自助餐一年开出2万家？这门生意真的赚钱吗？【雪鸡观察局408】
Description
如果你家附近商场的西贝等连锁餐厅倒闭关门了的话，下一个接盘的老板有很大概率会直接开一家自助餐。现在所有的商场，每一层最少有1家自助餐，什么海鲜自助、烤肉自助、火锅自助、披萨自助。数据显示，25年全国一年新开了超过2万家自助餐厅，这个品类火到有些商场的招商总监都说，招商没那么一两能打的自助品牌，心里都不踏实。 诶，不对？枪仔我记得之前自助餐已经倒过一轮了，怎么现在又火起来了？ ———————————————————————————— 《一个商场，全是自助，餐饮人其实也很无奈》——餐饮老板内参 《“店才开一个月就倒闭”，盘点2025年6大餐饮“短命爆款”》——职业餐饮网 《3元畅饮、15元畅吃，自助餐再次成为新潮流？》——红餐网 《自助餐是如何跑输时代的？》——财经十一人 《人均六七十吃到扶墙出！自助餐凭啥开出近7万家店？》——红餐网
Comments
洗浴中心的自助餐是为了降低税务成本，因为餐饮税率低，服务税率高，你做账的时候可以说客人吃饭占比90%，这样税交的少。
♥ 1157 ↩ 12
为什么，因为点菜的餐厅太贵了，如果以吃饱吃爽为目的去吃，自助餐就是最好的选择，如果是哥们儿几个出去吃饭，餐厅均价高于70，直接转战自助了。
♥ 433 ↩ 8
我发现这种商业财经分析都是马后炮
♥ 832 ↩ 93
依我个人的感觉 自助餐在小城市，民众生活没什么花样的地方，开起来如鱼得水。流水线生产的制式洋快餐，预制食品，压低了成本，民众又不像大城市人，见过吃过要求高，轻轻松松就能做的又红火有赚钱。
♥ 361 ↩ 21
那些按碟算的店太可怕了，还是一次性收费的自助实际
♥ 214 ↩ 5
大学城开自助餐，一个月卖40万。每个月纯利润居然只有百分之8。干个毛
♥ 203 ↩ 85
可能是现在观念转变了。 以前我和朋友们爱去吃自助餐的时候，都是奔着吃回本去的，甚至如果下午去的话恨不得中午都不吃饭，每次得吃的又撑又难受才肯罢休。 现在随着年龄上涨、饭量下降，无论怎么吃都很难吃的回本了，但还是爱吃自助餐。 不过现在去吃自助餐是因为它价格固定，人均大几十的自助餐也不算贵，交了钱之后不用顾忌怎么点单和计算价格的问题，能吃到的花样又多，而且能吃得很自由，感觉挺舒服的。[OK]
♥ 194 ↩ 11
这个时候就得上倒闭姐搭配看了
♥ 137 ↩ 9
所以说，10多块的盒饭算不算自助餐呢？
♥ 127 ↩ 20
开一家中药自助餐[星星眼][doge]
♥ 117 ↩ 11
[吃瓜]反正感觉最明显就是消费下沉，以前吃不起的kfc，必胜客那些，最早一顿要100左右，现在动不动就几块一个汉堡，20块一个披萨，反而是国产那些涨的离谱，盖浇饭都要20一份，还有华莱士的价格快追上kfc了，就和华为手机和苹果，国产内存硬盘开始也是低价，卖着卖着就比国外还贵，鬼知道中国制造出了啥毛病
♥ 143 ↩ 29
单身人士越来越多了，想出去下馆子基本没有单人套餐，单点的话又贵还吃不完，自助餐完美适配
♥ 92 ↩ 2
现在的自助餐越来越接近于小而美，不论是贵还是便宜的，都在严格控制sku，头部产品可能10样以内，其他不值钱的，填肚子的也不会很多，我在杭州读书的时候，有一家火锅自助叫乾湖会，就是金钱豹这种，菜品超级多，有一说一啊，确实设计的很好，价低填肚子的做的也很好吃，服务员也会推销低价产品，但最后也倒闭了，原因就是跟他同价位的，基本都是月龙吟这种点餐式的自助。sku压力要轻很多
♥ 76 ↩ 3
讲道理，59块钱的旋转小火锅自助和海底捞，我选择旋转小火锅
♥ 84 ↩ 19
最大原因那不还是消费降级吗……消费可预测+胡吃海喝就是它火的基本逻辑。我自己随便点个麻辣烫就要40，听到65随便吃的当然认为更便宜。 我自己是商家也是消费者，只能跟你们说，自助的预制更多，偶尔吃吃就好，没啥真的好货的
♥ 68 ↩ 3
大学那会，请客吃饭只敢吃自助[笑哭]。大学生的食量你懂的。
♥ 65 ↩ 3
50块左右的单人自助餐还是划算的，虽然也没啥好吃的
♥ 73 ↩ 15
一个人吃饭自助餐一直是最优解。一个人根本没法点菜
♥ 55
去商场吃自助餐真不如去路边吃现炒的大排档了[呲牙]
♥ 72 ↩ 62