【JUMP】肯德基公开配方是疯了么？

肯德基我不知道但我真的在麦当劳干过，那个卫生条件怎么说呢感觉厨房比我房间干净。。。。[藏狐]

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肯德基本来也不是啥难度 关键是你复制材料和器材那就成本过高了 光是炸鸡油就让非商业行为退避三舍了

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2025年和1995年的肯德基原味鸡根本不是一个味道。早期的原味鸡有一股奶香味，汁水很足。现在的原味鸡就是咸味，有时候还干巴巴的。

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说的好像公开了我就会自己做一样[doge]

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开幕什么意思？[吃瓜]

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实际上配方这玩意，就算不公开，专业的厨子研究研究也就大差不差了，餐饮主要还是卫生问题跟食材新鲜问题。前些日子从老家离开，下车后微信跟家人说就近找了个地方吃饭，家人怕不卫生，我说选的KFC，家人表示至少KFC跟M的卫生还是有保证的。。。

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蜜雪冰城：我把配方全告诉你 你自己做也比我卖的贵[炽焰天穹一周年_芜湖]

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肯德基最牛的应该还是蛋挞，好像有厂家定制的专门的设备，也是最贵的设备，就为了让你拿到的时候是热的，蛋挞这玩意热的和冷的简直一个天一个地，然后8块一个卖给你，打折的时候4块，简直无敌，比肯德基好吃的蛋挞可能要贵非常非常多，比他便宜的一定没有他好吃

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我在肯德基干过，说实话那配方又不是什么机密，辣粉，奥尔良粉那种白色长方形一袋一袋的，什么牌子都印上面的，完全可以买得到，他们的炸鸡，辣堡的肉劲脆的肉，还有全鸡的整鸡，我记得都是一个厂家的，要买应该也能买得到。腌料按什么比例混合，这个在肯德基上班的也都知道，也不算啥秘密。肯德基腌制的过程是比如说三袋40个的腿和三袋40个的翅和调好的腌料扔进一个滚筒里转15分钟左右，自己想复制出他们那种味道的难点在于家里没有滚筒

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就我觉得肯德基贵吗？[doge]

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西贝那个事情出来的时候，我就和朋友说，都是预制菜，肯德基麦当劳比西贝好，起码人家不太可能有两年临期的拿出来卖

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公开就公开反正不如麦当劳好吃[doge]

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说实在，肯德基很可能自己在扩张商业版图的过程中，早就不想做吮指原味鸡了——需要高压油锅两遍复炸，一锅出餐动辄二十分钟起，风味流失速度和报废时限又短，非常影响经营效率。真到柜台点肯德基的肯定有这个体会：只要订单里有原味鸡（包括原味鸡汉堡），整个订单很容易被延宕至少十几分钟，配合app上由于所谓考核早早地通知可以取餐，导致消费者非常抓狂（怀疑肯德基至少一半的客诉都是原味鸡炸得慢导致的）。不少门店遇到疯狂星期四有原味鸡优惠时，也会在午、晚饭点主动下架原味鸡相关产品。这几年肯德基一直在出各种脆皮炸鸡类的新品，甚至搞黄金炸鸡vs原味鸡的票选营销，都有试图取代原味鸡的意思

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别的不说，核反应的原理还在课本写着呢，也没见哪个人造核弹去[doge]

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炸鸡块还能有个啥配方？[笑哭][吃瓜]

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油炸鍋就是最大的壁壘[笑哭]

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肯德基真的很严格，我老婆是店长，吸管过期三四天被罚了一千多

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人家配方都敢公布，但是某些菜某些饭店打死也不敢说自己是预制菜，[doge_金箍][doge_金箍]

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油炸是餐厅最大的壁垒，家里做划不来

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老子选择麦当劳！！！

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