如何选懂处理法、烘焙度？一次看懂9种咖啡豆特色！

欧润汁兄，这么说还是太干吧了，应该每一个粉丝每一个烘焙和处理法的豆子都发几包，这样一边讲一边对比着喝，才更明显。

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总结一下： 水洗豆： -浅烘：酸质明亮 带水果风味 浓烈香气 浅烘可能缺失甜感、浓厚度 -中烘：偏甜 酸少点 干净 平衡风味 酸甜平衡 柔和 -深烘：基本无花香、果香（除非豆子特别好） 苦味 酸质最低 甜感最高 如黑巧克力 咖啡豆做不好会有糊味、焦味、药味 日晒豆： - 浅烘：呈现相对明亮的酸 成熟果子风味 - 中烘：酸质压缩 主体甜 发酵酒香气和风味 甜感明确 甚至带一点奶味 - 深洪：不好伺候 特别甜 主体发展为甜味 如巧克力 花生酱等这些厚实风味 蜜处理： - 浅烘：主要喝它的酸 酸质有果脯果干的风味 酸味没那么单纯 富有变化 加上坚果香味 甜味轻飘飘 - 中烘： 酸质下降 带出发酵风味 特别甜 - 深烘： 蜜处理最有魅力的阶段 讲究技术的烘焙方式 苦于甜之间的平衡

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笑死 我主打一个夏季八喝[doge]

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这就不得不提2爆瑰夏了[doge]

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我印象最深的两次（非香精豆）都是没看风味表直接喝的，一次是随便拿了一袋冲了一杯，入嘴感觉有点怪味，我心想怎么有股大料味，然后一看袋子包装 有香料风味。还有一次也是啥都没看直接喝，明显感觉有股很清新的果香，再一看袋子写着菠萝，这玩意儿不是玄学。但是平时买的豆子看完风味表啥味儿都喝不出来[笑哭]

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我一直觉得咖啡豆风味是个很玄学的东西[doge]

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成哥，提问一下，从芭芭芭拉开始无论艳阳天、菠萝咖啡、仙豆3.0咖啡的尾调都会出现一个青椒皮（或者塑料袋）的味道，这是什么原因？

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--本内容由 @CultYouth 大佬下凡召唤，热心市民@AI视频小助理闪现赶来 一、不同处理法对咖啡风味的影响，强调烘焙度是最关键的因素，同时举例说明了水洗和日晒等处理法在不同烘焙度下的风味变化。 00:01 - 讨论处理法对咖啡风味的影响 00:41 - 烘焙度是影响咖啡风味最大的因素 02:51 - 中度烘焙的水洗豆子干净、柔和、平衡，适合喜欢这种口感的人 二、不同烘焙程度的咖啡豆的风味特点，以及深烘焙豆子的难度和注意事项。同时，也介绍了蜜处理咖啡豆的特点。 03:00 - 中度烘焙的风味足，很多人喜欢。 03:33 - 深度烘焙豆子的酸质会被压到最低，体验感突出，有巧克力风味。 05:23 - 深度烘焙的豆子会变得醇厚，有厚实的风味，苦味上升。 三、不同烘焙度下面包的风味走向，中度烘焙的酸甜平衡，深烘焙的甜味激发和苦味的柔和平衡，技术要求高，需要仔细研究细节。 06:00 - 中度烘焙的酸质下降，甜感上升，带出发酵的风味 06:14 - 深烘焙激发甜感，需要平衡甜和苦，强度不能低 06:32 - 深烘焙需要技术，黑巧味不明显，非常讲究 实名羡慕up这溢出屏幕的才华[点赞][点赞][点赞]，YYDS！快来一键三连吧[热词系列_优雅]

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三连了，有人夸我吗

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嗨呀，空巢老人新年安康。 第一次买了老大爷您家的“黑冰糖”，卧🌿，高温收口真有冰糖的那种“干！”、“甘！！”、“淦！！！”。

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问一下啊，如果烘咖啡采用炒瓜子一样的方式，比如说用粗砂或者细沙炒，甚至是盐焗来加热会有什么不同的吗。。

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我觉得谈论处理法对风味的影响，只在同一只豆子之中有意义。个人粗略的感受是，水洗干净，日晒层次丰富，蜜处理酸甜

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所以可以买九种豆子一个个试，看哪个更适合自己

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[吃瓜]成哥

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成子老师，能不能系统带个烘焙课？纯干货那种。[星星眼]

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自己在家玩烘豆6年左右，深烘真的难把握只有一次烘的口感醇厚甜感爆炸感觉在喝糖浆，之后再也没复刻成功。[笑哭]

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小白建议买什么咖啡豆啊

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成哥啥时候讲讲后面的decent[doge]

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嗨害嗨！第一！[doge]

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总结：没有两颗相同的豆子

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