Em--emmm 7d ago 每次看到大家拿西湖醋鱼玩梗就很无奈，什么坐窗边方便倒掉之类的。西湖醋鱼是一道名菜，网上说不好吃的绝大多数是因为没有找到会做这道菜的店！真正会做正宗西湖醋鱼的店不在网红景点附近，到老城区那边，老酒楼里面。正宗的西湖醋鱼你们吃了就知道，实际上更难吃 ♥ 31 ↩ 3
bili_16856158744 6d ago 迁台的杭帮菜天香楼到现在还是台北的高端米其林。香港的杭帮菜天香楼是蔡澜封的天下第一。说杭州美食荒漠就和说成都都是熊0一样[doge]大家网上玩玩梗开开玩笑就行了，真要是当真的话就暴露自己智商了 ♥ 6 ↩ 1
叫我尤利西斯就好了 7d ago 杭州的高端餐饮基本还是被宁波菜、台州菜和温州菜把持了，杭州虽然周边山货很多，但是高端食材再高高不过海鲜。主流餐饮也挺尴尬的，杭州本地菜太土，食材很乡土，做法也很难说得上有啥独到之处。而且很多菜色根本就是划入的其他县市区的。比如笋干老鸭煲和咸肉春笋这种笋菜，正宗的是临安的，鱼头那是别人千岛湖的，砂锅、甲鱼、江鲜那是别人萧山的。老杭州就是环西湖那么大点地方，荒漠太正常了。 ♥ 6 ↩ 1
FutaLemonTea 5d ago 西湖醋鱼完全是被妖魔化严重的一道菜，很大程度上也是被草鱼这玩意拖累了，随便换点笋壳鱼之类的都好吃很多，也不知道谁定的要草鱼才正宗，我就直说了草鱼这玩意绝大部分清淡烧法都是一坨，同样是用草鱼杭式酥鱼这种油炸的就好很多 ♥ 12 ↩ 2
野人小花园 7d ago 讲真，说杭州是美食荒漠多少有点过分了，江南地区南京，扬州，苏州，杭州自古都是富庶区域，咋可能没美食文化，只有穷才会没有美食文化。另外，整个吴语区的烹饪方式其实都差不多，无非是你喜欢多放糖，我少点糖而已，没有本质区别。被吐槽主要还是外来人员多，不符合外来人员的口味才会被吐槽，而且江浙菜口味不够重，年轻人普遍喜欢重口，所以被吐槽的最多 ♥ 20 ↩ 9
七叶洋地 7d ago 其实吧，你老公也是有一定道理的 杭州片儿川用的雪菜，大多是指的雪里蕻，也就是九头芥菜，十字花科，芸苔属，芥菜科。。羽衣甘蓝也是十字花科，芸苔属，甘蓝种。 老杭州人吃片儿川，一般是潮面，一种碱面，出餐之后面的外圈是熟的，内心大约有一丝是生的，这样出来的面不容易糊。慧娟面馆因为客流量大，所以用的扁面，薄的挂面的一种，这样出餐快。 然后片儿川一定要有新鲜春笋或者冬笋，面馆里经常用的都是包装笋，通过保鲜技术密封的笋，或者是泡笋，会失去一些笋的鲜味 同样的还有龙井虾仁，手工鱼圆，油爆虾，腌笃鲜等等 ♥ 15 ↩ 3
foxern 7d ago 西湖醋鱼，现在有饭店好好做吗？很多饭店草鱼处理都跳过步骤，鱼身去鳞后还要刮掉黑膜，鱼头那里在体内的像人牙齿的喉牙要去掉，你觉得土腥味重就是这两步没做，鱼肉片成两半后要改刀，要腌制，因为要放水里煮五分钟，如果没腌制好就煮，那鱼肉里面的味道就全拔出去了，肉质遇热又收缩了，淋上去的酱料根本进不去，所以肉会寡淡无味！这是一道家常菜，做法其实特别简单，关键是用不用心做。 ♥ 3
英文_读不来 7d ago Amy说Grünkohl配米饭也不错的时候看德国人的反应真是笑不行了，因为我平时碰到的德国人也这样，固定搭配就是固定搭配绝对不能乱搭，白香肠一定要配碱水面包，科尼斯堡肉丸一定要配土豆，你乱搭配你就是异端。做饭也一定会严格按照食谱，少了食谱上的任一材料都不行，完全不会变通一下。大概这就是德式严谨吧。 ♥ 18 ↩ 2
张大民_ 7d ago 有时候感觉在互联网上，真没必要跟他人争论食物。现在大家评论都很随性，只要某一个餐馆体验不好或者不符合自己的胃口，很可能直接开始宣判某地是”美食荒漠"（尤其是xhs）。最近几年生活在西南，玩了川渝云大概六七十座小县城和区县。几乎每次做当地的美食攻略，都有本地人评论成都，重庆和昆明食物难吃，没有值得吃的，自己家乡美食是最好的。我心想再怎么差或者不符合口味，昆明，成都和重庆也很难称得上”美食荒漠“吧？ ♥ 6
Comments
为了证明杭州不是美食荒漠，艾米在一个20分钟的视频里，用了5分钟来描述德国的自行车和野菜炖香肠 [笑哭]
♥ 142 ↩ 6
已经荒漠到插了一半德国的视频哈哈哈哈不必多言
♥ 42 ↩ 8
每次看到大家拿西湖醋鱼玩梗就很无奈，什么坐窗边方便倒掉之类的。西湖醋鱼是一道名菜，网上说不好吃的绝大多数是因为没有找到会做这道菜的店！真正会做正宗西湖醋鱼的店不在网红景点附近，到老城区那边，老酒楼里面。正宗的西湖醋鱼你们吃了就知道，实际上更难吃
♥ 31 ↩ 3
迁台的杭帮菜天香楼到现在还是台北的高端米其林。香港的杭帮菜天香楼是蔡澜封的天下第一。说杭州美食荒漠就和说成都都是熊0一样[doge]大家网上玩玩梗开开玩笑就行了，真要是当真的话就暴露自己智商了
♥ 6 ↩ 1
作为杭州人，重庆对我来说是美食荒漠，到处都是红色的辣椒，看着没有食欲。
♥ 8
杭州暴发户多吃好的门槛高，中下游全是预制菜因为利润高，本地人爱吃鲜的西湖醋鱼就是这些的失败品
♥ 8
我吃西湖醋鱼 be like
♥ 610 ↩ 15
其实大家评价一个城市好不好吃不是通过最好吃的也不是通过最难吃的进行评判，而是你踩雷的几率
♥ 99 ↩ 18
杭州感觉是人都急着赚钱，对吃的不讲究，随便吃吃就行，赶紧去赚钱了
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杭州的高端餐饮基本还是被宁波菜、台州菜和温州菜把持了，杭州虽然周边山货很多，但是高端食材再高高不过海鲜。主流餐饮也挺尴尬的，杭州本地菜太土，食材很乡土，做法也很难说得上有啥独到之处。而且很多菜色根本就是划入的其他县市区的。比如笋干老鸭煲和咸肉春笋这种笋菜，正宗的是临安的，鱼头那是别人千岛湖的，砂锅、甲鱼、江鲜那是别人萧山的。老杭州就是环西湖那么大点地方，荒漠太正常了。
♥ 6 ↩ 1
杭州压根不是美食荒漠，它只是一个.....你很难找到好吃的餐厅，容易踩雷，会觉得kfc更加美味的城市罢了。
♥ 58 ↩ 18
不存在美食荒漠，每个城市都有本地人爱吃的食物，也有来自全国各地至少全省各地的美食，[OK][OK][OK]
♥ 16 ↩ 8
西湖醋鱼完全是被妖魔化严重的一道菜，很大程度上也是被草鱼这玩意拖累了，随便换点笋壳鱼之类的都好吃很多，也不知道谁定的要草鱼才正宗，我就直说了草鱼这玩意绝大部分清淡烧法都是一坨，同样是用草鱼杭式酥鱼这种油炸的就好很多
♥ 12 ↩ 2
讲真，说杭州是美食荒漠多少有点过分了，江南地区南京，扬州，苏州，杭州自古都是富庶区域，咋可能没美食文化，只有穷才会没有美食文化。另外，整个吴语区的烹饪方式其实都差不多，无非是你喜欢多放糖，我少点糖而已，没有本质区别。被吐槽主要还是外来人员多，不符合外来人员的口味才会被吐槽，而且江浙菜口味不够重，年轻人普遍喜欢重口，所以被吐槽的最多
♥ 20 ↩ 9
其实吧，你老公也是有一定道理的 杭州片儿川用的雪菜，大多是指的雪里蕻，也就是九头芥菜，十字花科，芸苔属，芥菜科。。羽衣甘蓝也是十字花科，芸苔属，甘蓝种。 老杭州人吃片儿川，一般是潮面，一种碱面，出餐之后面的外圈是熟的，内心大约有一丝是生的，这样出来的面不容易糊。慧娟面馆因为客流量大，所以用的扁面，薄的挂面的一种，这样出餐快。 然后片儿川一定要有新鲜春笋或者冬笋，面馆里经常用的都是包装笋，通过保鲜技术密封的笋，或者是泡笋，会失去一些笋的鲜味 同样的还有龙井虾仁，手工鱼圆，油爆虾，腌笃鲜等等
♥ 15 ↩ 3
杭州历史上大多都是繁华之处，又是南北交汇，怎么可能美食荒漠呢？玩梗玩的当真了。我土生土长的杭州人，全国也去过不少地方，杭州的美食是可以排进全国前五城市的。
♥ 5 ↩ 5
西湖醋鱼，现在有饭店好好做吗？很多饭店草鱼处理都跳过步骤，鱼身去鳞后还要刮掉黑膜，鱼头那里在体内的像人牙齿的喉牙要去掉，你觉得土腥味重就是这两步没做，鱼肉片成两半后要改刀，要腌制，因为要放水里煮五分钟，如果没腌制好就煮，那鱼肉里面的味道就全拔出去了，肉质遇热又收缩了，淋上去的酱料根本进不去，所以肉会寡淡无味！这是一道家常菜，做法其实特别简单，关键是用不用心做。
♥ 3
Amy说Grünkohl配米饭也不错的时候看德国人的反应真是笑不行了，因为我平时碰到的德国人也这样，固定搭配就是固定搭配绝对不能乱搭，白香肠一定要配碱水面包，科尼斯堡肉丸一定要配土豆，你乱搭配你就是异端。做饭也一定会严格按照食谱，少了食谱上的任一材料都不行，完全不会变通一下。大概这就是德式严谨吧。
♥ 18 ↩ 2
有时候感觉在互联网上，真没必要跟他人争论食物。现在大家评论都很随性，只要某一个餐馆体验不好或者不符合自己的胃口，很可能直接开始宣判某地是”美食荒漠"（尤其是xhs）。最近几年生活在西南，玩了川渝云大概六七十座小县城和区县。几乎每次做当地的美食攻略，都有本地人评论成都，重庆和昆明食物难吃，没有值得吃的，自己家乡美食是最好的。我心想再怎么差或者不符合口味，昆明，成都和重庆也很难称得上”美食荒漠“吧？
♥ 6
美食荒漠并不是说没有美食，而是费劲巴拉才能找到一家好吃的[doge]
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