安茹蛋糕：经历5天我做了1颗蛋糕 东京大饭店料理复刻
Description
樱桃珊瑚薄饼： 中筋面粉 10g ； 清水 40g ; 樱桃汁 20g ; 菜油 60g 乳清奶酪安茹： 蛋白2个 ； 奶油 150g ; 乳清奶酪 300g ；白糖 5 +5 g 焦糖棒： 白糖100g ； 清水 15g ; 食用金箔 适量 培根奶油意面 蒜末 2颗 ； 培根 2片 ； 淡奶油 适量 ； 鸡骨底汤 适量 ； 蛋黄 1颗 ；
樱桃珊瑚薄饼： 中筋面粉 10g ； 清水 40g ; 樱桃汁 20g ; 菜油 60g 乳清奶酪安茹： 蛋白2个 ； 奶油 150g ; 乳清奶酪 300g ；白糖 5 +5 g 焦糖棒： 白糖100g ； 清水 15g ; 食用金箔 适量 培根奶油意面 蒜末 2颗 ； 培根 2片 ； 淡奶油 适量 ； 鸡骨底汤 适量 ； 蛋黄 1颗 ；
Comments
明明说是十二点，却提前发布了，还好我蹲守[doge]
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凡是带樱桃的除了樱桃本桃都不好吃
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其他有关视频[doge] 炙烤牛胃牛胃 BV1ba4y147nA 山羊奶巴伐露 BV1jQ4y1T7GX 黄焖长臂虾 BV1iC4y1s7Uv 海胆 在我频道找 或者 站内东京大饭店复刻专栏里面 [doge]大家帮忙捞一下
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明白了所以法式薄饼对标的是中式的冰花，这就去找锅贴对线！
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已三连。这类型视频也不需要考虑有没有工具什么的……能做出来这种等级菜品的人肯定该有的都有。或者说这么难度爆表的菜品我相信大家都不会去做的哈哈哈。
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我一看你用培根，我以为这个蛋糕里面有培根，心里一慌。原来被你成功套路了[喜极而泣]
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来了来了！到了我最喜欢的萌绘酱的主场了！[打call][打call]不洗锅阿彭难道你有厨艺写轮眼吗！只要看到的都能还原。。[打call]
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这打蛋白和淡奶油的手，老单身汉了[doge]
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up能出一期复刻第一集里20:30左右的红酒酱煮牛尾嘛，剧集里面提到的做法是牛尾用红酒 干邑白兰地和什锦酱汁腌泡，里面包着鹅肝 栗子 烤面包丁，外皮烤至酥脆，将香味裹至里面，再用烤箱微火慢烤。酱汁是腌泡汁和胡椒粒。但是网上我搜索过的所有结果都是一款叫作红酒绘牛尾的炖煮菜式，甚至于油管上也是。完全找不到这款菜式的原料及做法。如果up能以自己的理解出一期这道菜的复刻，那真是万分感谢了，这里三连[热词系列_三连]先给您送上了。
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[大哭]三连 弹幕 求大家给我吧。。。这期真的太TM不容易了 因为我开始练习吹糖的时候真的很怕 这期视频发布不出来。。。 法式珊瑚薄饼看着加的油比重很大，其实煎完油就出来了，只是借油和水来“创造”饼上的小洞洞 蛋白和奶油份2次加入的方法可以参考之前法式舒芙蕾 有详细讲解 BV1s7411n7cg 吹糖的时候大家一样注意安全 动作慢一点 不要急 千万不能让糖烫到自己 （我的小号有很多）
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糖人彭？？![吃瓜]
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阿彭我来啦 [热词系列_三连] 老规矩先三连再享用 我改了个id之前是F0nz1No 俺可是你的老粉 哈哈哈哈
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阿彭的脸露出度越来越大了[热词系列_爱了爱了]
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我真的太喜欢今天做的培根奶油意面…哦不，安茹蛋糕了[doge]
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果然米其林最见功夫的就是甜品了，但是个人认为那个珊瑚薄饼不太可能加樱桃汁，脑补了一下感觉风味和整体有点不搭。
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不会真有人觉得这是教学视频吧[热词系列_泪目]
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嗐，我还以为你是回国学吹糖人呢[doge]
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想看野味鹿肉 ，哈哈哈哈哈哈哈哈哈[滑稽]
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没错！所有的好的fine dining的每一个装饰都有讲究，完全不是为了装饰而装饰，而是提供味道在里面。 弄那个糖是真的难！我也试过用isolmat做ferran adria的那个糖包橄榄油，感觉他们轻轻松松做出来，我死也做不出来。其实你做的那个糖可以用isolmat来拉，我做糖包油失败的样子跟你那个就很像。。。。不过如果是焦糖色，肯定不是用isolmat而是用焦糖熬的。焦糖的口感更好。isolmat甜度低，更健康，而且不容易发潮。
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