Benedict_D 2023-07-06 我从小喝的绿豆汤都是红的，我一直以为本来就是红的。佩服我这里的水质，之前还不信，开始喝咖啡我才发现水的威力，不管啥豆子我家水都能给它酸中和没了[辣眼睛]就差水里倒白醋冒气泡了 ♥ 108 ↩ 17
端木子楚 2023-07-06 小时候我姥姥把包好的粽子放家门口邻居可以随便来拿，夏天买的西瓜太大了吃不了也会放在门口招呼邻居去吃瓜。可惜这种情景现在再也没有了。北京越来越像一个超级城市，不是家。 ♥ 10 ↩ 1
萨卡班甲鱼xwx 2023-07-06 苯酚遇氧气会很快被氧化变成红色，我们化学老师说目前我们学校的苯酚已经全是红色的了（[笑哭]）然后绿豆汤里面有很多的酚类化合物，羟基连在苯环上，刚煮出来是绿色的，但是等酚类氧化之后，红色盖住了绿色，就变红了。碱性水质可以加速氧化，所以加酸可以适当抗氧化 ♥ 8
Comments
我家里也有一祖传的方子，一根绿豆棒冰一碗水，烧开了就是极好的绿豆汤[doge]
♥ 387 ↩ 25
我从小喝的绿豆汤都是红的，我一直以为本来就是红的。佩服我这里的水质，之前还不信，开始喝咖啡我才发现水的威力，不管啥豆子我家水都能给它酸中和没了[辣眼睛]就差水里倒白醋冒气泡了
♥ 108 ↩ 17
防止变红也可以加柠檬 绿豆汤变红是因为里面有类似酚酞的东西 如果水质较硬呈碱性就会变红 只要加入如柠檬白醋之类酸性的东西调节酸碱度就不会变红
♥ 97 ↩ 15
把绿豆放开水里完全泡开了以后滤出来，放冰箱冷冻室里冻一晚上，第二天再煮就很容易起沙了
♥ 48 ↩ 3
我曾经熬了一锅绿豆汤，结果我的北京室友和广东室友都不肯喝，因为北京室友要喝红色的汤，广东室友要喝清汤，只有我喝绿的[微笑]
♥ 36 ↩ 4
不来一期绿豆espresso么
♥ 35 ↩ 1
推荐哪个庄园的绿豆？有没有特殊处理法的？
♥ 22 ↩ 2
我现在说我妈会，以后我孩儿说姥姥会，让我妈再去教这不得了[脱单doge]
♥ 17 ↩ 2
绿豆汤还得学校免费打的才有内味[doge]虽然水很多味道有点寡淡
♥ 17 ↩ 1
你现在可以在这个频道学到除了咖啡以外的所有饮料知识[doge]
♥ 16 ↩ 2
绿豆的烘焙曲线是什么？
♥ 14
叔你的绿豆都不泡一下的吗？[笑哭][笑哭][笑哭]
♥ 12 ↩ 7
家里熬绿豆汤永远都能碰到煮不烂的铁豆[妙啊]
♥ 11 ↩ 2
我们这边绿豆有蒸的有炒的 再加上蒸好凉透的糯米 加点红绿丝 冬瓜汤 蜜枣 最后再加上 灵魂 煮好后冰镇过的薄荷叶煮的水
♥ 11 ↩ 5
成哥同款，正好中午复刻一下[打call][打call][打call]
♥ 11 ↩ 2
小时候我姥姥把包好的粽子放家门口邻居可以随便来拿，夏天买的西瓜太大了吃不了也会放在门口招呼邻居去吃瓜。可惜这种情景现在再也没有了。北京越来越像一个超级城市，不是家。
♥ 10 ↩ 1
苯酚遇氧气会很快被氧化变成红色，我们化学老师说目前我们学校的苯酚已经全是红色的了（[笑哭]）然后绿豆汤里面有很多的酚类化合物，羟基连在苯环上，刚煮出来是绿色的，但是等酚类氧化之后，红色盖住了绿色，就变红了。碱性水质可以加速氧化，所以加酸可以适当抗氧化
♥ 8
我妈每次熬绿豆汤都成红色的，也不晓得加了啥玩意
♥ 8 ↩ 12
这豆能做espresso吗[doge]
♥ 8 ↩ 4
绿豆汤怎么能做到大热天不进冰箱还能放一宿不酸啊[热]
♥ 7 ↩ 9