沈治疗 2022-06-14 讲到我的本职工作了[doge]其实目前市场上主流的橙子香精不怎么使用人工合成原料，更依赖天然橙油（果汁加工产业的副产品）。Flavourist这一职业在行业内翻译成“调香师”多一点。另外像乙酸异戊酯这类的单体化合物，在香精配料里一般只是很小的一部分。成熟的商品化香精配方往往包含十几种以上的单体化合物或者精油提取物。一种化合物用在不同种类的香精里是非常常见的情况。[笑哭]最重要的是，全球范围的flavourist真没有少到三位数这么夸张，也不是人人都年薪百万的 ♥ 508 ↩ 9
蝶恋樱落 2022-06-14 有一种职业叫调香师，前些年有一次去参观过茶类加工厂，就那种小纱布包挂着根绳子的茶包，那个经理说除了茶本身的味道，和花香，其他的香味都是调出来的，比如这些年很火的蜜桃乌龙茶，蜜桃的味道完全是香精调的 ♥ 213 ↩ 4
Dr幻石 2022-06-30 一个冷知识：就算是同一种物质，天然的和人工的也是不一样的，因为它们的合成路线不同，导致它们所产生的副产物不同。但是，一般来说不用担心。因为化学家早就意识到了这个问题，制备食品添加剂的时候都会确保副产物无毒且不会过多地影响添加剂的性质。 ♥ 16 ↩ 2
酒精是一类致癌物 2022-06-29 弹幕里说酒精的，自然发酵的酒精和工业合成的肯定是一样的（对酒精来说），只是酿造的酒，会由于酒精有机溶剂的原因，溶解了其他的物质（比如脂类）让你觉得有所谓的粮食香，而工业合成酒精可能不含这些，或者还有机器里带的其他有刺激性气味的物质（让你觉得是假酒），对了工业合成的酒精不是假酒，以前说的假酒喝死人或者失明的是甲醇。 ♥ 1
Comments
就像老婆饼没有老婆，鱼香肉丝没有鱼[吃瓜]
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讲到我的本职工作了[doge]其实目前市场上主流的橙子香精不怎么使用人工合成原料，更依赖天然橙油（果汁加工产业的副产品）。Flavourist这一职业在行业内翻译成“调香师”多一点。另外像乙酸异戊酯这类的单体化合物，在香精配料里一般只是很小的一部分。成熟的商品化香精配方往往包含十几种以上的单体化合物或者精油提取物。一种化合物用在不同种类的香精里是非常常见的情况。[笑哭]最重要的是，全球范围的flavourist真没有少到三位数这么夸张，也不是人人都年薪百万的
♥ 508 ↩ 9
有一种职业叫调香师，前些年有一次去参观过茶类加工厂，就那种小纱布包挂着根绳子的茶包，那个经理说除了茶本身的味道，和花香，其他的香味都是调出来的，比如这些年很火的蜜桃乌龙茶，蜜桃的味道完全是香精调的
♥ 213 ↩ 4
我记得美年达的百香果+菠萝味配料表里完全没有这两东西[笑哭]
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香兰素是真的香，但放多了也会很闷。
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[doge]暑假快乐作业快乐也就是答案没撕
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一个冷知识：就算是同一种物质，天然的和人工的也是不一样的，因为它们的合成路线不同，导致它们所产生的副产物不同。但是，一般来说不用担心。因为化学家早就意识到了这个问题，制备食品添加剂的时候都会确保副产物无毒且不会过多地影响添加剂的性质。
♥ 16 ↩ 2
蚂蚁上树没有蚂蚁，红烧狮子头没有狮子，夫妻肺片没有夫妻的肺，老婆饼没有老婆，锅包肉没有锅，鱼香肉丝没有鱼。
♥ 14 ↩ 1
与其说什么什么风味，最主要的是这口味好不好吃，有没有广泛的受众。名字只是个概念，终究还要看消费者买不买单。
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香草精：……我裂了！
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听说原版香草冰淇淋看了制作过程就不想吃了
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【动力爆棚】
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甲：我买了工业用的维生素C 乙：工业用的你也不怕中毒？ 甲：食品工业[doge]
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[热词系列_热乎]
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我
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最好做的是樱花味，因为樱花没有味儿[doge]
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众所周知，日本的樱花味是洁厕灵的味道
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弹幕里说酒精的，自然发酵的酒精和工业合成的肯定是一样的（对酒精来说），只是酿造的酒，会由于酒精有机溶剂的原因，溶解了其他的物质（比如脂类）让你觉得有所谓的粮食香，而工业合成酒精可能不含这些，或者还有机器里带的其他有刺激性气味的物质（让你觉得是假酒），对了工业合成的酒精不是假酒，以前说的假酒喝死人或者失明的是甲醇。
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原来美国人的香蕉是英国雪梨味的[热词系列_知识增加][滑稽]
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