王渔洋 2026-05-31 给大家补个知识：1、陈老师说的花椒油是鲁菜传统花椒油，自己炼制的，用的是山东花椒，去其麻味（山东花椒本身也不麻），取其香味。和市面上的卖的成品花椒油完全不是一个东西，大家别弄错了，制作方法可以看这个视频BV1JQ4y1q7BJ 2、陈老师视频（包括其他视频）说的醋也不是山西老陈醋，而是山东的清香米醋，这种米醋酸味小，颜色淡。如果用错了醋，你复刻的大概率失败。 ♥ 75 ↩ 4
小厨学生 2026-05-31 反反复复看视频和积累实操，渐渐的似乎有些感知到过来㸆、烧、塌、焖的区别了，幸福感！ 好喜欢老师介绍选材关键、点播时令与配菜的关系，总分总的清晰的叙述逻辑，和萌萌哒地被实力宠粉的制作大哥提问后认真专业的解答。期待遵循陈老师体系化教学思路主线的传统技法系列能源源不断地创作出来。笔芯ღ( ´･ᴗ･` )比心 ♥ 56 ↩ 4
foxxjungle 2026-06-01 这次按陈师傅的方法，不放酱油用糖色，扣个盘子㸆制，交个作业。这次光记着陈师傅的糖醋用量，忘了先实际尝一下，冰糖放得多了点有点偏甜，用了很多醋才找补回来。下次记得了，我买的这个太古的黄冰糖甜度高于一般的冰糖，下次得少放点。 ♥ 37 ↩ 6
大东子小饭骨 2026-05-31 谢谢师父教的糖醋排骨，以后我的糖醋排骨从用料大小，到摆盘搭配又有了新参考和规范，我看师父给薄荷叶过油，不知道薄荷过油后，对油的味道有没有影响，家里没有麦芽糖最后用蜂蜜可以么？ ♥ 21 ↩ 9
旧街角地尽头 2026-06-07 这真的是小时候的糖醋排骨，炒糖色，酸甜口，肉软烂壳微焦……现在加酱油的、加番茄沙司的、酥炸感很突出的、包芡的……倒也不是说这些改良款多不好吃，但真不是记忆里的那种老味，饱含着年节的满足感 ♥ 9 ↩ 2
Comments
我给师父交作业[给心心]
♥ 358 ↩ 86
先补两个作业，其他的有时间再做吧[笑哭]
♥ 144 ↩ 14
《糖醋排骨》菜谱 PS：主页可保存很多老菜谱，可以和陈老视频搭配起来一起学习
♥ 82 ↩ 9
给大家补个知识：1、陈老师说的花椒油是鲁菜传统花椒油，自己炼制的，用的是山东花椒，去其麻味（山东花椒本身也不麻），取其香味。和市面上的卖的成品花椒油完全不是一个东西，大家别弄错了，制作方法可以看这个视频BV1JQ4y1q7BJ 2、陈老师视频（包括其他视频）说的醋也不是山西老陈醋，而是山东的清香米醋，这种米醋酸味小，颜色淡。如果用错了醋，你复刻的大概率失败。
♥ 75 ↩ 4
让我看看你叫什么名字
♥ 73 ↩ 9
给师父交今天的作业[给心心]
♥ 57 ↩ 17
反反复复看视频和积累实操，渐渐的似乎有些感知到过来㸆、烧、塌、焖的区别了，幸福感！ 好喜欢老师介绍选材关键、点播时令与配菜的关系，总分总的清晰的叙述逻辑，和萌萌哒地被实力宠粉的制作大哥提问后认真专业的解答。期待遵循陈老师体系化教学思路主线的传统技法系列能源源不断地创作出来。笔芯ღ( ´･ᴗ･` )比心
♥ 56 ↩ 4
[doge]我也才做好
♥ 42 ↩ 2
这次按陈师傅的方法，不放酱油用糖色，扣个盘子㸆制，交个作业。这次光记着陈师傅的糖醋用量，忘了先实际尝一下，冰糖放得多了点有点偏甜，用了很多醋才找补回来。下次记得了，我买的这个太古的黄冰糖甜度高于一般的冰糖，下次得少放点。
♥ 37 ↩ 6
宗门秘籍扣个盘子，盘子里到底发生了什么，我给各位揭秘一下
♥ 26 ↩ 7
这个真做过[doge]
♥ 31 ↩ 1
交作业，块是肉店切的，有点大小不一，没有麦芽糖，用的蜂蜜。
♥ 16 ↩ 2
谢谢师父教的糖醋排骨，以后我的糖醋排骨从用料大小，到摆盘搭配又有了新参考和规范，我看师父给薄荷叶过油，不知道薄荷过油后，对油的味道有没有影响，家里没有麦芽糖最后用蜂蜜可以么？
♥ 21 ↩ 9
交作业了，这菜好，就是费时间[OK]
♥ 14
拜见师父[打call][打call][打call]
♥ 17 ↩ 10
[打call][打call][打call]
♥ 18
陈老师什么时候把这个视频里的几道菜出个教程[doge]BV1DU4y1K73C
♥ 17 ↩ 3
炸过薄荷的油再用来制排骨风味上是不是会有一定变化
♥ 11 ↩ 3
这真的是小时候的糖醋排骨，炒糖色，酸甜口，肉软烂壳微焦……现在加酱油的、加番茄沙司的、酥炸感很突出的、包芡的……倒也不是说这些改良款多不好吃，但真不是记忆里的那种老味，饱含着年节的满足感
♥ 9 ↩ 2
按以前的号有小孩哥那次的做法做的，现在基本隔两周就要做一次，就是酸甜口拿捏不好，但炒糖色是越来越熟练了[笑哭]
♥ 11 ↩ 1