风随我动8368 2024-12-18 网上关于木薯的科普视频很多，但都是看轻木薯的经济价值的，说什么不适合当主食，说被全世界嫌弃。真是搞笑，就像up主说的，非洲这些不发达的地方还是会拿木薯当主食的，木薯也是重要的淀粉来源，我国也一直在研究低毒木薯，如果木薯真的没经济价值，我国用得着培养低毒木薯，进口木薯，以及研究更多的脱毒方式么？ ♥ 561 ↩ 28
艾湘随 2024-12-18 木薯？我昨天还处理了[doge]鲜木薯洗净剥皮切块冷冻后，电压力锅加水刚冒过木薯加红糖冰糖若干保压30分钟后出锅连汤带水加水稀释再煮10分，就可以得到一大份Q弹软糯的木薯糖水 ♥ 365 ↩ 18
关于凉子的一切 2024-12-18 大家好，这次我来当课代表，总结一下视频中木薯中毒原理： 木薯的主要毒性来源于其含有的生氰糖苷，主要包括亚麻苦苷和百脉根苷，它们是在木薯的生理代谢过程中产生的。这些生氰糖苷本身并不具毒性，只有在与水解酶反应，并在pH值约为5.0和温度约为40℃的条件下，才会迅速发生酶促反应，分解生成剧毒的氰根离子（CN⁻）和氢氰酸（HCN）。游离的氰根离子和氢氰酸具有高度毒性，能够与细胞色素和细胞色素氧化酶中的三价铁离子结合，阻碍正常的呼吸作用。它们同样可以与三价铁血红蛋白结合，导致血红蛋白失去携带氧气的功能，从而引发缺氧窒息，严重时可能致命。 ♥ 204 ↩ 2
那我是小蓝吧 2024-12-23 曾经作为短期交流生去过浙江大学，了解过添加突变体CASmut对木薯粉生氰糖苷的降解，就是up主在视频后半部分说的那个项目，很高兴看到b站有up主介绍了这项国家重点研发专项计划，豹子真是宝藏up主！我给大家汇报一下目前的成果：现在是研发了添加CASmut 协同超声处理的木薯粉生氰糖苷减控技术，添加CASmut显著降低了木薯粉中的生氰糖苷含量。超声处理可以促进亚麻苦苷的溶出，改变CASmut的结构，促进酶活，也可提高木薯粉的食用安全性。另外我也看到不少人在讨论木薯的品种，其实在视频后半部分，up主已经列举了目前培养的品种和这些品种所含的毒物，和我了解到的一模一样，也能看到up主收集整理资料的用心。我在这里解答一下弹幕和评论区里面大家的误区，很多人被营销号带偏，其中不乏一些专业人士（只能说短快信息害人不浅），认为木薯皮当中毒性最强，但是根据我们的实验和研究，木薯淀粉的生氰糖苷残留量最低，木薯汁中生氰糖苷残留量最高。通过煮制加工对生氰糖苷消除的影响发现，木薯经过水煮后氢氰酸易被消除，而生氰糖苷很难被降解，生氰糖苷的热稳定性相对较高。很高兴的是，在短快视频充斥互联网的现在，还有up主愿意把复杂的原理机制大众化进行知识分享，遗憾的是评论和弹幕依然有不少人在散播错误的知识和信息，但这也正好证明了需要本期视频的存在，希望up主能顶住时代的压力吧，如果坚持，肯定会有巨大的回报。 ♥ 94 ↩ 4
方塔西衙 2024-12-18 01:32 “可充薯粉，人莫能办”——此處“办”字疑為“辩”字之誤。因為根據上下文，明顯是說用木薯粉充當薯（紅薯/山芋/紅苕/甜薯）粉，人難以分辨。而不是說“人難以辦到”。估計是繁體轉成簡體時，辨字和辦字形近致訛。 ♥ 67 ↩ 2
滑稽势力-圣堂科工 2024-12-20 作为糖苷，最大的特色就是因为糖的存在而让苷元获得了大量极性基团，因此变得易溶于水，所以浸泡脱毒就是这个原理，把生氰糖苷溶解掉，剩下的自然就是淀粉了。而且生氰糖苷的水解需要酶的催化，所以加热可以破坏蛋白质结构让酶失活，因此加热也可以脱毒。 ♥ 39
太意了啊 2024-12-31 怕被吃掉， 我进化出保护层，却被花式开壳， 变得难吃，还可变成香料， 就算有毒，总能加入中药， 抛却营养，竟被追捧减肥功效， 回看那些已经灭绝的旁亲支表， 自己尚且存在只因还有人需要， 不必感叹这是幸运还是投机取巧， 基因技术成熟之后一个也逃不掉 ♥ 22
无趣gate 2025-01-03 《廉州府志》，张堉春总纂 出版时间：清道光13年【1833】 索取号：地340.251/136 版本：刻本 总册数：20冊 经评论区老兄指点去国图网站查了查，确实是“辨”。评论回复区不能发图所以帮那位细心的老兄补充一下。 ♥ 22 ↩ 2
2718281828459l 2024-12-29 估计引用的信息源已经落后了，早20年木薯是有致死量的毒性的，经过农业科学改良后，起码广西区种植的绝大多数木薯日常饮食量下已经是安全的了。但是仍然不建议未经加工就吃。因为难保返祖或者吃到原生种。 ♥ 12
老谭卖酸菜牛肉面 2025-01-04 我家是做粉皮的，纯地瓜粉，我亲戚家也做，他家零售价还没我家批发价贵，掺了一半多的木薯粉，但是劣币驱逐良币，发展到现在就是选择我们家产品的和他家产品的都不会考虑对方的产品[微笑] ♥ 12 ↩ 4
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网上关于木薯的科普视频很多，但都是看轻木薯的经济价值的，说什么不适合当主食，说被全世界嫌弃。真是搞笑，就像up主说的，非洲这些不发达的地方还是会拿木薯当主食的，木薯也是重要的淀粉来源，我国也一直在研究低毒木薯，如果木薯真的没经济价值，我国用得着培养低毒木薯，进口木薯，以及研究更多的脱毒方式么？
♥ 561 ↩ 28
木薯？我昨天还处理了[doge]鲜木薯洗净剥皮切块冷冻后，电压力锅加水刚冒过木薯加红糖冰糖若干保压30分钟后出锅连汤带水加水稀释再煮10分，就可以得到一大份Q弹软糯的木薯糖水
♥ 365 ↩ 18
下期可以讲魔芋，不但有毒还没什么热量，竟然也会被人吃[doge]
♥ 248 ↩ 4
大家好，这次我来当课代表，总结一下视频中木薯中毒原理： 木薯的主要毒性来源于其含有的生氰糖苷，主要包括亚麻苦苷和百脉根苷，它们是在木薯的生理代谢过程中产生的。这些生氰糖苷本身并不具毒性，只有在与水解酶反应，并在pH值约为5.0和温度约为40℃的条件下，才会迅速发生酶促反应，分解生成剧毒的氰根离子（CN⁻）和氢氰酸（HCN）。游离的氰根离子和氢氰酸具有高度毒性，能够与细胞色素和细胞色素氧化酶中的三价铁离子结合，阻碍正常的呼吸作用。它们同样可以与三价铁血红蛋白结合，导致血红蛋白失去携带氧气的功能，从而引发缺氧窒息，严重时可能致命。
♥ 204 ↩ 2
到底是饿成啥样才能对木薯下手[doge]还有魔芋。这下真的是古代劳动人民的智慧了
♥ 159 ↩ 33
曾经作为短期交流生去过浙江大学，了解过添加突变体CASmut对木薯粉生氰糖苷的降解，就是up主在视频后半部分说的那个项目，很高兴看到b站有up主介绍了这项国家重点研发专项计划，豹子真是宝藏up主！我给大家汇报一下目前的成果：现在是研发了添加CASmut 协同超声处理的木薯粉生氰糖苷减控技术，添加CASmut显著降低了木薯粉中的生氰糖苷含量。超声处理可以促进亚麻苦苷的溶出，改变CASmut的结构，促进酶活，也可提高木薯粉的食用安全性。另外我也看到不少人在讨论木薯的品种，其实在视频后半部分，up主已经列举了目前培养的品种和这些品种所含的毒物，和我了解到的一模一样，也能看到up主收集整理资料的用心。我在这里解答一下弹幕和评论区里面大家的误区，很多人被营销号带偏，其中不乏一些专业人士（只能说短快信息害人不浅），认为木薯皮当中毒性最强，但是根据我们的实验和研究，木薯淀粉的生氰糖苷残留量最低，木薯汁中生氰糖苷残留量最高。通过煮制加工对生氰糖苷消除的影响发现，木薯经过水煮后氢氰酸易被消除，而生氰糖苷很难被降解，生氰糖苷的热稳定性相对较高。很高兴的是，在短快视频充斥互联网的现在，还有up主愿意把复杂的原理机制大众化进行知识分享，遗憾的是评论和弹幕依然有不少人在散播错误的知识和信息，但这也正好证明了需要本期视频的存在，希望up主能顶住时代的压力吧，如果坚持，肯定会有巨大的回报。
♥ 94 ↩ 4
01:32 “可充薯粉，人莫能办”——此處“办”字疑為“辩”字之誤。因為根據上下文，明顯是說用木薯粉充當薯（紅薯/山芋/紅苕/甜薯）粉，人難以分辨。而不是說“人難以辦到”。估計是繁體轉成簡體時，辨字和辦字形近致訛。
♥ 67 ↩ 2
我爷爷奶奶非要扔我买的木薯，说有剧毒，我都吃过了，还扔
♥ 51 ↩ 24
作为糖苷，最大的特色就是因为糖的存在而让苷元获得了大量极性基团，因此变得易溶于水，所以浸泡脱毒就是这个原理，把生氰糖苷溶解掉，剩下的自然就是淀粉了。而且生氰糖苷的水解需要酶的催化，所以加热可以破坏蛋白质结构让酶失活，因此加热也可以脱毒。
♥ 39
什么篡改配料表，这明明就是假冒产品。
♥ 25
给up一个建议，既然能找到这么多素材就不要露脸了吧，每次切到露脸的部分就会觉得很跳跃
♥ 23
怕被吃掉， 我进化出保护层，却被花式开壳， 变得难吃，还可变成香料， 就算有毒，总能加入中药， 抛却营养，竟被追捧减肥功效， 回看那些已经灭绝的旁亲支表， 自己尚且存在只因还有人需要， 不必感叹这是幸运还是投机取巧， 基因技术成熟之后一个也逃不掉
♥ 22
《廉州府志》，张堉春总纂 出版时间：清道光13年【1833】 索取号：地340.251/136 版本：刻本 总册数：20冊 经评论区老兄指点去国图网站查了查，确实是“辨”。评论回复区不能发图所以帮那位细心的老兄补充一下。
♥ 22 ↩ 2
新鲜的面包木薯真的香[doge] 不过因为身在城市，基本也是吃不到
♥ 21 ↩ 5
别的不说医用酒精一部分是木薯做的酒精，木薯一些品种可食用，方便栽培也有好吃的品种。
♥ 18
守夜豹有男朋友了吗？[doge]
♥ 16 ↩ 10
苦杏仁苷:一家人[doge]
♥ 13
估计引用的信息源已经落后了，早20年木薯是有致死量的毒性的，经过农业科学改良后，起码广西区种植的绝大多数木薯日常饮食量下已经是安全的了。但是仍然不建议未经加工就吃。因为难保返祖或者吃到原生种。
♥ 12
我家是做粉皮的，纯地瓜粉，我亲戚家也做，他家零售价还没我家批发价贵，掺了一半多的木薯粉，但是劣币驱逐良币，发展到现在就是选择我们家产品的和他家产品的都不会考虑对方的产品[微笑]
♥ 12 ↩ 4