几个细节就能看出咖啡店是否讲究？咖啡师职业病上线

“杯子没了，给丫一纸杯得了，豆子不够了，给丫兑点水吧”

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就说星巴克吧，零几年时，店里是有滴滤咖啡的，叫当日咖啡，非常畅销，每天用的咖啡豆产地也都不同，店里会把产地或咖啡豆品种手写在小黑板上，但缺点就是咖啡制作周期长，一大壶卖完再制作新的，基本要等十分钟起。但我也是在那时，才学会了不同产地和品种咖啡豆口味的区别。低度和中度烘培的咖啡豆，用滴滤壶喷淋煮或手冲，才能体现出豆子最本真的口感。咖啡豆和酿葡萄酒的葡萄，以及可可豆一样，不同品种、不同产地的口感完全不同。当某一天我看到星巴克也开始像Costa一样，用浓缩咖啡加水做美式咖啡时，我就知道过去的星巴克已不在了，一切以效率和利益为重。

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在店里这么说，我都害怕了[笑哭]

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没杯子了像话吗 我在家鼓捣鼓捣手冲都有一架子杯子

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之前一直跑单位楼下的拉瓦萨，小半年只靠浓缩把会员等级喝满了。跟他们咖啡师混的还挺熟；几个趣事儿分享一下，也许可以解释视频里的一些情况： 1.它家店铺从开之前就给店铺划分了“类别”，就像我家门口的拉瓦萨是「无堂食」店铺，就是虽然有座位、装修也是正常的，但是没有堂食餐具，无论是杯子还是餐盘餐具，都是没有的，你点浓缩也好、当季新品的花式咖啡都是清一色用纸杯。 2.热杯子、尤其是浓缩杯子这事儿培训的时候应该是提过的（店员入职时间如果是21年上半年前的话），我在跟店员混熟以后，每次都是从后厨拿的热杯给我装的浓缩，而且每次都还问下配冰水还是温水。 3.上海美罗城的拉瓦萨应该是权重最高的店铺，无论是备货量、流程、还是服务。因为百胜总部就在旁边，别的店时不时是小领导抽查出品和操作流程、而美罗店是真有大领导随时会去。 4.这个比较个人了，有些店铺点不到浓缩康帕纳(Espresso con Panna)是因为他们自己下架了（因为他们手打奶油的分量可以做三杯，只做一杯剩下的就只能扔了，属于是费事还浪费（当然我有时候还是会去柜台直接让他们给我做233333） 再说点儿个人对拉瓦萨国内的评价，它家应该是为数不多从一开始（20年）就能在菜单点到浓缩、浓缩玛奇朵（虽然出品就那样吧）的连锁店铺，也是本人经历的第一家连锁店里，去要一杯浓缩再要一杯冰水会毫不犹豫的直接给你的（点名某品牌给浓缩不能给冰水因为怕你兑成美式）。但是也就从24年初开始，出的新品一个比一个魔幻、打着老意大利正绿旗的旗号搞些有的没的，属于是喝了都想比传统手势的那种。后厨的烘焙、糕点（预制菜）出品也是分店铺跟抽盲盒一样，很难说跟其他连锁比有什么竞争力。25年又涨价了一波（像是浓缩从8块涨到了12），虽然出门压马路碰上了还是会下意识的选择它家，但是感觉已经在跑偏的路上有点拉不回来了。 最后：拉瓦萨你™️把佛卡夏还给我啊！别走KFC的路啊！我喜欢什么你下架什么是吧！

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哈哈哈，上海徐汇美罗城下面那家lavazza我一直去的，做得就很好，因为咖啡师水平到位出品就好喝，就算我外带打开盖子也有个推推乐小拉花，味道淡应该是默认单份浓缩，加一份浓缩要加钱的，所以一般点杯量小一点的饮料或者单点加一份浓缩，总体是我很喜欢的一家，不过我也不会贸然尝试其他地方的lavazza，毕竟培训不到位做的不好的比比皆是，我只信我喝满意了的这家。[doge_金箍][doge_金箍][doge_金箍][doge_金箍][doge_金箍]

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lavazza在意大利当地人消费水平差不多算蜜雪冰城那个档吧

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Lavazza是百胜管的，总结Lavazza=KFC

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省流：报喝[doge]

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本期省流[doge]

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意式杯子凉的，卡布奶泡薄了，拿铁奶泡厚了 热拿铁还没拉花，热巧用粉冲的 合着就一个冰激凌是对的 还是进的货[笑哭]

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纸杯是不是怕给看到拉花，直接杯盖一盖谁都不爱

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lavazza一直都这水平啊，北京9.9团购都快黄了，这种咖啡馆里的蛋糕基本都是中粮香雪的冻蛋糕，和物美38八块那个没什么太大区别。

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lavazza许愿成功了，下次来喝grid，喝了几次还挺喜欢[四季烤鱼表情包_看戏] 公司楼下的lavazza还不错，可能也是没啥人，点热的还会拉个花再让我带走。小程序有券15块钱一杯已经很满足了，但是有一说一，水牛乳有点太甜太厚重了，确实没啥咖啡味儿[四季烤鱼表情包_汗流浃背]

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成哥视频我一不喝咖啡看都有乐，怎么就不火呢

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疫情前去意大利喝的lavazza，感觉创意咖啡特别厉害。各种搭配让我非常惊艳，米兰大教堂后面那家我们甚至是喝完了又点了两杯，印象极好。然后记得上海第一家店开的时候，我就迫不及待的去喝了，当时就给我整蒙了…不死心，后来又去了一遍，还是一言难尽…咖啡苦到没味道，靠水牛奶的甜味往回拉，但是太苦了以至于你甜你的我苦我的，味道融不进去。后来我就几乎没怎么点过lavazza，太失望了

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出差也喜欢自己弄，不喜欢店里

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赶上一个不咋地的店……我感觉蓝港的店还行~

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去年喝了一个他家的甜蜜风暴豆子还不错，有10%的厌氧发酵豆，草莓梗味很明显[doge]（对，严格来说不是草莓味）

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没办法，对标“学生和年轻人”，和香港朋友去了一次喝拿铁，我怀疑他下了三勺白糖，我想喜欢甜咖啡的朋友喜欢，但我真的喝不惯，咖啡味也没，建议转行做奶茶店算了[笑哭]但口感是爽滑的，牛奶用的也很鲜，可能是奶放多了导致咖啡味太淡

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