咖啡店卖咖啡不好喝的秘密与真相，现实平淡又骨感

去过一家这样的店，进门刚坐下时候，老板正在给自己冲一杯手冲估计是试豆子，泡完闻了下实在太香了，开心的不得了，马上分了一小杯放吧台叫我过来尝尝，其实那会我喝不出来味道。。就挺敷衍的回答了，喝完他还让我我闻闻杯子说闻是另一种香气。能感受到老板是真心喜欢，不过这家店已经关多年了。

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角色不同 角度不同。感受不同 逻辑肯定也不同。无意冒犯：多数老板5毛钱招的咖啡师恨不得希望干5块钱活。想跟客人聊聊 后面压着单呢 水池杯子也堆满了 外卖喊了好几嗓子了 地上撒的牛奶都还没来得及拖等等等等，你口中眼里的咖啡师已然是个苦力。优雅的 绅士的 专业的咖啡师有站吧台做咖啡的吗 或许有。但更多的是像你一样 另谋财路啊不 出路。培训啊 讲课啊 比赛啊 节目啊 评测啊。 哈哈哈哈。 凡事相对着看 ，理想照进现实的故事毕竟电视里也不太多了[吃瓜]

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现在的咖啡馆更多是想复制早些年星巴克的模式，想要尽量去经营出一个氛围和环境，很多年轻的咖啡馆老板和咖啡师其实都是I人，通过学习，手上有点活儿，但本身就干不了通过面对面沟通，给别人提供情绪价值这种工作，他们通常只能通过在一些社交平台上，“分享”一些精致的镜头画面，来提高点参与感。他们最怕的就是，你进店，就点一杯美式，就站在他吧台旁边喝，你可以清晰的观察到他们脸上逐渐堆满的那种厌烦与焦虑的神情，还有不断飘忽躲避着你目光的眼神[滑稽]不要问我是怎么观察到的

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我一个996 007的社畜 就喝个咖啡提个神 便宜出品稳定的连锁就是我绝大部分需求 偶尔无病呻吟下去个精品咖啡馆 也不觉得贵3倍的咖啡真的就值 何必呢。我就想要自己开心就好 为啥还要我花钱去享受的服务业教育我？一个店是绝不可能做到满足所有客户需求的，做好自己的细分领域，宣传自己的好处和特点，找接受观点的骑墙派就好了嘛

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要比开启全国计划吧，去外地看看，每个城市找几个店

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之前上班的写字楼楼下有家小店，老板娘就爱捣鼓这些口味什么的，而且她很健谈，健谈到我来买杯咖啡她能拉着我聊大半个小时我不好打断她的那种，都给我干出阴影来了

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成子这么懂，店一定开的很好叭

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看完视频，想起余世维早年的一个培训演讲[笑哭]具体不是很记得，说他某次去到一个国家出差，在一个咖啡店休息，这店的创始人是以前在皇宫给皇室成员做咖啡的，后来在皇宫附近开了个店，已经传了很多代人。他点了一杯虹吸壶咖啡，第一次喝不会弄，就点燃酒精灯随便煮，没喝过但是觉得味道很奇怪。他的操作刚好被老板看到了，走过来重新拿了一套工具，亲自煮了一遍给他喝，他感觉很好喝。然后老板又叫服务员再拿一套工具，让他自己照着煮一次。后面都免费的，只收了一杯的钱。他觉得自己无形中被教育了，而且他一副游客的样子，老板估计也知道他不会再来，但还是愿意教育他。就这样的一种文化和坚持[吃瓜]

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我就喜欢一个人在小角落自己品[doge]

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只是祛魅而已。我去意大利的咖啡店，人店员店长也不会主动跟你聊天上课，客人也不会随便搭腔。要双方都有沟通意愿，才会有好的交流互动。为什么咖啡店要有社交属性？他在哪里有这种交流的文化？感觉感觉更多是国内精品咖啡一种自我抬卡的需求，想要标榜和9.9的咖啡不一样。放眼全球，可能也就酒吧迪厅是有明显社交属性的（但也有人纯喝酒，纯跳舞，不是去交友的）。就其实你喜欢交友，你在什么地方都能交，只是你恰好做了咖啡师而已。你开饭馆你也会跟客人唠嗑的。

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瑰夏专门店188一杯你能不交流吗？就像红酒品鉴一样，什么价格决定了什么服务啊😦，咖啡行业的初心也许没有变，为什么变的不能是消费者呢？劣币驱除良币的前提也是有大量的消费者买单啊

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祛魅了而已。咖啡本就该融入日常生活，就像没哪个早餐摊会教你品豆浆一样。当然，发烧友会自己主动学习，但这就是另一个圈子了。

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我们这十八线城市生意最好的咖啡馆就是最中心最好拍照的咖啡馆。东西一上一顿拍就完事了。 别说和咖啡师不沟通，坐一起的人都不沟通，各玩各的手机。 那小情侣，穿着时尚坐那。男生打游戏，女生刷微博。那女生穿得真少嘿，露个大背。搞得我一老登眼睛都不知道往哪放。 后来发现还是那边的短裙好看。 啊？什么？咖啡啊？还行吧就是这都凉了，不烫了[滑稽]

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本喵经常跟常去咖啡店的老板和店长试咖啡，顺道试一下各种新特饮。讲真还挺有意思的[吃瓜][吃瓜][吃瓜]

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五一喝了四家独立店 店一，北京某著名咖啡馆，东西价格可以，环境很好，冰滴好喝，特调好看，餐食好吃，甜品简单但是也还可以； 店二，济南某网红店，店面超大，价格死贵，一壶伯爵红茶一百五，手冲基本全是瑰夏，还拿瑰夏做各种特调，没完没了的烟雾泡沫干冰，一套combo，说明书能写三百字，神乎其神。店里各种网红，看得头都大； 店三，淄博某社区店，店主像是开店自己玩的，技术非常不精，价钱也并不便宜； 店四，济南某社区店，老板拿过几个国内的烘焙的奖，手冲豆单二十支豆子里十二支瑰夏，点了两支，喝着还可以，但是也价格偏高。 真的，现在找到一家让人很舒服的店，挺难的，咖啡网红化实在是很难绕开

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我是河北保定的一个咖啡馆主，也是您的粉丝。今年有幸上海展会回来跟您一趟航班，当时比较晚了，也没主动去打搅您。看了你今天视频说的，感觉说出了我的心声。我在保定西大街开了一家咖啡馆，名字叫：翡冷翠。有幸可以老保定我店里聊聊咖啡。同样可以带“井盖”一起来保定吃吃驴火，素颜鱼香肉丝，牛肉罩饼等美食。全程安排妥当。[微笑]

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我觉得主要是喜欢讨论咖啡真正懂咖啡的人总量并没有增加多少，但是咖啡馆增加的速度远比这些人要多得多，正经喝咖啡的圈子其实就这么大一点点，除了一二线城市以外客户圈子就那么大，不管你去哪个店真正讨论咖啡的就那么点人，还都相互认识，其他的要么是奔环境去的，要么就纯粹想找个地方坐坐不管你是啥店，进去了点正经咖啡的也很少，久而久之咖啡师也懒得张嘴了。况且就目前的情形都是混口饭吃，当咖啡师养不了家。

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咦，假期我刚在玉泉路这边一个创意园里喝了一个特别好喝的雪莉（第一口）[doge]，也是装的很户外，不会是同一家店吧。

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是不是大部分行业都这样呀，最终的目的都是获取利益，然后越来越卷，舍弃了品质

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看完这个视频就懂了夜间emo是一个很偏激的状态，以后努力不夜间emo了

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