蟹 王 之 王 天 花 板
Description
和大家补充一下九转蟹的制作思路： NOMA原菜品用的石蟹，蟹肉无比鲜甜。特别钳子的肉，其钳子可在者断后重新生长。加上正山小种茶的独特烟熏味，让石头蟹肉是甜上加甜 所以在没有石蟹的情况下，我融合了青蟹肉的甜和帝王蟹肉的鲜来还原石蟹的味道 所以我有大胆的想法：如果我用帝王蟹的鲜，加上木头（正山小种用的松木烟熏，我没有就用了苹果木）烟熏，在加上正山小种茶做的汤汁酱料来来菜会是什么味道？
和大家补充一下九转蟹的制作思路： NOMA原菜品用的石蟹，蟹肉无比鲜甜。特别钳子的肉，其钳子可在者断后重新生长。加上正山小种茶的独特烟熏味，让石头蟹肉是甜上加甜 所以在没有石蟹的情况下，我融合了青蟹肉的甜和帝王蟹肉的鲜来还原石蟹的味道 所以我有大胆的想法：如果我用帝王蟹的鲜，加上木头（正山小种用的松木烟熏，我没有就用了苹果木）烟熏，在加上正山小种茶做的汤汁酱料来来菜会是什么味道？