魏厨跟湖南娭毑学习的乡村炒肉，在家也能炒出湘味！——娭毑炒肉

[思考]看弹幕都刷单干我有一计，让小肖和隔壁小李拍个做菜PK的视频，这播放量不得破千万。

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怀念湖南菜的第N天

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肖老板给自己脸打个码谢谢，看你能吃到我吃不到我恨得慌[脱单doge]

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油多不坏菜，就是因为油多才能把这么多料的香味激发出来融合到一起吧。肖老板评价的也到位[doge_金箍]

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这号复更了？

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追着魏厨交作业[妙啊]几年前教的，盖了帽的炒合菜

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龙牌酱油整挺好[doge]

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娭毑的释义 - 百度教育汉语 1.名词祖母。 2.名词尊称年老的妇女。 拼音 āi jiě

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魏老师，煸这个肥肉之前需要把肥肉皮烫一下吗

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雪绵豆沙、雪衣豆沙、美丽豆沙、拔丝雪绵肉、雪绵袈裟肉选一个吧[doge][doge][doge]

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这菜指定不行，魏厨都没整两口凉白开[doge]前排粮食精广告位招租[doge]

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前两天自己尝试做的烟笋炒腊肉，跟这个路数就很像，都要煸出大量的猪油，烹酱油，最后再加上青蒜。出来就是很舒服的湘菜味。湘菜对猪油的运用可以说是数一数二了。

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连铲子都这么还原啊[doge]这种铲子还第一次见[呲牙]

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肖老板单干吧[doge]，你天天吃这么好我接受不了

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魏厨你这是搞了个大杂烩！把长沙滴辣椒炒肉，剁辣椒炒肉，大蒜辣椒炒肉，肉炒肉，衡东脆肚滴做法都搞一起了，名字取得确实贴切我娭毑一直就是用的这种锅铲哈哈哈！这个菜调料太到位了又是茶油又是龙牌原生态！我吃辣椒炒肉一般是用宁乡花猪肉或者黑猪肉。

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非常湖南乡里的菜[偷笑]不过小米辣其实不是必须的，湖南干椒香

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感觉这么多人喜欢用自己家的做法否定厨师做的，首先他没说这是正宗湘菜，另外油大油小也看个人，加姜也是常见做法。自从做菜的视频多了，有点名的地方菜都一群喊正宗小鬼，自己家做这个省那个懒得放的，到了视频就觉得别人都不对

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你得六十多了吧？？？

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这是以前湖南家庭炒菜的路子，这种生铁的铸铁锅放在煤灶上炒菜能聚热。现在都是烧燃气了，多数都用钢制的薄锅子，这种传统的铁锅子还真是少见了。

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魏厨切的第二这个就是蒜薹，第一个是大蒜叶，大蒜长出来小叶的时候收割的叫法一般是蒜苗（扣袋子遮光出来的是蒜黄）叶子长大长老了叫法一般青蒜大蒜叶，然后中间长出一根根茎是没有叶子的纯是杆子是叫蒜薹，蒜薹顶上会开花结果，各地叫法都不一样，但是逻辑是这样杆子是蒜薹，叶子是蒜苗蒜叶[呲牙]韭菜韭黄韭菜苔韭菜花同理[呲牙]

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