捕风人fn 2019-05-08 牛瘪，又被称为“百草汤”，是黔东南地区独特的一种食品，深受侗族苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品。“牛瘪”的制作工序复杂，人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。 ♥ 5084 ↩ 192
飞教授摸大鱼 2019-05-08 牛瘪 牛瘪（biě），又被称为“百草汤”，牛瘪和羊瘪，是黔东南非常奇特的一种食品，不少外地人难以接受，实际是卫生、科学、可口的菜肴。它是在宰杀牛羊时，将其胃液取出并过滤干净，在烹制牛羊肉将熟时，放入适量。烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色，入口微苦，有健胃、祛热和助消化的功效，被黔东南少数民族视为待客上品。“牛瘪”的制作工序复杂，将牛羊宰杀后取其胃及小肠里未完全消化的内容物，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料花椒、生姜、陈皮、香草等，放入锅内煮沸，文火慢熬，将液体表面的泡沫及杂质除掉，过滤回锅加入食盐、葱蒜、辣椒即成。可以将牛肉放汤中一起煮食，也可以“牛瘪”作盐碟，用煮熟的牛肉蘸着吃。 牛食百草，其中许多是草药，而牛胆则有消炎的功效，牛黄入药清火泻热众所周知。“牛瘪”既是一味独特的美食，还具有消炎解表、治疗炎症和感冒等功用。 侗家的牛瘪是这样做的，在侗家人们杀牛前，首先给牛喂些牛爱吃的中草药—像首乌葛根绿豆柴胡参党土 人参当归防风金荞麦等等和一些新鲜的鲜草，喂半小时左右把牛杀了。 将牛刚吃进到胃还没有消化的这些中草药取出放入高温锅加二倍以上的高温沸煎三十分钟后取出。 然后用丝瓜多次去渣，去渣干净后存放在一边备用：然后将新鲜的牛肉放在樟木制的砧板上切丝（樟木制的砧板可以杀牛肉上有的牛肉钉），切好后放入锅中拌生姜片爆炒二十分钟左右，炒熟后可以将牛瘪倒入牛肉中（如果是炒牛肉则放少些，拌后炒到半干即可以了。 如果搞火锅则至少放入现有牛肉的两倍），同时加盐味精等配料，要吃时还要放些五香（即石菖蒲）藿香川芎等为香料即可。 ♥ 1472 ↩ 90
星晓-小杨ww 2019-05-08 我是广西侗族的，对我来说可以接受，第一次害怕，后面就很好吃的，口感像肉，像鱼肠，这是我们民族特有的，很补身体，请不要人身攻击，谢谢。。。。。[生气] 其实大部分的水果蔬菜也是shi养大的，都一样，我们牛瘪都是经过过滤，消毒，去杂的，像臭豆腐 螺蛳粉 一样 闻起来臭，吃起来是真的香[大碗宽面] ♥ 1103 ↩ 110
吃瓜群众M酱 2019-05-08 我看到这个视频，真的要辟谣一下，牛瘪不是屎不是屎，我亲眼在贵州黎平看过原始牛瘪的取材，是杀死牛以后马上取出牛胃里面的食物残渣，还有十二指肠里面的消化液，加上一些牛胆汁的，大肠里面的东西是完全不要的，所以真的不是排泄物好吗。而且一般不是直接喝，是拿来做火锅的~我看到弹幕里面大家都误解了说屎，我觉得不太舒服，因为牛瘪是贵州一些少数民族地区的特色菜，热评里面也有科普君了，希望大家不要误解了牛瘪这种东西，也希望大家尊重少数民族的饮食习惯。 ♥ 594 ↩ 29
逵逵美甲店 2019-05-09 吃牛瘪长大的人来说两句:up的吃法就算本人也不敢恭维。首先视频可以看出是有沉淀物的，需要过滤的。大致的做法是将牛肉生姜花椒炒至七分熟后倒入过滤好的牛瘪和一众我普通话说不来的香辛料，配菜的选项也是多了去，但气味与味道绝不是视频里的牛粪味啦！外乡人食而喜食，知而脸绿。所谓牛吃百草，牛瘪故得名百草汤，功效不好说，确实是我们家乡人红白喜事逢年过节桌上必摆的一道菜，是待客的礼仪！欢迎感兴趣的各位来到我的家乡食用。（为了节目效果我可以理解的，但村里的希望是要我一定要做一下说明） ♥ 375 ↩ 2
收购腾讯讨论组组长 2019-05-08 你能不能按照正常的方式来煮？我作为一个贵州人，我想说这在我们那就是家常便饭的东西，被你硬生生拍成了这么恶心的视频，包括你之前的很多视频，煮东西的时候感觉都很敷衍。在煮之前你能不能先弄清楚应该怎么煮。。。 ♥ 317 ↩ 44
丨良小伞丨 2019-05-09 我是黔东南的，麻烦各位弹幕侠尊重一下文化，你用汤煮牛肉牛杂真的挺好吃，而且我们煮牛瘪的时候会加香料，陈皮，让汤略微带苦，这起着确实有治病功效的。再强调一下，尊重文化，尊重文化，尊重文化。不是你们看着不好吃就真的不能吃。 ♥ 154 ↩ 5
季品木聿 2019-05-13 麻烦尊重一下地方民族文化好吗...虽然大部分都吃不惯但是本地人真的很喜欢..而且人也不是你这样干吃盐都不放瘪汤的啊..好家伙我说你见天儿吃的是屎你开心不开心..btw干香牛瘪，汤瘪了解一下...我真的好喜欢啊啊啊啊啊啊牛瘪一辈子吃不腻 ♥ 133 ↩ 11
阿潘的哟 2019-05-14 故意丑化了吧 为了博人眼球民族歧视真的好吗 真正的牛瘪并不是这个样子的 我们做来吃的时候都是加了很多香料和食材 你这样子吃我敬你是条汉子只有苦味没有任何其他味道 我不求你们认同这种口味 但请不要侮辱我们的文化 在作为少数民族的同时 我们也是中国人 和你们并没有什么不同 请不要再攻击我们的饮食文化了 ♥ 108 ↩ 2
忽忽收纳罐 2019-05-09 牛瘪羊瘪并不是真的粑粑啊。。。最起码尊重一下文化风俗好么各位网友，而且很贵的。。。对于侗族来说确实是招待贵客的一道菜，但是并不像视频里那样直接喝汤，还加调味料和牛百叶的。。（我就是侗族的，表示牛瘪羊瘪贼好吃） ♥ 90 ↩ 3
十二小时的十二 2019-05-09 我作为一个贵州侗族人，我很喜欢吃牛瘪这道菜，但是我搞不懂弹幕里的这群人一会屎一会呕的，看不下去别看了，每个地方有每个地方的风俗，再纠正一下，这不是屎，这是拿牛没有消化完的草汁做成的，别一口一个屎的说，你愿意让人家说你吃屎还挺开心的嘛？每个人都互相尊重一下！（￣へ￣） ♥ 84 ↩ 1
猛男大光头 2019-05-10 说吃牛瘪吃到屎味的，不管是你在馆子里吃或者自己做，一定是在牛瘪没煮开之前就搅了牛瘪…未煮开就搅拌会让牛瘪汤变成真正的牛屎味浓汤，没骗你，煮开过后再搅动就没有任何问题，也没有牛屎味，就是这么神奇（其实是我专业做牛瘪的老爸告诉我的），作为吃牛瘪汤一定泡饭吃的人，看到吃牛瘪吃到屎味的，那一定就是厨师不专业了！生吃的也科普下，想体验大自然的本味的牛瘪可以不煮开，想要没有屎味的请煮开再来凉拌，吃牛瘪第一次你肯定是不适应的，因为入口微苦，但是回甘，而且它有一种让你越想忘记却越记住它的味道的强大魔力，反正来我们这吃过牛瘪的基本上都会再顾的…不说了，今天下血本去吃牛瘪[阴险][阴险][阴险] ♥ 47 ↩ 1
Comments
女策划:以后不要和我啵嘴[囧]
♥ 17501 ↩ 98
不用私聊我了艾特我了[吓]我认输
♥ 13071 ↩ 401
前年他是死神之子 去年死神是他儿子 现在死神是他孙子[滑稽]
♥ 9908 ↩ 57
牛瘪，又被称为“百草汤”，是黔东南地区独特的一种食品，深受侗族苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品。“牛瘪”的制作工序复杂，人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。
♥ 5084 ↩ 192
有没有童子尿蛋蘸牛瘪加重辣五号再干一瓶生命之水[滑稽]
♥ 3383 ↩ 58
我怀疑你。。。。但又。。。。。
♥ 1909 ↩ 35
牛瘪 牛瘪（biě），又被称为“百草汤”，牛瘪和羊瘪，是黔东南非常奇特的一种食品，不少外地人难以接受，实际是卫生、科学、可口的菜肴。它是在宰杀牛羊时，将其胃液取出并过滤干净，在烹制牛羊肉将熟时，放入适量。烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色，入口微苦，有健胃、祛热和助消化的功效，被黔东南少数民族视为待客上品。“牛瘪”的制作工序复杂，将牛羊宰杀后取其胃及小肠里未完全消化的内容物，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料花椒、生姜、陈皮、香草等，放入锅内煮沸，文火慢熬，将液体表面的泡沫及杂质除掉，过滤回锅加入食盐、葱蒜、辣椒即成。可以将牛肉放汤中一起煮食，也可以“牛瘪”作盐碟，用煮熟的牛肉蘸着吃。 牛食百草，其中许多是草药，而牛胆则有消炎的功效，牛黄入药清火泻热众所周知。“牛瘪”既是一味独特的美食，还具有消炎解表、治疗炎症和感冒等功用。 侗家的牛瘪是这样做的，在侗家人们杀牛前，首先给牛喂些牛爱吃的中草药—像首乌葛根绿豆柴胡参党土 人参当归防风金荞麦等等和一些新鲜的鲜草，喂半小时左右把牛杀了。 将牛刚吃进到胃还没有消化的这些中草药取出放入高温锅加二倍以上的高温沸煎三十分钟后取出。 然后用丝瓜多次去渣，去渣干净后存放在一边备用：然后将新鲜的牛肉放在樟木制的砧板上切丝（樟木制的砧板可以杀牛肉上有的牛肉钉），切好后放入锅中拌生姜片爆炒二十分钟左右，炒熟后可以将牛瘪倒入牛肉中（如果是炒牛肉则放少些，拌后炒到半干即可以了。 如果搞火锅则至少放入现有牛肉的两倍），同时加盐味精等配料，要吃时还要放些五香（即石菖蒲）藿香川芎等为香料即可。
♥ 1472 ↩ 90
简称吃shi?[滑稽]
♥ 1387 ↩ 9
我是广西侗族的，对我来说可以接受，第一次害怕，后面就很好吃的，口感像肉，像鱼肠，这是我们民族特有的，很补身体，请不要人身攻击，谢谢。。。。。[生气] 其实大部分的水果蔬菜也是shi养大的，都一样，我们牛瘪都是经过过滤，消毒，去杂的，像臭豆腐 螺蛳粉 一样 闻起来臭，吃起来是真的香[大碗宽面]
♥ 1103 ↩ 110
牛瘪汤就是牛用挤压驱动器吃瘪后弄出来的汤[滑稽]
♥ 902 ↩ 18
我看到这个视频，真的要辟谣一下，牛瘪不是屎不是屎，我亲眼在贵州黎平看过原始牛瘪的取材，是杀死牛以后马上取出牛胃里面的食物残渣，还有十二指肠里面的消化液，加上一些牛胆汁的，大肠里面的东西是完全不要的，所以真的不是排泄物好吗。而且一般不是直接喝，是拿来做火锅的~我看到弹幕里面大家都误解了说屎，我觉得不太舒服，因为牛瘪是贵州一些少数民族地区的特色菜，热评里面也有科普君了，希望大家不要误解了牛瘪这种东西，也希望大家尊重少数民族的饮食习惯。
♥ 594 ↩ 29
吃牛瘪长大的人来说两句:up的吃法就算本人也不敢恭维。首先视频可以看出是有沉淀物的，需要过滤的。大致的做法是将牛肉生姜花椒炒至七分熟后倒入过滤好的牛瘪和一众我普通话说不来的香辛料，配菜的选项也是多了去，但气味与味道绝不是视频里的牛粪味啦！外乡人食而喜食，知而脸绿。所谓牛吃百草，牛瘪故得名百草汤，功效不好说，确实是我们家乡人红白喜事逢年过节桌上必摆的一道菜，是待客的礼仪！欢迎感兴趣的各位来到我的家乡食用。（为了节目效果我可以理解的，但村里的希望是要我一定要做一下说明）
♥ 375 ↩ 2
你能不能按照正常的方式来煮？我作为一个贵州人，我想说这在我们那就是家常便饭的东西，被你硬生生拍成了这么恶心的视频，包括你之前的很多视频，煮东西的时候感觉都很敷衍。在煮之前你能不能先弄清楚应该怎么煮。。。
♥ 317 ↩ 44
我是黔东南的，麻烦各位弹幕侠尊重一下文化，你用汤煮牛肉牛杂真的挺好吃，而且我们煮牛瘪的时候会加香料，陈皮，让汤略微带苦，这起着确实有治病功效的。再强调一下，尊重文化，尊重文化，尊重文化。不是你们看着不好吃就真的不能吃。
♥ 154 ↩ 5
麻烦尊重一下地方民族文化好吗...虽然大部分都吃不惯但是本地人真的很喜欢..而且人也不是你这样干吃盐都不放瘪汤的啊..好家伙我说你见天儿吃的是屎你开心不开心..btw干香牛瘪，汤瘪了解一下...我真的好喜欢啊啊啊啊啊啊牛瘪一辈子吃不腻
♥ 133 ↩ 11
故意丑化了吧 为了博人眼球民族歧视真的好吗 真正的牛瘪并不是这个样子的 我们做来吃的时候都是加了很多香料和食材 你这样子吃我敬你是条汉子只有苦味没有任何其他味道 我不求你们认同这种口味 但请不要侮辱我们的文化 在作为少数民族的同时 我们也是中国人 和你们并没有什么不同 请不要再攻击我们的饮食文化了
♥ 108 ↩ 2
牛瘪羊瘪并不是真的粑粑啊。。。最起码尊重一下文化风俗好么各位网友，而且很贵的。。。对于侗族来说确实是招待贵客的一道菜，但是并不像视频里那样直接喝汤，还加调味料和牛百叶的。。（我就是侗族的，表示牛瘪羊瘪贼好吃）
♥ 90 ↩ 3
我作为一个贵州侗族人，我很喜欢吃牛瘪这道菜，但是我搞不懂弹幕里的这群人一会屎一会呕的，看不下去别看了，每个地方有每个地方的风俗，再纠正一下，这不是屎，这是拿牛没有消化完的草汁做成的，别一口一个屎的说，你愿意让人家说你吃屎还挺开心的嘛？每个人都互相尊重一下！（￣へ￣）
♥ 84 ↩ 1
作为贵州黔东南人，我想说的是这个正确的吃法挺好吃的，up这种吃法是相当于吃火锅只吃火锅底料的吃法，这么说你们能懂吗[嫌弃]
♥ 63 ↩ 4
说吃牛瘪吃到屎味的，不管是你在馆子里吃或者自己做，一定是在牛瘪没煮开之前就搅了牛瘪…未煮开就搅拌会让牛瘪汤变成真正的牛屎味浓汤，没骗你，煮开过后再搅动就没有任何问题，也没有牛屎味，就是这么神奇（其实是我专业做牛瘪的老爸告诉我的），作为吃牛瘪汤一定泡饭吃的人，看到吃牛瘪吃到屎味的，那一定就是厨师不专业了！生吃的也科普下，想体验大自然的本味的牛瘪可以不煮开，想要没有屎味的请煮开再来凉拌，吃牛瘪第一次你肯定是不适应的，因为入口微苦，但是回甘，而且它有一种让你越想忘记却越记住它的味道的强大魔力，反正来我们这吃过牛瘪的基本上都会再顾的…不说了，今天下血本去吃牛瘪[阴险][阴险][阴险]
♥ 47 ↩ 1