老厨师教做下饭必备菜【醋溜苜蓿肉】

这位徒弟看着感觉有点学艺不精

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在东北这道菜一般写作“木须肉”，实际应该叫“木樨肉”，木樨就是桂花，因为炒散的鸡蛋像桂花而得名。

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我在北京吃的醋溜木须+芫爆散丹，太好吃了

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结合之前那个滑溜虾仁，又学习了一下，巩固了一下知识点：溜菜想让食材吃汤汁就后勾芡，想让食材保持脆嫩，就先勾芡[星星眼]

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我说美食区是你B最治愈的分区

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我想吃素菜，能不能多做点素的。

福国看着舒服

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昨天看了，这个徒弟不太行啊，像是新人，据说是那个店大厨的外甥？

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想请教一个问题，陈老师之前说过溜菜的芡汁要多一点，之前陈老师做的软溜鱼，滑溜三鲜水蛋，醋溜白菜，包括炸溜的糖醋鲤鱼也都是芡汁较多，但感觉这次做的醋溜苜蓿肉芡汁较少，类似于滑炒，想问一下是这道菜的特点吗，还是其他原因

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陈师傅受教了

陈老师，我在济南上学，为啥这边的小饭店点的木须肉都带土豆丝啊，济宁的就没有

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想问下养肉的湿淀粉也是生粉吗

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福国呢？山没有福国看起来上镜

我本科旁边有个小饭店做这个做的非常好，我四年经常点外卖吃这个

首评论首赞，大沙发我来坐！！

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请教下陈老师，勾芡用的淀粉水里淀粉和水的比例是多少，另外不同的菜品勾芡的比例需要调整吗？

[doge]肉在师傅手下这么听话

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既能下酒，也能下饭，那就先吃菜喝酒，然后拿菜汁浇饭吃饭[doge]

我们这醋溜苜蓿和木须肉是两道菜，醋溜苜蓿是用牛羊肉加鸡蛋；木须肉用猪肉，加黄瓜鸡蛋黄花