赤色破晓 2025-11-26 雷窝子蘑菇，广义上来说也算口蘑，也是汪曾祺所说的“黑片蘑”，不过在口蘑里不是最顶级的那种。这个蘑菇据说味道很鲜，不好的地方是泡出来的水太黑了，真的太黑了。影响菜的观感，适用放酱油的菜品。和雷窝子很像的细褐鳞蘑菇、林地蘑菇、假根蘑菇据记载都很鲜。 但也不要随便采，采到大青褶伞就麻烦了。 ♥ 223 ↩ 5
非_是_非_非 2025-11-26 漂亮，这才是正经的打卤面，老魏说的没错，猪肉时再放点鸡架一块煮就更完美了，陆地有猪有鸡，海货有海米有干贝，有香菇有口蘑，这才是正经的打卤面。 有一说一，家庭做，要真想做一锅好卤，差不多成本得100。讲究的这里还能放大虾和海参。 ♥ 143 ↩ 8
氧化乐果C 2025-11-26 蘑菇是鸟苷酸和多种氨基酸。 海米是琥珀酸 干贝是鸟苷酸 海米和干贝虽然都有谷氨酸，海米的谷氨酸含量低，干贝高点。 所以味道应该不差，形成i+g了，鲜味协同。 没海米和干贝可以来点虾皮紫菜，也能形成鲜味协同。 不加味精是对的，干贝里面谷氨酸不少的[doge] ♥ 87 ↩ 7
河图洛澍 2025-11-26 好久没见焦老师了，老饭骨小厨房时期总来，后来印象中就是鲜肉包那一期和大爷二伯一起包包子。这么几年过去了焦老师还是这么利落，说话还是这种不紧不慢的相声风格[doge] ♥ 24
卢卡撸卡LuLu卡 2025-11-26 其实还有一些没展示的地方 第一个，炒完海米和下香菇之间，用酒烹一下，这样炝锅味更浓 第二个，下汤可以先下香菇水后下肉汤，这样汤是香包鲜而不是鲜包香 第三个，打鸡蛋的时候加点香油，鸡蛋花更润 第四个，花椒油里可以加香油，更香（这是二伯教的） ♥ 23
Comments
中饭骨，启动！
♥ 1713 ↩ 29
实话实说 这仨是不是喝了一会想吃碗面 突发奇想来一出 要不咱顺便拍个视频吧[doge_金箍]
♥ 492 ↩ 9
详细说说外面拍什么片子？两个人就演完的么。
♥ 270 ↩ 25
雷窝子蘑菇，广义上来说也算口蘑，也是汪曾祺所说的“黑片蘑”，不过在口蘑里不是最顶级的那种。这个蘑菇据说味道很鲜，不好的地方是泡出来的水太黑了，真的太黑了。影响菜的观感，适用放酱油的菜品。和雷窝子很像的细褐鳞蘑菇、林地蘑菇、假根蘑菇据记载都很鲜。 但也不要随便采，采到大青褶伞就麻烦了。
♥ 223 ↩ 5
建议肖老板弄下共创，用特厨魏味那个号给这个号引点播放量 另外魏老师在隔壁平台卖的那个炒鸡酱确实好吃
♥ 208 ↩ 4
漂亮，这才是正经的打卤面，老魏说的没错，猪肉时再放点鸡架一块煮就更完美了，陆地有猪有鸡，海货有海米有干贝，有香菇有口蘑，这才是正经的打卤面。 有一说一，家庭做，要真想做一锅好卤，差不多成本得100。讲究的这里还能放大虾和海参。
♥ 143 ↩ 8
桃园三结义，孤独一支 ，给随老板给咕嘟下去了
♥ 104 ↩ 13
蘑菇是鸟苷酸和多种氨基酸。 海米是琥珀酸 干贝是鸟苷酸 海米和干贝虽然都有谷氨酸，海米的谷氨酸含量低，干贝高点。 所以味道应该不差，形成i+g了，鲜味协同。 没海米和干贝可以来点虾皮紫菜，也能形成鲜味协同。 不加味精是对的，干贝里面谷氨酸不少的[doge]
♥ 87 ↩ 7
原来是黄酒啊 我还以为是黄酒呢[妙啊]
♥ 68 ↩ 11
take meal mouth这对吗[灵魂出窍][灵魂出窍][灵魂出窍]
♥ 60 ↩ 4
四大金刚有了，期待背后的八大美人[doge]
♥ 53 ↩ 3
我今儿刚吃了，这一套20划算么[吃瓜]
♥ 49 ↩ 48
当年特喜欢焦师傅，焦师傅现在在哪当总厨啊？
♥ 44 ↩ 8
魏厨拜访老冯烤羊蝎子创始人——冯小亮大师，魏厨拜访桃园村面馆创始人——焦亮大师[星星眼]
♥ 37
总看老冯和老魏就没觉得人有老，突然看到焦亮师傅一下子觉得时间真的快。。。
♥ 32 ↩ 4
有没有苏格兰打卤面[doge]
♥ 28 ↩ 3
焦师傅我抖音还关注了 好像平常不在北京了
♥ 26 ↩ 6
好久没见焦老师了，老饭骨小厨房时期总来，后来印象中就是鲜肉包那一期和大爷二伯一起包包子。这么几年过去了焦老师还是这么利落，说话还是这种不紧不慢的相声风格[doge]
♥ 24
其实还有一些没展示的地方 第一个，炒完海米和下香菇之间，用酒烹一下，这样炝锅味更浓 第二个，下汤可以先下香菇水后下肉汤，这样汤是香包鲜而不是鲜包香 第三个，打鸡蛋的时候加点香油，鸡蛋花更润 第四个，花椒油里可以加香油，更香（这是二伯教的）
♥ 23
请问下魏师傅，家里人吃不了海鲜，干贝和海米能用什么替代吗，谢谢
♥ 18 ↩ 19