600元咖啡熟成牛排口味大揭秘！真能吃出拿铁味？

起猛了，以为成子和ray联动了（

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在现场[doge]

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合理推测 成哥这张老脸也是用咖啡熟成的

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@燕子堡BBQ学徒Ray sir，this way.

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您说，要整一豆汁儿熟成牛排怎么样？[滑稽]

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熟成是一种通过时间让食材状态改变，风味达到最颠峰的过程。它涉及到多种技术和方法，旨在提升食物的口感和风味。以下是关于熟成的详细介绍： ### 熟成的定义 熟成是指将新鲜食物放置一段时间，使其质地变得更柔软，产生强烈的鲜味的过程。 ### 熟成的过程 - **肉类的熟成**：如牛肉，通过肌肉酵素分解蛋白质，形成氨基酸，肝糖转变为葡萄糖，脂肪和类脂肪变成带香味的脂肪酸，使肉质变软，产生鲜味。 - **烘焙中的熟成**：面团中的淀粉经过淀粉酶作用分解产生糖类物质，促进酵母发酵，产生二氧化碳和酒精，帮助面团具有适度延展性、黏性和弹性。 - **其他领域的熟成**：如普洱茶通过堆积发酵，利用微生物发酵剂使茶叶逐渐熟化。 ### 熟成的应用 - **干燥**：通过降低食物含水量，使有害细菌无法生存，浓缩风味。 - **盐腌**：以盐脱水，软化肉质，延长保存期限。 - **烟熏**：抑制微生物生长，延缓脂肪氧化，增添香气。 - **发酵**：形成腐败性细菌不易生存的环境，微生物创造复杂风味。 熟成不仅是一门技术，更是一种艺术，它通过时间的魔法，让食材的风味达到极致。无论是肉类的熟成、烘焙中的熟成，还是其他领域的熟成，都是为了让食物更加美味和可口。

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下回熟两块，一块抹翡翠红标瑰夏，一块抹克里夫顿蓝山no.1[doge]看看能不能吃出产地风味

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还以为老ray来了

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[doge]可以用牛排熟成咖啡豆嘛 萃取出来会不会有牛肉味

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成哥这不再出一期牛排味咖啡对比下？[脱单doge]

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@燕子堡BBQ学徒Ray sir,this way

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菠萝咖啡ray

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和ray联动一下[吃瓜][吃瓜]

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那个…给成哥整点石楠花熟成的牛肉[doge]@井盖小分队

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成哥，我是老粉了，一直买你家豆喝。618买的你家套餐，里面的醉石榴打开随便舀了一勺，结果坏豆率这么高，请问是什么情况啊

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@燕子堡BBQ学徒Ray sir，this way.

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省流：没伞哥[OK]

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熟成 放熟了 详解：懒得做，就放外面了后来就忘了，过些日子想起来了怕浪费就做了一下，嘿！您猜这么着！能吃！

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这肉成分有点复杂，先用新鲜豆子熟成六周然后再分切以后做一周的风干就很离谱。直接把咖啡豆熟成这种没什么先例的熟成方式拉满六周的极限时长，然后又用还会继续发酵的风干工艺处理了一周，根本就是在赌这块儿肉不会坏掉的赌狗行为

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我感觉用黄油和咖啡分混合后做熟成

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