生活的即兴曲 2026-03-11 有些人不能理解，为啥这么挑剔。 其实很简单，你可以回放，其中任何一块牛肉，你找个餐馆，几十块，顶多百十来块，你就吃到了。 但是在戈登的餐厅，这一块牛排至少的找你要千八百，所以他提供给你最好的服务，是你应该得到的，你花这么多钱，吃一块牛排，他们用最好的烹饪方式，与最好的服务给你，这不是挑剔，你花钱了。[doge] ♥ 407 ↩ 4
夏夜坠凉 2026-04-14 这一期其实很明显。其实有些时候不是他们不会干。而是餐厅运营不同。这边是一点不预制。全程现做。从开胃菜到主食到甜品。你以为分工好了就可以吗？不。是有时间限制的。他的餐厅都有时间标准的。你主菜的。你看到你的单子是主菜是牛肉。有八份。前菜挣正在制作。你是不是要准备开始了。不然烤的时候完全不够顾客吃的快的。你开趴开煎。好了。前菜着急了。少了一点东西。好。你现在看着你扒的牛肉陷入了沉思。你现在开始。等他重做。就已经是预制菜了。一般情况下。其他所有餐厅。一般都不会在意这个时间的。因为影响不会特别特别大。但戈登的餐厅运营不一样。禁止过快的烤。也禁止走的慢。这就意味着你要思考。哪个东西熟的快。鱼先煎。肉后扒。旁边再做着点意面。好了你这个主菜分区你一个人简直就是热火朝天。往往这种时候你会容易忘记你的每一批的肉烤时间。因为烤箱只有一个。你只能不停的往里送。争分夺秒。所以你着急会忘记。你以为熟了。其实没有。这就是为什么经常出现这种生的情况。你让他们一道菜一道菜走。几乎不会出问题。 ♥ 6 ↩ 1
君子剑伪君子 2026-04-04 戈登不单单是在培训厨子，这是在培训一个及格的主厨。如果真学到东西，哪怕以后自己单干，也不会太陌生。 当然了，真正要干厨房，得从学徒开始，大师傅带着，从最基础的切菜，配菜开始，慢慢学，两三年后开始掌锅，再有个十来年，就差不多可以出师，自己混口饭吃了。 但现在不是这么说的，都是西方那一套为主，更加适合大批量培训学徒。很多菜谱配方都是公开的，什么预热到什么温度再下油，大概多久后放什么菜，翻炒几下，再下什么东西，再来几下，什么调味料啥时候下，怎么下，都告诉你一清二楚，只要按步骤来，做得大差不差，那么这道菜就不会太难吃，起码能吃。 ♥ 6
Comments
戈登特别反感预做的菜，基本每季都有踩雷的[吃瓜]，不得不品的一个特色
♥ 990 ↩ 16
有些人不能理解，为啥这么挑剔。 其实很简单，你可以回放，其中任何一块牛肉，你找个餐馆，几十块，顶多百十来块，你就吃到了。 但是在戈登的餐厅，这一块牛排至少的找你要千八百，所以他提供给你最好的服务，是你应该得到的，你花这么多钱，吃一块牛排，他们用最好的烹饪方式，与最好的服务给你，这不是挑剔，你花钱了。[doge]
♥ 407 ↩ 4
就这么说，我要是戈登带这么一帮废物，我早就变汉尼拔了。。。教不会还做不熟么！
♥ 47
要不你做菜出色，要不你很会搞事，不然普普通通不起眼就会被淘汰[笑哭]
♥ 26
我怎么感觉 都是学徒0，0！
♥ 23 ↩ 2
我总感觉戈登有点像
♥ 22 ↩ 2
在饭店做了两个月，感觉戈登作为总厨还挺文明的
♥ 18
直接寿桃湿面饼加白象调料包，然后方便面饼拿去拌营多捞面和英辉喜达，十几种泡面混着吃都吃出直觉了[doge_金箍]
♥ 14 ↩ 2
跳广告02:57
♥ 11 ↩ 1
所以啥时候整个合集？
♥ 10 ↩ 1
真的都是厨师么
♥ 9 ↩ 1
这一期其实很明显。其实有些时候不是他们不会干。而是餐厅运营不同。这边是一点不预制。全程现做。从开胃菜到主食到甜品。你以为分工好了就可以吗？不。是有时间限制的。他的餐厅都有时间标准的。你主菜的。你看到你的单子是主菜是牛肉。有八份。前菜挣正在制作。你是不是要准备开始了。不然烤的时候完全不够顾客吃的快的。你开趴开煎。好了。前菜着急了。少了一点东西。好。你现在看着你扒的牛肉陷入了沉思。你现在开始。等他重做。就已经是预制菜了。一般情况下。其他所有餐厅。一般都不会在意这个时间的。因为影响不会特别特别大。但戈登的餐厅运营不一样。禁止过快的烤。也禁止走的慢。这就意味着你要思考。哪个东西熟的快。鱼先煎。肉后扒。旁边再做着点意面。好了你这个主菜分区你一个人简直就是热火朝天。往往这种时候你会容易忘记你的每一批的肉烤时间。因为烤箱只有一个。你只能不停的往里送。争分夺秒。所以你着急会忘记。你以为熟了。其实没有。这就是为什么经常出现这种生的情况。你让他们一道菜一道菜走。几乎不会出问题。
♥ 6 ↩ 1
戈登不单单是在培训厨子，这是在培训一个及格的主厨。如果真学到东西，哪怕以后自己单干，也不会太陌生。 当然了，真正要干厨房，得从学徒开始，大师傅带着，从最基础的切菜，配菜开始，慢慢学，两三年后开始掌锅，再有个十来年，就差不多可以出师，自己混口饭吃了。 但现在不是这么说的，都是西方那一套为主，更加适合大批量培训学徒。很多菜谱配方都是公开的，什么预热到什么温度再下油，大概多久后放什么菜，翻炒几下，再下什么东西，再来几下，什么调味料啥时候下，怎么下，都告诉你一清二楚，只要按步骤来，做得大差不差，那么这道菜就不会太难吃，起码能吃。
♥ 6
那我如果提前低温水浴好，然后等到上菜的时候再煎上焦化层也算预制菜吗？
♥ 6 ↩ 7
西贝微波炉大厨怎么讲[doge]
♥ 4
这是第几季啊
♥ 3 ↩ 6
这样不会有唾沫飞到菜上吗
♥ 2 ↩ 2
这种餐厅为什么有人去
♥ 2 ↩ 4
我记得吃豪享来。牛排鱼排不管品质怎么样。 一定是热滋滋的端上来
♥ 3