喝viper蛇吻 2023-10-07 都不算过去宫里的菜，就说现在的北京菜也很讲究。烤鸭分吊炉焖炉，区别是油多油少，还要用桃木靠，有果香，片鸭子片数也有讲究。爆肚分爆肚仁和肚，就是白和黑，不同品种不同部位不同时间口感是不同的。涮羊肉分文吃武吃，文吃是一点点涮一点点蘸料吃，武吃是肉菜全下，放到盘子里裹满麻酱再吃。这俩吃的最核心是麻酱，麻酱用芝麻酱花生酱8:2和，用香油泄开，加入韭菜花和腐乳。北京菜并不是没讲究，只是咱们现在吃饭是为了好吃而不是为了讲究，其实我觉得中华各地美食都有各自的讲究，没必要拉踩 ♥ 2004 ↩ 62
浮生一薤薤薤薤薤露 2023-10-07 烤鸭就灵魂在甜面酱和葱丝吧，铜锅最注意的就是别把肉烫中间那锅壁上，撕不掉一点儿后面刷锅能骂你骂到第二天，炸酱面酱得问我妈我只会吃哈哈哈哈 ♥ 1212 ↩ 28
耿鬼的精灵球 2023-10-08 如果你问我这个外地人北京有什么旅游景点，我张嘴能说十个。但是我曾经问过一个北京土著，我说我要去旅游，有什么景点推荐吗，她真的就像up主这样，被我问的一愣，然后思考了很久很久[笑哭] ♥ 843 ↩ 31
pkest 2023-10-07 烤鸭么，主要讲究的是鸭子和火 鸭子的品种要用白鸭，喂养方式得是填鸭法，得够肥，鸭子够大还不能老，太老的鸭子腥气 酱一般用甜面酱，但跟炒菜拌菜的甜面酱稍有不同，这个甜面酱得稍微加点水和糖，把苦口遮盖掉 吃的时候通常拿饼卷，可以卷葱丝和黄瓜，注意啊，不是说卷黄瓜条的不正宗，那是两种吃法——不卷黄瓜的腻，但是搪口，爱吃肥腻一点的可以这么吃 卷鸭子卷儿的时候先把饼铺在盘子上，用鸭子蘸酱放在饼的中心，然后把葱丝黄瓜放在鸭子旁边，用筷子夹住饼的一边卷起一半，再折底边最后把省下的边卷上 涮羊肉实际上没那么多讲究，总归是清水锅，里头放上葱段、姜片、虾干、蟹干、白芷和俩大料瓣 用二八酱或者三七酱(芝麻酱和花生酱的比例)慢慢泄开了，兑上酱油、糖、韭菜花、腐乳、卤虾油、香油，再撒上葱末和香菜 涮的时候先涮羊尾油，然后再涮羊肉，接下来是豆腐，然后杆菜，然后叶菜，最后涮粉丝或者火锅面——白菜或者酸菜是算在叶菜里的，前后挨着的两样可以一起涮，中间有间隔的放一块就该乱汤了，乱汤容易膻气 爆肚有肚仁、肚领、肚板、葫芦头几个部位，牛羊都这么分，要求的口感不一样，自然火候也不一样，这个跟店家说好了就行 炸酱面菜码可不止八种，常见的有青蒜(很多地方叫蒜苗，不是一根杆而是长叶子有点像葱那种)、红萝卜丝(一般用心里美萝卜)、白萝卜丝、黄瓜丝的明码；以及黄豆、青豆、豇豆角、绿豆芽(烫熟)、苤蓝、白菜丝(烫熟)、香椿叶为暗码——所谓明暗码，是指拌面时候放的顺序，暗码是拌面的时候跟酱一起拌在面里，明码则是拌好面以后铺在面上 其实这些不能算做是讲究，只是对绝大多数人来说，这么吃更好吃而已，打个比方来说，羊尾油和生菜叶子一起涮，那个气味就很难闻，再掺上点粉丝……亦或者炸酱面把白萝卜和黄瓜拌在酱里，再是锅挑的热面条，萝卜的臭味就出来了，再用青蒜一激…… ♥ 385 ↩ 16
队友被抓_边笑边刷_ 2023-10-07 烤鸭大董的好吃，全聚德和便宜坊现在没以前好吃了，可能是因为价格便宜了。火锅其实还是重庆的好吃，实在非要吃北京铜锅涮肉，牛街的聚宝源，满恒记，东来顺这三家总店好吃，分店差点意思，或者阳坊胜利店，爆肚就去金生隆，有点小贵。平替一般火锅去海底捞，怒火八零都不错，爆肚也可以吃京门老爆三，炸酱面以前有个相声演员开的店在育新那边，挺正宗，好久没去过了不知道还在不在 ♥ 107 ↩ 33
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为什么不介绍北京地道小吃：麦当劳[doge]
♥ 4626 ↩ 78
炸酱面做法教程 第一步：喊妈 第二步：等着
♥ 3838 ↩ 54
室友：稻香村推荐买啥？我：（冥思苦想）（绞尽脑汁）要不你自己搜吧
♥ 3150 ↩ 140
北京烤鸭：好在哪里？好…好…好贵[doge][doge][doge]
♥ 2429 ↩ 108
都不算过去宫里的菜，就说现在的北京菜也很讲究。烤鸭分吊炉焖炉，区别是油多油少，还要用桃木靠，有果香，片鸭子片数也有讲究。爆肚分爆肚仁和肚，就是白和黑，不同品种不同部位不同时间口感是不同的。涮羊肉分文吃武吃，文吃是一点点涮一点点蘸料吃，武吃是肉菜全下，放到盘子里裹满麻酱再吃。这俩吃的最核心是麻酱，麻酱用芝麻酱花生酱8:2和，用香油泄开，加入韭菜花和腐乳。北京菜并不是没讲究，只是咱们现在吃饭是为了好吃而不是为了讲究，其实我觉得中华各地美食都有各自的讲究，没必要拉踩
♥ 2004 ↩ 62
烤鸭就灵魂在甜面酱和葱丝吧，铜锅最注意的就是别把肉烫中间那锅壁上，撕不掉一点儿后面刷锅能骂你骂到第二天，炸酱面酱得问我妈我只会吃哈哈哈哈
♥ 1212 ↩ 28
如果你问我这个外地人北京有什么旅游景点，我张嘴能说十个。但是我曾经问过一个北京土著，我说我要去旅游，有什么景点推荐吗，她真的就像up主这样，被我问的一愣，然后思考了很久很久[笑哭]
♥ 843 ↩ 31
我觉得豆汁儿根本没有传得那么难喝，就是普通泔水味啊
♥ 979 ↩ 108
好可爱的鲨鱼 吃了[doge]
♥ 792 ↩ 12
烤鸭凉了就没法吃了，涮羊肉和爆肚什么讲究这那的都是吃饱了撑的，菜码家里焯点豆芽芹菜丁顶天了，所以京城无美食是真的，吃饱了就得了[doge]
♥ 755 ↩ 54
众所周知，北京有名的小吃都带姓[doge] 比如小肠陈，烤肉宛，汉堡王
♥ 444 ↩ 16
烤鸭么，主要讲究的是鸭子和火 鸭子的品种要用白鸭，喂养方式得是填鸭法，得够肥，鸭子够大还不能老，太老的鸭子腥气 酱一般用甜面酱，但跟炒菜拌菜的甜面酱稍有不同，这个甜面酱得稍微加点水和糖，把苦口遮盖掉 吃的时候通常拿饼卷，可以卷葱丝和黄瓜，注意啊，不是说卷黄瓜条的不正宗，那是两种吃法——不卷黄瓜的腻，但是搪口，爱吃肥腻一点的可以这么吃 卷鸭子卷儿的时候先把饼铺在盘子上，用鸭子蘸酱放在饼的中心，然后把葱丝黄瓜放在鸭子旁边，用筷子夹住饼的一边卷起一半，再折底边最后把省下的边卷上 涮羊肉实际上没那么多讲究，总归是清水锅，里头放上葱段、姜片、虾干、蟹干、白芷和俩大料瓣 用二八酱或者三七酱(芝麻酱和花生酱的比例)慢慢泄开了，兑上酱油、糖、韭菜花、腐乳、卤虾油、香油，再撒上葱末和香菜 涮的时候先涮羊尾油，然后再涮羊肉，接下来是豆腐，然后杆菜，然后叶菜，最后涮粉丝或者火锅面——白菜或者酸菜是算在叶菜里的，前后挨着的两样可以一起涮，中间有间隔的放一块就该乱汤了，乱汤容易膻气 爆肚有肚仁、肚领、肚板、葫芦头几个部位，牛羊都这么分，要求的口感不一样，自然火候也不一样，这个跟店家说好了就行 炸酱面菜码可不止八种，常见的有青蒜(很多地方叫蒜苗，不是一根杆而是长叶子有点像葱那种)、红萝卜丝(一般用心里美萝卜)、白萝卜丝、黄瓜丝的明码；以及黄豆、青豆、豇豆角、绿豆芽(烫熟)、苤蓝、白菜丝(烫熟)、香椿叶为暗码——所谓明暗码，是指拌面时候放的顺序，暗码是拌面的时候跟酱一起拌在面里，明码则是拌好面以后铺在面上 其实这些不能算做是讲究，只是对绝大多数人来说，这么吃更好吃而已，打个比方来说，羊尾油和生菜叶子一起涮，那个气味就很难闻，再掺上点粉丝……亦或者炸酱面把白萝卜和黄瓜拌在酱里，再是锅挑的热面条，萝卜的臭味就出来了，再用青蒜一激……
♥ 385 ↩ 16
以为是鲨鱼鼻子掉漆了，结果是两个鼻孔[喜极而泣]
♥ 227 ↩ 4
虚假的北京小吃：烤鸭 真实的北京小吃：卤煮，豆汁er～
♥ 218 ↩ 25
这次国庆最好吃的就是烤鸭了，入口即化。体验太完美了。铜锅涮肉就很差了，就是开水涮肉，什么味都吃不出来，体验极差。[给心心][给心心][给心心]
♥ 247 ↩ 81
北京烤鸭讲究就讲究在必须是鸭子！涮羊肉也讲究必须是羊肉！不是羊肉那就不是涮羊肉！别的我还没编好，等我在想想🤔️
♥ 185 ↩ 11
今天这个。。感觉不太真实啊，吃货对这些东西都是如数家珍的
♥ 195 ↩ 24
就火锅这东西 我也不知道除了底料 它们到底都有啥区别[doge][doge]
♥ 111 ↩ 38
喝粥太真实了哈哈哈哈哈，每次跟朋友出去玩她的奶茶就是粥🌝🌝
♥ 123 ↩ 6
烤鸭大董的好吃，全聚德和便宜坊现在没以前好吃了，可能是因为价格便宜了。火锅其实还是重庆的好吃，实在非要吃北京铜锅涮肉，牛街的聚宝源，满恒记，东来顺这三家总店好吃，分店差点意思，或者阳坊胜利店，爆肚就去金生隆，有点小贵。平替一般火锅去海底捞，怒火八零都不错，爆肚也可以吃京门老爆三，炸酱面以前有个相声演员开的店在育新那边，挺正宗，好久没去过了不知道还在不在
♥ 107 ↩ 33