NTR 2023-04-28 适应吃半生不熟的牛肉和适应吃生肉完全两个概念，熟悉吃牛排的朋友们千万别误以为生肉也是如此。实际上所谓“半生不熟”的绝大多数牛排都是完全蛋白质变性的，也就是通俗说的“熟了”的味道。 牛肉蛋白质在40摄氏度左右就开始变性，50度-60度之间是黄金温度，65-75度左右开始变硬，更何况外层还要彻底高温炙烤，整体的香味完全是熟肉的香味。 而且其实所谓几成几成是翻译方便那么叫的，哪怕只有三成熟（medium rare）的肉，就已经是肉中心基本75%完全烹饪了的，可不是只有30%烹饪程度。一成熟就已经中心60%烹饪了。 ♥ 2520 ↩ 60
冰果小袋鼠 2023-04-28 日本人吃马肉刺身，主要原因是马肌肉强健，肉质柴，煮熟后就硬到没法吃了。。。 至于为啥非要吃这玩意，可能和日本赛马文化有关。日本将这玩意和强身健体，zhuangyang关联。感觉就和中国人吃人参似的，文化意义大于实质意义。 ♥ 976 ↩ 81
arhern5 2023-04-28 之前在港区一家居酒屋干过大半年 老板从不让我们碰马肉 这东西吃了喷射啊感染寄生虫算轻的 要命的的是稍微放久了变质了腹泻肠内出血性大肠杆菌是可以即死的 [辣眼睛]老板一开始不愿卖这个 但是每家居酒屋都有你也不能不做 像ユッゲ什么的还挺人气的 基本三桌之内必有一桌点[辣眼睛]知道这玩意吃的死人还使劲造 就离谱 ♥ 740 ↩ 57
血舞の風華 2023-04-28 其实很正常，为什么人类看见蛇普遍会害怕，在高处会头晕，夜晚在野外会紧张。。其实都是进化中产生的本能反应。。。茹毛饮血的时代，原始人寿命很低，而熟食后，寿命大大提高。。现在吃生食，不见得单纯是口感不习惯，更多的可能是血脉里的本能，让人觉得不安全[微笑] ♥ 439 ↩ 21
X_Y啊 2023-04-28 听去日本留学的朋友说，以前马肉一般吃的都是退役赛马，生长环境尚佳，但卫生条件也就只是马健康就默认肉健康，所以并不能保证食用安全，寄生虫不见得没有（有待考证，并且因为马肉的推广赛马不够吃，所以。。。） ♥ 124 ↩ 12
班班家的老金金 2023-04-28 前不久去熊本也尝试了马肉刺身，个人感觉吃起来和生鱼片味道非常接近。然后还点了烤马肉和马肉汤，感觉比起生吃反而有异味，所以日本人喜欢吃马肉刺身我觉得因为口感类似鱼肉。。。 ♥ 47 ↩ 11
Comments
笑死我了，视频开头：关东煮也就比便利店的强点有限，一般般。 吃完马肉刺身以后：这里关东煮真不错。。。[脱单doge]
♥ 2963 ↩ 18
适应吃半生不熟的牛肉和适应吃生肉完全两个概念，熟悉吃牛排的朋友们千万别误以为生肉也是如此。实际上所谓“半生不熟”的绝大多数牛排都是完全蛋白质变性的，也就是通俗说的“熟了”的味道。 牛肉蛋白质在40摄氏度左右就开始变性，50度-60度之间是黄金温度，65-75度左右开始变硬，更何况外层还要彻底高温炙烤，整体的香味完全是熟肉的香味。 而且其实所谓几成几成是翻译方便那么叫的，哪怕只有三成熟（medium rare）的肉，就已经是肉中心基本75%完全烹饪了的，可不是只有30%烹饪程度。一成熟就已经中心60%烹饪了。
♥ 2520 ↩ 60
老马啊！！！老马！！！啊————！！！！！！
♥ 3675 ↩ 26
日本人吃马肉刺身，主要原因是马肌肉强健，肉质柴，煮熟后就硬到没法吃了。。。 至于为啥非要吃这玩意，可能和日本赛马文化有关。日本将这玩意和强身健体，zhuangyang关联。感觉就和中国人吃人参似的，文化意义大于实质意义。
♥ 976 ↩ 81
什么刺身都吃，只会害了你[滑稽]
♥ 706 ↩ 21
怎么去做伴娘了？
♥ 685 ↩ 8
之前在港区一家居酒屋干过大半年 老板从不让我们碰马肉 这东西吃了喷射啊感染寄生虫算轻的 要命的的是稍微放久了变质了腹泻肠内出血性大肠杆菌是可以即死的 [辣眼睛]老板一开始不愿卖这个 但是每家居酒屋都有你也不能不做 像ユッゲ什么的还挺人气的 基本三桌之内必有一桌点[辣眼睛]知道这玩意吃的死人还使劲造 就离谱
♥ 740 ↩ 57
吃马肉之前：关东煮性价比不高，比便利店好不了多少 吃马肉之后：关东煮是真不错[笑哭]
♥ 430 ↩ 2
兄弟们还是得谨慎吃刺身这东西，毕竟还是有吃到寄生虫的风险的[doge]
♥ 357 ↩ 11
其实很正常，为什么人类看见蛇普遍会害怕，在高处会头晕，夜晚在野外会紧张。。其实都是进化中产生的本能反应。。。茹毛饮血的时代，原始人寿命很低，而熟食后，寿命大大提高。。现在吃生食，不见得单纯是口感不习惯，更多的可能是血脉里的本能，让人觉得不安全[微笑]
♥ 439 ↩ 21
[doge]毛豆要被吃光了，翔哥别惦记您那刺身了，快抢吧
♥ 260 ↩ 3
心疼祥哥，日本人二战还拿老布什战友当刺身呢，咱建议就是别什么都尝试[小会员绿豆人_吃瓜]
♥ 346 ↩ 8
马肉大寒呐，所以要卷姜吃，我吃过熟的，很浓一股奶香味，无敌柴，咸咸香香的总体味道不错[OK][OK]
♥ 231 ↩ 16
马肉[笑哭][笑哭][笑哭][笑哭]祥仔咱们的审美简直一模一样。这都多少次了。我每次卡池都有祥哥，祥哥你是我的七七吧。
♥ 191 ↩ 3
听去日本留学的朋友说，以前马肉一般吃的都是退役赛马，生长环境尚佳，但卫生条件也就只是马健康就默认肉健康，所以并不能保证食用安全，寄生虫不见得没有（有待考证，并且因为马肉的推广赛马不够吃，所以。。。）
♥ 124 ↩ 12
文明不是被迫吃生肉，也不是被迫吃熟肉，而是可以自由选择吃什么
♥ 179 ↩ 4
什么时候来下一期，这个不要吐挑战，我觉得还挺好看的[doge][doge][doge][doge]
♥ 79 ↩ 1
这可是鲱鱼罐头越吃越香的主，这居然过 给干呕了。。。啥味道各位可想而知
♥ 64 ↩ 2
[大笑]
♥ 62
前不久去熊本也尝试了马肉刺身，个人感觉吃起来和生鱼片味道非常接近。然后还点了烤马肉和马肉汤，感觉比起生吃反而有异味，所以日本人喜欢吃马肉刺身我觉得因为口感类似鱼肉。。。
♥ 47 ↩ 11