切菜万能公式｜从选刀、握刀到不同刀法，3步学会所有蔬菜的改刀逻辑

[笑哭]已经做了5年的年夜饭了，但是切配老头还是要亲自下手：“你看你切的都是啥东西”。

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[doge_金箍]做菜三年，刀工还是如初

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平平变了，以前还会说女粉丝注意安全，男粉丝无所谓的[doge]

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[doge]做了二十多年菜了 从来没练刀功 切块切丁没什么问题 切片就厚薄不均 丝是从来不切 主打一个随心所欲 反正就自己家里吃

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做个切肉的视频，牛肉猪肉鸡肉羊肉鱼肉开花鱿鱼肉，熟肉生肉，鸡脖，排骨，棒骨，猪脚，鸡爪[doge]

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01:52这个放刀的习惯很好，一定一定要把菜刀整个放到台面内，刀背对人。我姑妈曾经随手一放，刀柄悬在外边，走动的时候，刀蹭下来，把跟腱砍了[无语][无语][无语]

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老哥瘦了这么多[脱单doge]

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首先，我需要一个好点的菜板~[doge]

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最怕的是切胡萝卜丝，太累了

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这么瘦了？

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我是一个厨师，这期对于家里做饭很够用，真的，尤其那个左手怎么顶刀的方法，不要用指甲去顶，就用左手中指第一个关节那个地方顶，不要问为什么，我左手指甲不会的时候掉过三分之二，很疼[笑哭][笑哭]

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切菜我奶奶一直教育我左手要弓起来压住菜，可是我觉得这个手势好难受好难受[捂脸]

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我买了一个苏泊尔擦片机，有十几个刀片不然切到手了[doge]

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交作业了，[吃瓜]

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从上初中开始就做饭，到现在16 17年了，依旧不会用手抵着剁着切丝[笑哭]克服不了心理障碍，总觉得要切到手，一直都是慢切丝[笑哭]

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其实还是建议单独买切片刀 现在大部分剁骨都可以买菜的时候让摊主帮忙剁 偶尔需要断一下鸡腿骨这种用厨房剪就可以了

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抛丝器还是好用的，当然大部分大厨都是只靠一把菜刀

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平平这期干货满满[给心心]

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我是厨房剪刀派[脱单doge]

在家做饭，自从切到手指以后对自己的要求就是慢慢切，稳稳切，大致均匀就行[笑哭]

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