 62 ↩ 6
Comments
正宗西湖醋鱼味道：鱼是鱼，糖是糖，醋是醋。鱼是清水煮熟的，哪怕是笋壳鱼由于没有底味，吃起来也带腥味；口感绵绵糟糟的，和清蒸鱼不一样。糖就是齁甜，醋是那种工业醋精那种呛嗓子那种，三种味道不融合，没有形成复合味，就各有各的难吃。既然是正宗，那就是一方水土养一方人；我的问题。
♥ 3455 ↩ 66
你这不对，不正宗，吃西湖醋鱼得上楼外楼，找个二楼的包厢能看湖的那种，点上西湖醋鱼坐在窗边吃，吃一口之后剩下连筷子带碗一桌全掀进西湖，这才是地道的西湖醋鱼的吃法[doge]
♥ 2876 ↩ 53
能吃到腥味的，那证明厨师学艺不精，做的不正宗。 正宗西湖醋鱼，要选用1斤半到2斤以内的鲜活草鱼，养足7日以上初步去除泥腥味。烹饪前，也要葱姜、料酒、蛋清、生粉等腌制半小时以上进一步去腥，蛋清、生粉也能使肉质更鲜嫩。 腌制好后才可以下锅烹饪，烹饪时间不宜过长，以免影响肉质。最后撒上葱花点缀，然后连鱼带锅扔进西湖即可。 [doge_金箍]
♥ 1571 ↩ 32
泽连斯基跟普京会晤
♥ 1074 ↩ 17
这两个人一看就是温文尔雅，很有礼貌。
♥ 903 ↩ 12
醋鱼 好吃 正宗 你只能选两样[哈欠]
♥ 902 ↩ 20
不是，我就很好奇，一道能上国宴的菜，怎么反而一到杭州本地厨师做出来怎么就会变成这样的效果[doge]
♥ 866 ↩ 46
我一直以为西湖醋鱼是那种糖醋鱼的做法，就是整鱼炸过之后淋糖醋汁
♥ 615 ↩ 40
西湖醋鱼，本来在北方听这名字，就感觉挺搭的，但是去了杭州吃过你会发现，这玩意，其实还真是那回事儿，色香味俱全，色是西湖的景，香是醋香，味是鱼味。然而问题也就出现在这里，整道菜，西湖是西湖，醋是醋，鱼是鱼，很难想象，这本来糖醋口的东西，究竟是通过何种加工方式，才能在最终进行呈现的时候，显得一点不搭噶。[doge_金箍]为了探究其中的奥秘，让我们敬请收看今晚的《走近科学》[OK][doge]
♥ 267 ↩ 8
鱼有鱼味，醋有醋味，湖有湖味[脱单doge]
♥ 114 ↩ 7
去吃西湖醋鱼的要注意了，一定要找二楼靠窗户的，而且外面要有湖，这样你就能欣赏美丽的西湖，也方便在吃的时候连盘带鱼一起倒进西湖里[妙啊]
♥ 111 ↩ 3
杭州好啊，美食之都[doge]
♥ 123 ↩ 26
如果你吃西湖醋鱼觉得很好吃，那就不是正宗的西湖醋鱼
♥ 74
很好奇一个这种菜咋做到难吃到成为招牌，然后也不改良，糖醋口的鱼不是很容易做的好吃吗
♥ 71 ↩ 9
冷知识，我们杭州人自己都不吃西湖醋鱼，吃不下去[笑哭]
♥ 64 ↩ 10
很多人可能不知道有误解，以为西湖醋鱼就是鱼上面浇上糖醋汁，是糖醋口味的。错！如果是糖醋口味，那他就和什么糖醋里脊一样叫糖醋鱼了。他只有酸，而且是闻着要有点呛鼻的那种酸。那个汁里面呢还有姜丝和蒜末。我和我叔叔吃过很多次，他很喜欢吃这个，用我叔叔的话说就是闻着如果不呛，那就没做好不正宗，那股醋酸味得冲鼻子。是挺不好吃的，我也不喜欢吃，就酸。我都不明白，一条鱼你哪怕倒上蒸鱼豉油清蒸，都挺鲜的都好吃。这个就纯吃酸
♥ 62 ↩ 6
这菜，我只能说，姜味，醋味，鱼味完美不融合[doge]
♥ 48 ↩ 2
yysy，西湖醋鱼，西湖和醋都没问题，但凡换个没有土腥味的鱼，这菜还是很好吃的
♥ 47 ↩ 1
全国公认的中国美食之都的代表菜[doge]
♥ 37 ↩ 5
这个运镜太搞了[滑稽]
♥ 30