寒衣紧 2026-07-27 以下是我去年十月份去隆福寺店吃的感想（我是南方人，对这种面不太熟悉可能讲得不对）： 今天终于品尝了老北京炸酱面，是在老饭骨的店里吃的。 我觉得还挺好吃的，就是油了一点，不过我觉得这个问题可以通过在倒炸酱的时候少倒一点油来解决。炸酱炸得很香，肉是肥瘦相间的，但是肥肉的存在感很低，因为油已经被逼出来了 这一碗面拌的时候感觉不多，吃的时候却感觉无穷无尽的。不过我发现腊八蒜可以拯救这一切（是的这是我第一次吃腊八蒜）。腊八蒜吃起来是酸酸甜甜又有点辣的，有点像糖蒜，但是比糖蒜要脆一点不甜一点。这一次我也算是有点理解为什么吃面的时候要配蒜了，感觉他就像吃面时候的逗号，避免嘴巴因为一直接触同一个味道而感到疲倦，同时又为下一口加入复合的香气。好吃【强】 我吃了差不多半头大蒜量的腊八蒜【坏笑】 套餐里还有一碗红烧肉，这个红烧肉里配了千张结和虎皮鹌鹑蛋。虎皮鹌鹑蛋的含金量自然不必多说，千张结，虽然客观上来说占了很多空间，降低了这一碗红烧肉的价值，但是我觉得它吸饱了汁以后比肉还好吃。红烧肉其实没有什么别的毛病，但是以我的审美来看，我觉得他可以再炖的久一点，使肥肉里的油完全被熬出来。 套餐里还配了一碗小吊梨汤，小吊梨汤里有淡淡的梨味，红枣味和蜂蜜味。依我之见，梨味可以再重一点。 我还另外点了一份核桃酪。这个东西我在梁实秋的书里面看到了就一直想吃，但是由于太麻烦，一直都没有做。这次终于吃到了，但是好像没有我想象的那么好吃。首先是在梁实秋的书里面，这是一个热饮，但是店里卖的是冰的，当然这不是一个很大的问题。另外我觉得他的材料不太好。我确实可以清楚地尝到这一碗核桃酪里的米香枣香和核桃香，但是喝下一口鼻子往外出气的时候，会感觉到一种气味，这种气味我一般只会在吃我妈在木头抽屉里面放了过于久的谷物或者坚果的时候闻到。所以也许是用的核桃有点不太好了【叹气】 不管怎么样，这一顿我吃的还是比较开心的，那也许我不会吃第2次了。 ♥ 40 ↩ 4
bili_83706057284 2026-07-26 炸酱还行。老佛爷花生质量不稳定，第一次去吃还有点筋道劲，第二次吃着非常面，一个女服务员说你们听取了顾客意见改成面的了，这是你们大师的方子，就因为一个顾客的意见就改了吗？！吃过两次，绝不会去吃第三次。 老饭骨大师的技艺没说的，但管理餐厅的能力差点。 ♥ 14
桃子摊蟹老板 2026-07-26 @山河森夏 [呲牙]现身说法，这种为什么不能续呢，一份的量小，锅挑儿和过水儿就各来了一份，酱太多都是只挑的肉丁下[呲牙]而且咱就事论事，讨论这味道和价格的事就开始呛人了？您吃过没[doge] ♥ 15 ↩ 5
Comments
吃面要讲究营养均衡[doge]
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炸酱面菜码量少得可怜，香菇水打卤面只有卤，连菜码都没有，老饭骨粉丝特地从天津跑到北京去吃，结果味道还不如家门口随便一家捞面馆[热词系列_我裂开了]
♥ 162 ↩ 38
以下是我去年十月份去隆福寺店吃的感想（我是南方人，对这种面不太熟悉可能讲得不对）： 今天终于品尝了老北京炸酱面，是在老饭骨的店里吃的。 我觉得还挺好吃的，就是油了一点，不过我觉得这个问题可以通过在倒炸酱的时候少倒一点油来解决。炸酱炸得很香，肉是肥瘦相间的，但是肥肉的存在感很低，因为油已经被逼出来了 这一碗面拌的时候感觉不多，吃的时候却感觉无穷无尽的。不过我发现腊八蒜可以拯救这一切（是的这是我第一次吃腊八蒜）。腊八蒜吃起来是酸酸甜甜又有点辣的，有点像糖蒜，但是比糖蒜要脆一点不甜一点。这一次我也算是有点理解为什么吃面的时候要配蒜了，感觉他就像吃面时候的逗号，避免嘴巴因为一直接触同一个味道而感到疲倦，同时又为下一口加入复合的香气。好吃【强】 我吃了差不多半头大蒜量的腊八蒜【坏笑】 套餐里还有一碗红烧肉，这个红烧肉里配了千张结和虎皮鹌鹑蛋。虎皮鹌鹑蛋的含金量自然不必多说，千张结，虽然客观上来说占了很多空间，降低了这一碗红烧肉的价值，但是我觉得它吸饱了汁以后比肉还好吃。红烧肉其实没有什么别的毛病，但是以我的审美来看，我觉得他可以再炖的久一点，使肥肉里的油完全被熬出来。 套餐里还配了一碗小吊梨汤，小吊梨汤里有淡淡的梨味，红枣味和蜂蜜味。依我之见，梨味可以再重一点。 我还另外点了一份核桃酪。这个东西我在梁实秋的书里面看到了就一直想吃，但是由于太麻烦，一直都没有做。这次终于吃到了，但是好像没有我想象的那么好吃。首先是在梁实秋的书里面，这是一个热饮，但是店里卖的是冰的，当然这不是一个很大的问题。另外我觉得他的材料不太好。我确实可以清楚地尝到这一碗核桃酪里的米香枣香和核桃香，但是喝下一口鼻子往外出气的时候，会感觉到一种气味，这种气味我一般只会在吃我妈在木头抽屉里面放了过于久的谷物或者坚果的时候闻到。所以也许是用的核桃有点不太好了【叹气】 不管怎么样，这一顿我吃的还是比较开心的，那也许我不会吃第2次了。
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我记得南锣鼓巷北边也有个这样的老饭骨炸酱面，我带同学一起去的，吃完直摇头，我也表示真的很一般而且很贵
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出品不太稳定，去吃了三次，前两次吃的很舒服，第三次感觉有点过于咸了，葱香味也不够。
♥ 18 ↩ 2
炸酱还行。老佛爷花生质量不稳定，第一次去吃还有点筋道劲，第二次吃着非常面，一个女服务员说你们听取了顾客意见改成面的了，这是你们大师的方子，就因为一个顾客的意见就改了吗？！吃过两次，绝不会去吃第三次。 老饭骨大师的技艺没说的，但管理餐厅的能力差点。
♥ 14
炸酱面这东西还是家里自己做的香，如果顺便路过尝一下可以，专门跑去吃就没必要了。
♥ 8
有幸品尝过，味道很可以[支持]
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味道确实不赖，当时给我吃撑了[打call]
♥ 10
@山河森夏 [呲牙]现身说法，这种为什么不能续呢，一份的量小，锅挑儿和过水儿就各来了一份，酱太多都是只挑的肉丁下[呲牙]而且咱就事论事，讨论这味道和价格的事就开始呛人了？您吃过没[doge]
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BV1vC4y1H78V 大爷不是做过怪味凉面么，这传承给传哪儿去了？！
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萌主，昨天看的视频，今天来的店里，一言难尽……炸酱面中规中矩，怪味儿鸡丝怀疑还是原版，打卤面后音儿是苦的，卤的香味儿是一点吃不出来，都是花椒味儿……
♥ 7
看他们做饭还可以，品牌就算了
♥ 8
主打的就是一个真实！问题是店里谁不认识您老？就是不认识，也脸熟。何况您这还是直接去的[吃瓜][吃瓜]
♥ 12 ↩ 2
南锣那家一点都不灵...上次带朋友去丢大人了
♥ 7 ↩ 2
哈哈哈，宫廷炸酱面……宫廷里吃炸酱面么？宫廷不是打飞龙汤卤面么？给老佛爷来碗炸酱面，再就瓣蒜是么……
♥ 7 ↩ 1
之前去过，几种面还成。但肉菜不行，吃完了回口儿全是糖，齁得慌。
♥ 6
最难的菜和服务能有持续性啊，就像是为啥很多人愿意去连锁餐厅吃饭，图的不就是味道有预期即使味道一般
♥ 3
小菜为啥好多都没了，之前最喜欢的小辣椒和虾都🈚️了[捂脸]
♥ 3
别用这些高足餐具了，主打一点真实吧，老百姓吃点儿家常便饭
♥ 9 ↩ 4