价值5万块的川式红油配方，毫无保留教给你

教程我就不学了，5万块给我折现吧[滑稽]

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以前就在up担担面那期学会了，做了几次，香[点赞][点赞]

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太麻烦了。[doge]出个阿伟牌吧

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油烟机买了4台 娃娃好喜欢吃

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配方全拿走，开店就赚钱[doge_金箍]

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还好我一般就买川娃子的红油辣椒[笑哭]

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其实可以用烤箱烤完整的辣椒，120℃ 30-60分钟，辣椒变脆变香后就可以用石臼樁成碎片了，还不用处理辣椒籽。烤脆的辣椒真的很香。 炒辣椒是技术活，没经验容易炒糊一部分，另外的还没脆。

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细节：辣椒一定要皮和籽分开炒，辣椒最好做3个粗细，特粗（刀口辣椒2两）中粗1斤细面辣椒5两。淋油一定要3次，辣椒中粗先用酒㓎湿先160℃淋，再加入140℃和细面辣椒淋，最后刀口辣椒和籽120℃淋再撒熟芝麻和醋，再密封闷一晚上。这里的细节每一个都有意义。我在家熬油不少于8次，剩下的细节就是在于干辣椒的配比，和辣椒品质了。

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抽油烟机里的油都是香辣的[doge]

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我来补充一下：阿伟这个方子，单从小米辣用量来看，辣度还是比较高的。 如果希望辣度低一点，可以加入河南的“新一代”辣椒，红亮不辣。

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辣椒很重要，我妈给我寄的辣椒粉啥也不加，就用烧红的菜籽油炼出来就很香，但颜色不红，还要加一瓶盖白酒和陈醋，辣椒粉还要用一丢丢水润一下避免炸糊

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交作业，香得批爆！[打call]

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我一般会把炒辣椒那一步换成在烤箱里烘一下，做出来也挺香的，还省事

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自己做有点麻烦 都是买川娃子 如果你也整个辣椒卖那我肯定买来尝尝

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按时间搜索排序评论的各位 憋説昂

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我在网上看了好多教程，也试过，都没有四川凉菜用的红油那种味道，可能红油没问题，是不是还加了其他什么

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阿伟你直接卖罐头的行不行[星星眼]

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摸了辣椒手要洗三遍啊，不然

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请问请问，广door人吃不了辣，干辣椒能用哪几种？

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