沃颂谝琪迪痕 2024-07-26 这都什么年代了。。就这评论区还有认为盐，酱油，砂糖这些东西有大量防腐剂[捂脸][捂脸][捂脸]，话说知道人类最早的防腐剂是什么么？？？是盐啊啊啊啊啊 ♥ 1337 ↩ 32
姬饿的布丁 2024-07-26 这一期的可以看出酱油和东北大酱的制作方法是很相似的，都是使用黄豆进行发霉之后让其发酵，但是区别其实是东北大酱一般是先把黄豆进行处理制作成大酱砖，待其发霉后再打碎加水并进行后面的步骤。因为发酵的地方的菌种差异导致每一家的大酱风味都有一定的差异，而且因为是非无菌环境整个过程出现坏菌杂菌导致大酱坏掉，也就是说除了发霉环节其他时候出现菌种这缸酱一般都会臭掉[吃瓜][吃瓜] ♥ 284 ↩ 11
Comments
这次来得早 我必须实名夸赞一下up 真是我们工科生的楷模
♥ 2119 ↩ 7
现在是食品工业化的时代了，为什么还有人会认为要用人体毛发这种没法规模化的东西？[笑哭]
♥ 2284 ↩ 49
食品工业化不就是科技带来的生产进步，为什么老是有人觉得只要天然或者纯手工就是好东西，多少有点反科学了。[惊讶]
♥ 1857 ↩ 68
这都什么年代了。。就这评论区还有认为盐，酱油，砂糖这些东西有大量防腐剂[捂脸][捂脸][捂脸]，话说知道人类最早的防腐剂是什么么？？？是盐啊啊啊啊啊
♥ 1337 ↩ 32
up主做的事对于食品工业的祛魅非常有帮助，希望以后世界上少一点奇奇怪怪缺少常识的关于食品工业的谣言了
♥ 793 ↩ 10
0添加酱油最主要的危害就是，你无法快速使用完，而大部分人又不会把酱油放进冰箱
♥ 645 ↩ 33
up看着真年轻，完全不像1900年的人～[doge]
♥ 304 ↩ 2
这一期的可以看出酱油和东北大酱的制作方法是很相似的，都是使用黄豆进行发霉之后让其发酵，但是区别其实是东北大酱一般是先把黄豆进行处理制作成大酱砖，待其发霉后再打碎加水并进行后面的步骤。因为发酵的地方的菌种差异导致每一家的大酱风味都有一定的差异，而且因为是非无菌环境整个过程出现坏菌杂菌导致大酱坏掉，也就是说除了发霉环节其他时候出现菌种这缸酱一般都会臭掉[吃瓜][吃瓜]
♥ 284 ↩ 11
50℃发酵100天，那我100℃是不是只用50天了，而1000℃仅仅需要5天，震惊！！！我要写篇论文
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很好奇如果用头发酱油勾兑普通酱油，up能吃出来吗？（对味道真的很好奇）
♥ 323 ↩ 17
感觉起码40分钟的视频压缩成了9分钟[OK]
♥ 144 ↩ 1
居然还能看见老朋友。压缩饼干模具[doge]
♥ 154 ↩ 4
既然能用科技造酱油，那么能不能用酱油造科技呢？[思考]
♥ 199 ↩ 16
但是对于我的话不在乎科技酱油的[笑哭]能吃就行[吃瓜]
♥ 137 ↩ 16
罗老师，太久啦，罚你再来一期[傲娇]
♥ 92 ↩ 1
大活！我喜欢你[doge]
♥ 92 ↩ 8
真牛逼，所有科技区up主能做的这么震撼人心的，基本上动辄hello world或者拿个电路板出来，唯有你是生化环材（）
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下半集得明年…所以还有一个晒足180天的酱油？
♥ 68 ↩ 2
求求你接点广子吧，我真怕以后看不到你[笑哭]
♥ 73 ↩ 2