快来尝尝我做的菜 2024-01-18 哈尔滨人讲一下。这些菜看起来都不太标准，但是得了部分精要，可能只是正好差的那一口气，让你们并没有惊艳到。 酸菜要口感脆爽没有杂味，纯乳酸味，这点其实挺难的，汤清味净，略酸但是不刺激，肉香有本味，血肠和白肉蘸一些蒜酱，很提味。 地三鲜的茄子土豆有点过软了，过油火候不够，其实东北地三鲜炸的略重，会比较硬挺，多一些干香，食材之间也比较分明。但味型本身不难，大差不差就没太大区别。 小鸡炖蘑菇看着没问题，这菜也没难点，吃的就是那一股浓厚的榛蘑特殊香气和扎实口感，介于红烧和酱炖中间的口味。唯一差别可能就是东北土豆粉条久煮不烂口感更好一些，视频中看不出一不一样。 锅包肉这个菜真的很难。口感上就不太对，看一些在哈尔滨吃锅包肉的视频你会听到那咬下去，酥的声音，外壳酥脆很好咬，一点不硬，甚至比想象要轻薄。而你这款看上去，就是我再熟悉不过的，“外地锅包肉”的口感。还有就是味型可能拿捏的不准，锅包肉端上来闻起来窜鼻子，有种闻了芥末般的呛，但是吃起来却是不酸。总的来说是甜多，微酸，咸是底味。如果味型准确而平衡，是不容易吃腻的。看汁儿也不对，视频里粘稠度有点大，更像糖浆，可能偏甜了就会腻。这样的汁也容易把炸酥的锅包肉泡软，稍微凉一点就会变成糖壳，导致口感更硬更韧。锅包肉的精髓，就是酥的口感，与其他糖醋口不同比例的调味，以及未被掩盖的肉香本味。 ♥ 2 ↩ 2
Comments
本来觉得题材新颖的，但是老板儿一说没得经费，突然觉得有点心酸的感觉。。。你们快些暴富！
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[偷笑]影子是懂节目效果的[呲牙]
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冻梨要放在水里面完全解冻，咬一口再吸着吃[喜极而泣]
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就是喜欢大口干饭的影子[脱单doge]
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重庆哈儿滨[doge]
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东北的UP告诉我，酸到会呛人的锅包肉才是正宗的[滑稽]
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嚯嚯，老板把无剧本拍摄贯彻很彻底，自由放松
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我们办公室有个东北的同事，一边看一边跟我科普
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因为哈尔滨的努力，其他省份对东北的刻板印象正在逐渐转变，在外漂泊的东北人是最高兴的
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看上去还不错的 起码用了榛蘑 血肠看样子没给配蒜泥 其他都好说 主要是分量有点[OK] 欢迎下一顿亲自来东北吃哈[惊喜][微笑][嗑瓜子]
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冻梨这玩意要缓透了，也就是完全解冻了以后嘬里面的汁喝。
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看到锅包肉的量，绷不住，确实是南方的量[doge]
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影子这回真变成椅子了，这大花袄和椅子配色一样一样的
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欢迎您们到尔滨来！[呲牙]
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老板影子群演速来东北！[热词系列_排面]
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吃酸菜没有蒜酱差点意思
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我在外地最想吃的是尖椒干豆腐 炸黄花鱼 凉菜大拉皮儿 还有鸡西特色冷面辣汤刀削面
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哈尔滨人讲一下。这些菜看起来都不太标准，但是得了部分精要，可能只是正好差的那一口气，让你们并没有惊艳到。 酸菜要口感脆爽没有杂味，纯乳酸味，这点其实挺难的，汤清味净，略酸但是不刺激，肉香有本味，血肠和白肉蘸一些蒜酱，很提味。 地三鲜的茄子土豆有点过软了，过油火候不够，其实东北地三鲜炸的略重，会比较硬挺，多一些干香，食材之间也比较分明。但味型本身不难，大差不差就没太大区别。 小鸡炖蘑菇看着没问题，这菜也没难点，吃的就是那一股浓厚的榛蘑特殊香气和扎实口感，介于红烧和酱炖中间的口味。唯一差别可能就是东北土豆粉条久煮不烂口感更好一些，视频中看不出一不一样。 锅包肉这个菜真的很难。口感上就不太对，看一些在哈尔滨吃锅包肉的视频你会听到那咬下去，酥的声音，外壳酥脆很好咬，一点不硬，甚至比想象要轻薄。而你这款看上去，就是我再熟悉不过的，“外地锅包肉”的口感。还有就是味型可能拿捏的不准，锅包肉端上来闻起来窜鼻子，有种闻了芥末般的呛，但是吃起来却是不酸。总的来说是甜多，微酸，咸是底味。如果味型准确而平衡，是不容易吃腻的。看汁儿也不对，视频里粘稠度有点大，更像糖浆，可能偏甜了就会腻。这样的汁也容易把炸酥的锅包肉泡软，稍微凉一点就会变成糖壳，导致口感更硬更韧。锅包肉的精髓，就是酥的口感，与其他糖醋口不同比例的调味，以及未被掩盖的肉香本味。
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两个憨憨，直接啃冻梨我是真没想到。
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