来北京必吃，它算一个~麻豆腐

做不好就是一股羊膻味+豆汁儿酸[doge]

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1人血书请隋500来一期[打call]

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青豆就是毛豆，先说一句，省得有人以为是绿豆

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[doge][doge][doge]

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不得不说是真像[笑哭]

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全是人情世故，一群大佬做的，小姑娘敢说不好吃吗？在北京吃过四五次麻豆腐真没遇到好吃的，北京最传统的老店去过不少，朋友来北京，请过好几家老北京菜，有名的，麻豆腐也吃过很多次，真不行，口感都是渣渣，麻麻赖赖，味道还又油又膻，去的店评论区很多人说这店麻豆腐正宗，我想说的是，这东西，是以前物质匮乏的权宜之计，有人喜欢，但你要说这东西好吃，不见得

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虽然我喝不惯豆汁儿，但是作为一个喝过豆汁儿和吃过麻豆腐的人，必须实事求是的说，麻豆腐做的正宗，一定要放羊油，而且得放羊肥油，油宽一点，炸点辣椒壳，趁热吃，麻豆腐全是羊油的肥润香气，还有辣椒的油香，加上里面还有炒熟的青豆和葱末，吃起来味道很不错，这个算是去北京必吃的一种小吃了。过去老百姓过的苦，弄点羊油加点这个豆腐渣，炒吧炒吧就是一道下饭的菜，正宗点味道是挺不赖的。想想，建国以前，北京的老百姓其实日子也没好过到哪儿去。

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我想跟大家说[笑哭]这个玩意口感真的难评，豆汁在我看来都其实还好，但麻豆腐我最多吃一口，很多人把北京黑暗料理第1名的注意力放在豆汁上，但我想说，其实这玩意儿才是更加重量级

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我只能说豆汁儿已经是绝大多数人接受不了的味道了，然而麻豆腐是豆汁儿的馊味儿加上很重的羊油膻味儿，真没几个人吃的下去。豆汁儿忍忍喝一碗还是能做到的，麻豆腐一口就得了

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1987年炒麻豆腐菜谱

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不得不说野韭菜是真香啊，以前去朋友厂里的鱼塘钓鱼，他们家划了一个村盖厂，最后剩一块地是以前一户人家老房子，房子拆了门口的树和小菜地还有鱼塘留下了。小菜地里的韭菜自生自灭没人赶着趟割了吃，十来年了已经退化成跟野草差不多了。但是上去一掐攥断了几根，那韭菜味道比把你扔绿通的韭菜车皮里都浓。割一塑料袋回家炒个韭菜鸡蛋，全小区都知道今天中午有人炒韭菜了。

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这个确实好吃，解决了蓝纹奶酪不能热的痛点。风味丰富的干酪在被加热后都会丧失风味，因此没法拌米饭吃。只要不先入为主地抱着“尝试黑暗料理”的心态，其实发酵的刺激程度是适合大部分国人的。

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相信我豆汁喝不下去，麻豆腐更吃不下去，吃的犯恶心[辣眼睛]

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看见麻豆， 我啪的一下，就进来了，草率了

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麻豆腐啊！好怀念这个东西！当初我姥爷还在世的时候就喜欢做这道菜！ 我姥爷说以前老北京卖豆汁儿分两种，一种是早点摊，豆汁儿焦圈儿咸菜丝。另一种是搁在木桶里推着车沿街叫卖。车上除了豆汁儿还会有麻豆腐。有些人家夏天没胃口，听见叫卖就买几碗豆汁儿，再买一碗麻豆腐。炒麻豆腐和窝头就豆汁儿就算一顿饭！ 我姥爷炒麻豆腐的时候喜欢再放点儿芹菜末，就着买来的贴饼子和窝头吃。

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这道菜不好消化，吃进去啥样跟拉出来啥样

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中国人再过去物质匮乏的时代，在吃上穷进了智慧。只要是能吃的没有不做成菜的。

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麻豆腐确实好吃，有些人请你们认清自己，很多地方口味吃不惯是因为天生就不是一个能享受各类美食的人，你们自己的口味问题就别用来劝别人，要明白地方区域性强的美食本来就不是大众能接受的口

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